Меню

Щи из квашеной капусты рецепт со свининой



Видео: Щи из квашеной капусты и свинины

Я уже выкладывал рецепт щей из квашеной капусты на утке и рецепт щей из квашеной капусты на говядине. Теперь пришла пора сделать этот суп на свинине.

Описание приготовления

Хотя рецепты и очень похожи, но все-таки, каждый имеет свои небольшие тонкости.

Что для меня - это один из моих любимых рецептов. Причем этот суп мне не надоедает, и готовить я его могу достаточно.

С первого раза может не получиться.
Щи из свежей капусты со свининой! комментарии, похожие рецепты, пошаговые фото, порядок.

И именно на свинине.

Что же потребуется для приготовления щей из кислой капусты на свинине?

Из расчета на 4-х литровую кастрюлю.

  • Свинина. 500-700 г.
    Я не большой любитель уж очень жирных супов, так что взял весьма постный кусок окорока
  • Квашеная капуста. 600 г.
    Капусту лучше всего использовать квашеную самостоятельно.

    Дело в том, что на рынках, зачастую, капусту квасят быстрым способом, с применением уксуса. А уж в магазинах настоящую квашеную капусту просто не найти.

    щи из квашеной капусты рецепт со свининой

    Так что квасим капусту самостоятельно (это можно сделать и в небольших количествах), или очень тщательно выбираем на рынках, обязательно пробуя перед покупкой.

  • Репчатый лук.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 крупная луковица.

  • Морковь. 1 средняя.
  • Картофель.
    В зависимости от желаемой густоты супа + 1 крупная картофелина.
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Растительное масло для пассеровки

Готовим щи из квашеной капусты на свинине.

В холодную, именно в холодную воду, чтобы бульон был вкуснее, кладем свинину. Сразу вместе с ней кладем одну крупную очищенную картофелину.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем, пока вода закипит.

Пока вода закипает, нарезаем лук тонкими ¼ - ⅙-кольцами, в зависимости от величины луковицы,  и натираем на крупной терке морковь.

На сковородке разогреваем растительное масло и  обжариваем лук с морковью.

Добавляем немного соли, что позволит овощам быстрее и лучше поджариться. Сильно зажаривать смысла. Когда лук и морковь обмякли и только-только начали кое-где поджариваться - сразу снимаем сковородку с плиты.

К этому моменту, точнее даже чуть раньше, чем стала готова зажарка для щей из квашеной капусты, вода в кастрюле уже вскипела.

Очень тщательно снимаем пену и выкладываем в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Также кладем черный перец горошком.

Рецепт очень простой, экономный и быстрый в приготовлении. Если вы заботитесь о своей фигуре – совершенно не нанесет вред вашей талии.

Снова доводим до кипения, после чего убираем нагрев под кастрюлей до самого минимума, лишь бы чуть-чуть булькало.

Чистим картошку и нарезаем ее на привычные вам куски для супа.

Отправляем нарезанную картошку в кастрюлю, и  достаем из нее уже сварившуюся крупную картофелину.

Выкладываем ее в глубокую тарелку, добавляем пару половников бульона из кастрюли.

Вилкой или толкушкой для картошки разминаем картофелину в гладкое пюре.


Получившееся пюре  отправляем обратно в кастрюлю. Это позволит загустить бульон, сделать щи из квашеной капусты более плотными и сытными.

Ждем еще минут 10, чтобы кубики картофеля в супе сварились до полуготовности.

После чего добавляем в кастрюлю квашеную капусту.

При желании ее можно предварительно порезать на более удобные по величине куски. Снова доводим до кипения.

И оставляем на маленьком огне - что называется «на свечке»  часа на полтора-два. Суп не должен сильно кипеть, скорее томиться и еле-еле побулькивать под крышкой.

Минут за 15 до окончания варки добавляем в щи лавровый лист и правим на соль.

Выключаем огонь,  вынимаем и выбрасываем лавровый лист.

Лучше всего эти щи будут на следующий день, впрочем для щей из квашеной капусты, независимо от того, на каком бульоне были приготовлены, это правило действует всегда.

Подавать щи из квашеной капусты лучше всего со сметаной.

щи из квашеной капусты рецепт со свининой

При желании - добавить мелко нарезанную зелень прямо в тарелку.


Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

8 565

Щи из квашеной капусты со свининой настолько вкусные, сытные, наваристые и аппетитны, что от такого кушанья не откажется ни один человек. Обязательно порадуйте своих домочадцев и приготовьте для них на обед эти королевские щи!


Из рубрики: Первые блюда / Щи

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал.

Посредством временем они окисляются и нужные вещества могут быть в пищу, которые помогут вам добиться готовить.

на 100 гр.)

Свинина 500-700 г. 316
Репчатый лук 1 шт. 43
Морковь 1 шт. 33
Картофель 83
Черный перец горошком
Соль
Лавровый лист
Растительное масло для пассеровки 899

Пошаговый рецепт приготовления Щи из квашеной капусты со свининой с фото

Щи мы будем готовить так:
Промойте хорошо свинину и переложите в кастрюлю.
Сюда же влейте холодную воду, положите один очищенный картофель.

Потом емкость с ингредиентами нужно переставить на огонь и вскипятить, варите бульон час.


Далее займитесь луковым овощем, его нужно почистить, нарезать тонкими кольцами.
А сейчас нам нужно взять морковный оранжевый овощ, почистить.

Далее возьмите крупных размеров терку, следует потереть морковь.


Затем нам понадобится сковородка, переставьте данную емкость на огонь, раскалите, а потом влейте растительное масло, которое также нужно раскалить.
В сковородку с раскаленным маслом отправьте обжариваться лук и морковку.

Посолите овощи, перемешайте и снимите с огня.
В емкость с бульонным отваром отправьте лук с морковью, сюда же добавьте черный перец в виде горошка, снова все вскипятите и варите 5 минут.

Далее в супчик добавьте картофель нарезанный кусочками.

Достаньте целый картофель, который уже отварился, нарежьте его кусочками, переложите в пиалу, разбавьте бульоном и перемешайте, должно получиться картофельное пюре.
Пюре которое получилось, переложите в емкость с щи, варите 10 минут.
Затем добавьте в емкость с кушаньем квашеную капусту, опять вскипятите содержимое и варите на слабом огне час.

Не забудьте приправить блюдо за 15 минут до готовности лавровым листом и солью.

Щи из молодой капусты со свининой

Вот и все, наваристое щи из квашеной капусты готово!


Видеорецепт Щи из квашеной капусты со свининой

Щи из квашеной капусты со свининой в мультиварке


А также щи из квашеной капусты со свининой можно приготовить быстро и просто в мультиварке!
Итак, для того чтобы приготовить щи по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
картофель – 3 штуки;
репчатый лук – 1 головка;
свинина – 600 грамм;
квашеная капуста;
соль.
А щи будем варить так:
  1. Помойте тщательно свинину в прохладной воде и отправьте в емкость с водой.
  2. Переставьте кастрюльку с содержимым на огонь и вскипятите, как только появится с мяса шум, снимите его и варите бульон два часа.
  3. Почистите картошку, нарежьте кусочками и переложите в мультиварочную чашу.
  4. А сейчас нам понадобится луковый овощ, его нужно почистить и постараться нарезать как можно мельче.

    Лук также переложите чашу с картофелем.

  5. Залейте продукты готовым бульоном и сюда же переложите кусочки отваренного мяса.
  6. Все тщательно смешайте, посолите, приправьте перчиком, поставьте на старт режим «тушение», таймер установите на час. Вот и все, когда истечет указанное время, на вашем столе будет стоять очень вкусный обед и ваши домочадцы смогут насладиться наваристыми свежими щами!

Приятного Вам аппетита!

0
29.03.2018