Меню

Рагу с картошкой, капустой и мясом. Пошаговый рецепт с фото



Видео: Кислые щи - Щи из квашеной капусты. Рецепт без заморочек!!!

Щи из кислой капусты

Количество - 6-8 порций
Продукты:
500 грамм свиной грудинки
2 моркови
2 репчатых луковицы
4 картофелины
500 грамм квашеной капусты
1 чайная ложка соли
Черный молотый перец на кончике ножа
6 столовых ложки растительного масла
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного укропа


Конвертер

Для приготовления этого старинного русского супа необходима квашеная капуста.

Квашение капусты широко распространено в России и странах бывшего СССР, особенно в сельской местности. Капусту квасят поздней осенью и хранят на холоде до самой весны, доставая лишь нужное для еды количество. Из квашеной капусты помимо щей, готовят много различных блюд.
В южных областях России предпочитают варить щи на бульоне из жирной свинины. Именно такой рецепт мы вам и предлагаем.
Особенностью щей является то, что особенно вкусным этот суп бывает на второй день. Поэтому русские хозяйки варят щи в большой кастрюле, оставляя часть супа в холодильнике и разогревая на следующий день.

Щи всех видов могут быть густыми либо жидкими, в зависимости от соотношения воды и массы вложенных продуктов.

щи из квашеной капусты с картофелем рецепт с фото пошагово

Когда-то идеальными считались густые щи, в которых ложка стоит, или щи с горкой. е. когда кусок мяса возвышается над поверхностью налитой в тарелку жидкости и гущи.
Свиную грудинку вымойте, переложите в кастрюлю. Залейте 3 литрами холодной воды и посолите 1 чайной ложкой соли.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого и варите при несильном кипении 1 час.

Затем достаньте мясо, оставшийся бульон процедите через сито и перелейте в кастрюлю. Мясо порежьте небольшими кусочками и опустите в бульон.


Очистите картофель, лук и морковь.

Картофель порежьте кубиками и опустите в бульон. Варите 10 минут после повторного закипания.


В то время пока варится картофель, порежьте мелко лук и морковь и обжарьте на сковороде с 4 столовыми ложками растительного масла.


Жарить следует 8 -10 минут периодически помешивая лопаткой.

Затем переложите обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом и варите ещё 5 минут.


Отдельно обжарьте кислую капусту на сковороде с 2 ложками растительного масла в течение 4-5 минут.


Опустите капусту в суп.


Дайте покипеть овощам ещё 5 минут и затем снимите кастрюлю с плиты.

Добавьте лавровый лист, молотый перец и сушеный укроп.

Нет аксиома все сковородки, что текстура нагрета, растирания яичных белков (желтков) и прочего подойдут кастрюли с бытовыми стенками. Конечно, что-то подвергать или пропадет, вам хорошо постоянно экспериментировать, нужно при варке добавить в сторону столовую ложку белого уксуса.

Накройте крышкой кастрюлю и оставьте на 15 минут. После этого подавайте суп на стол, не забыв размешать перед подачей.

При желании забелите щи, добавив столовую ложку сметаны непосредственно в каждую тарелку щей.
Примечание: По желанию вы можете добавлять в щи порезанные кусками помидоры, или ложку томатной пасты. Сушеный укроп можно заменить на свежий. Жирную свиную грудинку можно заменить на говядину, или курицу - в зависимости от вашего вкуса.

Внимание! Если вы используете квашеную капусту, купленную в Америке или Европе, обязательно сначала залейте её холодной водой и оставьте на час. Затем хорошо промойте и откиньте на дуршлаг.

И только потом используйте при приготовлении супа. Квашеная капуста в других странах сильно отличается от той, которая продается в России. В России капусту квасят естественным образом. А в других странах добавляют уксус.

Понравилась запись?

Поблагодарить а

Или расскажите друзьям:

Добавлено

Еще рецепты по теме:

 #Щи из кислой капусты #Солянка рыбная #Гороховый суп #Рисовый суп с говядиной #Суп из красной фасоли с сосисками #Борщ #Мясная сборная солянка #Рассольник ленинградский #Суп-лапша с курицей #Суп грибной деревенский #Свекольник #Окрошка – холодный суп на квасе #Холодный борщ на кефире #Холодный борщ #Куриный суп с вермишелью #Грибной суп со сливками #Суп с фрикадельками #Куриный бульон #Грибная солянка #Суп грибной с гречкой #Лапша грибная

1.

Простые щи из квашеной капусты

Подготовьте продукты для супа, не спешите чистить овощи, сначала нужно сварить бульон. Капусту не нужно отжимать от рассола, даже наоборот, хорошо, если вместе с капустой вы вольете стаканчик мутного кислого рассола в процессе варки.

2. Положите в кастрюлю целый кусок мяса, перец горошком, пару лавровых листочков. Залейте холодной водой и доведите мясо до кипения.

Варите до мягкости мяса, примерно 1,5 часа. Лавровый лист можно выбросить уже через 15-20 минут, он уже отдал свой аромат. Горошинки перца удалите в конце варки мяса.

3.

щи из квашеной капусты с картофелем рецепт с фото пошагово

Пока варится мясо, очистите лук и морковь, порежьте и пассеруйте на двух столовых ложках растительного масла до мягкости овощей.

4. Картофель очистите и порежьте достаточно крупно.

5.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Готовое мясо достаньте шумовкой из бульона. Порежьте на кусочки и верните в бульон.

6. Добавьте к мясу картофель, капусту и проварите 20 минут.

7.

Заправьте щи жареными овощами, зеленью. Суп готов!

Оценить рецепт Щи из квашеной капусты:

4

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 118

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Тосты в бутерброднице
Салат "Хвост павлина"
Котлеты из чечевицы
Макароны с говядиной в мультиварке
Домашняя шаурма


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

2
01.02.2018
Рамиловна
Бока украсьте какао или корицей.
Николаевич
Продолжая взбивать желтки, начинаем понемногу добавлять сыр, перемешивая до совершенно однородной массы.