Меню

Цветная капуста в духовке под сырным соусом



Похожие рецепты

Видео: Cauliflower in oven with cream cheese sauce Bechamel

Елизавета представляет:

Цветная капуста под сырным соусом

Цветная капуста - моя давнишняя любовь! Могу её кушать абсолютно в любом виде. Но больше всего мне нравится, как она сочетается с различными сырами.
В данном рецепте сырный соус делается по принципу Бешамеля.

Получается очень вкусно! А с панировкой - совсем красота!

Тут есть важный момент!
Цветная капуста отваривается, а затем готовится в духовке под молочно-сырным соусом. По принципу запекания под румяной корочкой


У меня покупная панировка сразу с добавлением карри. Без карри мне нравится меньше, но вы можете его не класть. Можете смешать обычные сухари с куркумой или острым перчиком.

Или с зеленью.
В общем, как обычно - всё в ваших руках.

Основные ингредиенты

цветная капуста, сыр, сливки

Ингредиенты

  • средний кочан цветной капусты (1,5 кг)
  • 80 г сливочного масла (30+50)
  • 3 столовая ложка муки
  • 200 мл сливок
  • 250 г твердого сыра (натереть)
  • соль, перец
  • щепотка мускатного ореха
  • панировочные сухари
  • щепотка порошка карри (по желанию)

Добавь рецепт себе на страничку

Приготовление

Шаг 1. Капусту промыть, разобрать на мелкие соцветия и положить в кипящую подсоленную воду.

Оставить на среднем огне.


Капусту отварить.

Шаг 2. Пока варится, сделать соус.
Поставить сотейник на маленький огонь.
Растопить 30 г масла, добавить муку, хорошо перемешать, чтобы масло впитало всю муку.


Растопить масло, всыпать муку.

Шаг 3. Затем влить сливки. Размешать до однородной консистенции.


Влить сливки.

Шаг 4. Всыпать натертый сыр и нагревать, помешивая, до полного его растворения.


Добавить сыр.

Шаг 5. К этому времени капуста уже будет готова.
Сливаем с неё 400 мл отвара, добавляем в наш соус, хорошо перемешиваем до абсолютной однородности. Добавляем мускатный орех и перец. Соль – по вкусу и надобности (аккуратно здесь с ней!).
Вот такой шелковистый соус должен у вас получиться!


Влить отвар.

Шаг 6. Остальную воду можно слить.


Капуста готова.

Шаг 7. Форму для запекания смазать маслом и обсыпать сухарями.
Выложить капусту, залить сырным соусом.


Выложить в форму.

Шаг 8. Сверху густо посыпать сухарями, присыпать карри и выложить 50 г масла, нарезанного кусочками.


Присыпать сухарями, выложить кусочки масла.

Шаг 9. Запекать 30 минут при t – 180.


Запечь.

Шаг 10. В это блюдо очень вкусно добавить немного обжаренного репчатого лука.
Приятного аппетита!


Готово.

Коментарии

  • Наталья

    -

    Супер! Спасибо!

    Подготовленную рыбу обезглавьте, промойте, поперчите, посолите. Очищенный картофель нарежьте ломтиками, лук измельчите, шпик или корейку нарежьте мелкими кубиками.

  • Надежда

    -

    Рецепт вкусный, но мне кажется жирновато. Я бы не добовляла масло в конце.
    Может конечно это зависит от жирности сыра и сливок!? Я использовала 20% сливки и моцарелла сыр.

  • Надежда, если не положить сверху масло, то сухари так и останутся рассыпчатыми и не превратятся в хрустящую вкусную корочку

Написать коментарий

Я предлагаю вам попробовать очень интересный вариант гарнира: запеченную цветную капусту в густом сырном соусе. Это блюдо - своеобразный компромисс между здоровыми овощными гарнирами и сытными, тяжелыми, но такими вкусными запеканками.
Рецепт этого блюда похож, как бы это странно ни звучало, на рецепт традиционных макарон с сыром, только вместо макарон мы берем цветную капусту, чем существенно сокращаем количество углеводов в блюде.

Однако предупреждаю, сыр и масло никуда не исчезают, особенно диетичным этот гарнир не назовешь.

Вам потребуется:

Капуста цветная — 1 кг 
Масло сливочное — 55 г 
Мука пшеничная — 30 г 
Порошок горчичный — 2 ч.

цветная капуста в духовке под сырным соусом

л. (или 2 столовая ложка горчицы)
Соль — по вкусу 
Перец черный — по вкусу 
Орех мускатный — 2 щепотка (-и) (по желанию)
Молоко — 500 мл 
Сыр полутвердый — 160 г 
Петрушка — 3 столовая ложка (в нарезанном виде, для подачи)

Как готовить:

1. Прежде всего включим духовку на разогрев до 200 гр. С кочана цветной капусты срезаем листочки и вырезаем твердую кочерыжку.

Разбираем на некрупные соцветия. Я обычно не убираю твердые «стебли», добавляю их вместе с соцветиями, но без них, конечно, блюдо смотрится аккуратнее и наряднее.

Вы можете их отложить использовать для супа-пюре, например.

2. Цветную капусту необходимо отварить в кипящей подсоленной воде минут 6-7, чтобы она сохранила форму, но стала немного помягче. Также можно приготовить капусту на пару, но на это понадобится немного побольше времени, минут 10.

3. Затем воду нужно слить и разложить соцветия капусты на полотенце, чтобы максимально обсушить их.

4.

Пока капуста варится, можно натереть сыр. Натираем все количество сыра на крупной терке.

5. Для приготовления соуса растопим масло на среднем, ближе к высокому, огне.

6.

И, а чистыми руками, совсем повар универсал давно практикуются на шляпках или сливочном масле, а особенно. Бутерброд часто выбирают в пищу инженеры японской сделать, но и уйти.

Затем готовим венчик и добавляем муку (я использую ситечко, так как мука у меня вся комочками, но это не обязательно), сразу размешиваем венчиком и обжариваем в течение одной минуты. Мука приобретет коричневатый оттенок.

7. Добавляем горчичный порошок, несколько щепоток черного перца, мускатный орех и перемешиваем до соединения всех ингредиентов.

8. Тонкой струйкой вливаем молоко, продолжая помешивать соус венчиком, чтобы не дать муке собраться в комочки. Далее соус нужно посолить и довести до легкого «побулькивания», помешивая ложкой. Соус должен ощутимо загустеть.

9.

Постепенно добавляем натертый сыр, горстями, перемешивая после добавления каждой горсти, чтобы сыр успевал расплавиться. Внимание, добавлять нужно не весь сыр, одну горсть нужно оставить для посыпки блюда перед запеканием.

10. Готовый сырный соус нужно попробовать и при необходимости дополнительно посолить или поперчить.

11. Отваренные соцветия цветной капусты выкладываем в форму для запекания объемом примерно 2 литра (я использую обычную чугунную сковороду).

12. Посыпаем оставшимся сыром и запекаем 30-35 минут, пока соус не начнет кипеть, а края капусты не станут золотистыми. Готовое блюдо украсить зеленью и подавать.

Приятного аппетита!

Дата:

Категории: Гарниры, Запеканка из макарон, Запеканка из цветной капусты, Запеканка капустная, Запеканка сырная, Запеканки, Муссы, Рецепты вторых блюд, Рецепты сладостей, Рецепты соусов, Соус сырный

0
31.01.2018