Меню

Запеканка из цветной капусты с фаршем. Пошаговый рецепт с фото



Видео: Цветная капуста с фаршем.

Как правильно выбрать и подготовить цветную капусту к запеканию

Супер рецепт!

Сегодня пятница – конец рабочей недели, а значит, настало время поделиться с вами рецептом блюда из капусты, завершающим наш ноябрьский капустный марафон. На этой недели мы уже готовили блюда из брюссельской и краснокочанной капусты. Итак, наш выбор пал на рецепт цветной капусты в духовке, или точнее, рецепт запеканки с фаршем под соусом бешамель с сыром.

На мой взгляд, цветная капуста – это самый нежный сорт, который незаслуженно часто называют безвкусным, отдавая предпочтение более насыщенному вкусу брокколи.

Чтобы цветная капуста была сочной и вкусной, очень важно ее не переварить. Согласитесь, это не самый сложный кулинарный секрет.

Отварная цветная капуста со сливочным соусом бешамель – это практически классика кулинарного жанра. А вы никогда не задавались вопросом, почему этот известный белый соус называется « Бешамель »?

С первого раза у меня не получилось!
Овощная запеканка с сыром Цветная капуста в духовке капуста в духовке. Красиво.

Красивое название для вкусного соуса, но где оно берет свое начало? Мы проштудировали много источников и готовы поделиться самыми интересными и правдоподобными версиями происхождения этого знаменитого соуса.

Как таковой единственной и неповторимой истории появления соуса “ Бешамель ” не существует. Этому самому “белому соусу” уже более  300 лет, но он живее всех живых, и скорее всего, ваши дети и внуки тоже будут использовать его в своих кулинарных изысканиях.

Цветная капуста, запеченная с сыром

Французские и бельгийские источники ссылаются на следующие две версии, которые хоть как-то тянут на правду.

Итак, версия первая “итальянская”. По ней этот соус был изобретен еще в 14-ом веке. И стал известен во Франции  благодаря династическому браку королевы Франции Екатерины Медичи, родившейся в Италии, и Герцога Орлеанского (король Франции Генрих II). Итальянские повара последовали за Екатериной во Францию и представили итальянскую кухню французскому двору.

Версия вторая “наиболее вероятная” отсылает нас во время правления Людовика XIV.

цветная капуста с фаршем и сыром запеченная в духовке

Его придворный повар Франсуа Пьер де ла Варен изобрел “белый соус”, о котором написал в своей книге “Французский повар”  (1651 год). Кстати, это одна из первых профессиональных книг по кулинарии. Она была настолько успешной, что ее переиздавали более 30.

У какой полутуши стояния при разделке получают поясничную часть, станцию.

Своим названием соус “ Бешамель ” обязан маркизу Луи Бешамелю. К сожалению, о его заслугах нам ничего не удалось узнать. Поэтому будет считать, что он был очень хорошим человеком. Согласитесь, что гениальный соус именем кго-то там не назовут.

А теперь самое время приготовить оригинальную запеканку из цветной капусты. Если вы любите простые блюда, запеченные в духовке, блюда с соусом бешамель, то советуем вам попробовать приготовить цветную капусту с фаршем и сырным соусом по нашему рецепту.

Цветная капуста с фаршем и сырным соусом

  • 450 гр фарша (свинина + говядина)
  • 2 небольшие луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • сушеный чабрец
  • сушеный розмарин
  • 500 гр цветной капусты
  • 1 столовая ложка панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка тертого сыра
  • Для соуса:
  • 25 гр сливочного масла
  • 25 гр муки
  • 300 мл молока
  • 30 гр тертого сыра
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • тертый мускатный орех
  1. Лук и чеснок измельчить и обжарить на оливковом масле на среднем огне 3-4 минуты.

    Добавить фарш. Посолить, поперчить, добавить чабрец и розмарин, и обжаривать до готовности 8-10 минут.

  2. Выложить обжаренный фарш на бумажное кухонное полотенце, сложенное в несколько слоев, чтобы избавиться от лишнего жира. Положить фарш на дно формы для запекания.
  3. Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 6-7 минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг. Желательно, чтобы капуста оставалась еще хрустящей.

    Выложить капусту поверх фарша.

  4. Приготовить соус: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать венчиком. Убрать с огня и энергично помешивая, добавить молоко, старайтесь избежать возможных комочков.

    Вернуть соус на огонь и продолжать помешивать. Посолить, но не увлекаться, ведь сыр тоже соленый. Поперчить и добавить мускатный орех по вкусу.

    Как только соус начнет закипать, убрать с огня и добавить тертый сыр.

  5. Готовым соусом равномерно полить капусту.
  6. Сверху посыпать панировочными сухарями и тертым сыром.
  7. Запекать 15 минут в духовке при температуре 200°С до золотистой корочки.

Sharing is caring: поделиться

/ 08:22


Юлия Омельченко
Капустку в моей семье любят все! У меня имеется баночка маринованной, скажите пожалуйста, подойдёт такой вариант для приготовления?

Ответить

/ 09:19

Пробовала делать такую капусту, очень вкусно получается, правда надо не переборщить со сливками.

цветная капуста с фаршем и сыром запеченная в духовке

А вот мне нравится цветная капуста запеченная с яйцом, сыром и сметаной. Готовится почти так. На пол килограмма капусты берется 2 яйца, 100 гр тертого твердого сыра и стакан сметаны. Все продукты перемешиваются ими заливают капусту, которую нужно предварительно отварить.

Иногда я добавляю в цветную капусту нарезанные обжаренные сосиски (можно заменить их вареной колбасой), и опять таки заливаю яично сметанным соусом с тертым сыром. А вот маринованную капусту, лучше обжарить с луком, и вбить в нее 2 яйца. Все эти блюда получаются не только вкусными но и красивыми, их можно подавать как отдельно, так и с гарниром из картофеля.

Ответить

Стр: »

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт



0
14.05.2018