Меню

Салат из моркови и капусты на зиму


Содержание статьи:
  • Самый вкусный салат из капусты на зиму - быстрый рецепт с фото
  • Ингредиенты для самого вкусного салата из капусты на зиму
  • Пошаговая инструкция по рецепту самого вкусного капустного салата для зимы
  • Рецепт салата из капусты, перца и лука "Пальчики оближешь" на зиму
  • Ингредиенты для заготовки капустного салата"Пальчики оближешь" на зиму
  • Пошаговая инструкция по рецепту салата из капусты, лука и перца для зимы
  • Пошаговые рецепты консервирования белокочанной капусты на зиму
  • Салат из капусты на зиму в банках: видео-рецепт
  • Простой и вкусный салат из моркови, капусты и яблок на зиму - рецепт с фото
  • Ингредиенты для заготовки простого салата с капустой, морковью и яблоками на зиму
  • Пошаговая инструкция по рецепту салата с морковью, капустой, яблоками для зимы
  • Рецепт салата из капусты, моркови и помидор в банках на зиму без стерилизации
  • Ингредиенты для заготовки салата на зиму из капусты без стерилизации
  • Пошаговая инструкция по рецепту салата без стерилизации из капусты, моркови и помидор на зиму
  • Салат из капусты с болгарским перцем быстрого приготовления
  • Салат из капусты с болгарским перцем на зиму в банках без стерилизации
  • Салат из капусты с болгарским перцем и уксусом
  • Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде
  • Салат из капусты с болгарским перцем и морковью с уксусом
  • Салат из капусты с болгарским перцем острый

  • Видео: Салат на зиму "Капустный", с помидорами, луком, морковь и перцем

    До того, как Европейцам завезли картофель и прочие корнеплоды, капуста долгое время оставалась одним из основных овощей в пищевом рационе наших предков. Растение родом из Средиземноморья после окультуривания триумфально распространилось по всему миру. Свежую хрустящую капусту еще несколько веков назад готовили в Древнем Риме, Греции, Египте. Сегодня на масштабной карте Европы нет страны, в кухне которой не фигурируют ежедневные блюда и салаты из капусты на зиму. Чего уж говорить о славянах. Мы с радостью заготавливаем полезный и вкусный овощ едва ли не в промышленных масштабах, чтобы весь год кормить семейство классическими разносолами, пикантными маринованными закусками и салатами из белокочанной или цветной капусты с огурцами, помидорами, морковкой или луком.

    При этом многие хозяйки даже не подозревают, что салаты из капусты в банках без стерилизации в разы превосходят набор сырых необработанных овощей по минеральному составу и полезным качества. То-то же!

    Простые, быстрые и вкусные рецепты салатов из капусты с овощами с фото и видео смотрите ниже.

    Самый вкусный салат из капусты на зиму - быстрый рецепт с фото

    Лето уже закончилось, но все домашние овощи успели насытится живительным солнечным светом, налиться ароматом и вкусом. Пора отправляться на огород за капустой, перцем, морковкой и луком. Сегодня будем готовить самый вкусный салат из белокочанной капусты на зиму по быстрому рецепту с фото.

    Такая капустная заготовка проста в приготовлении, очень полезна и как нельзя лучше подходит для детского, подросткового и взрослого рациона в холодное время года.

    Ингредиенты для самого вкусного салата из капусты на зиму

    • головка капусты крупная - 1 шт.
    • болгарский или венгерский перец - 4 шт.
    • луковицы шалот или репчатые - 4 шт.
    • мелкие морковки - 3 шт.
    • соль морская или поваренная - 1 столовая ложка
    • сахар - 90 г
    • ягоды можжевельника - 1 щепотка
    • уксус - 100 мл
    • порошок имбиря - 1 щепотка
    • чили - 1 щепотка
    • чеснок - 2 зубчика
    • зерна кориандра - 1 ч. л.
    • зерна горчичные - 1 ч.

      л.

    • сушеный укроп перетертый - 1 ч. л.

    Пошаговая инструкция по рецепту самого вкусного капустного салата для зимы

    1. Подготовьте все овощи, указанные в рецепте салата. С капусты снимите увядшие листы, а кочан измельчите шинковкой. Лук нарубите, как вам привычно.

    2. Болгарский, венгерский или фиолетовый сладкий перец очистите от семечек и нарежьте соломкой.

    3. Морковку измельчите в кухонном комбайне или на обыкновенной терке.

    4. Смешайте все овощные ингредиенты в миске для заготовки, разомните их руками. Потрусите капусту с овощами солью и еще раз хорошенько перемешайте.

    5. Необходимые специи и пряности измельчите в кухонной ступке. В теплой воде растворите соль, сахар, уксус. Туда же отправьте специи, чтобы маринад был более ароматным.

    6. Залейте овощи пряно-ароматической смесью и накройте миску марлей. Оставьте заготовку на кухонном столе на 1-2 суток.

    7. Спустя 24-36 часов простерилизуйте пол-литровые банки и приступайте к фасовке салата из капусты.

      Это лучший рецепт.
      фото Салат из капусты Салат из моркови Салат зеленых помидоров и капусты на зиму.

    8. Берите поочередно горсть салата и тщательно отжав укладывайте в чистую тару. Плотно трамбуйте заготовку по "плечики" банки.

    9. Оставшимся маринадом залейте овощи, чтобы их покрыло полностью. Накройте тару стерильными крышками и поставьте в холодильник до зимы. Вкусный салат из капусты по быстрому рецепту с фото готов!

    Рецепт салата из капусты, перца и лука "Пальчики оближешь" на зиму

    Среди обилия овощной консервации на зиму салат из капусты и перца на особом счету. Его любят за необычный кисло-сладкий вкус и крепкий витаминный состав, а готовят десятками всевозможных способов. У каждого рецепта салата из капусты с овощами есть свой нюанс: казалось бы, ингредиенты те же, но разница во вкусе и аромате все равно отслеживается. Достаточно заменить привычный красный перчик зеленым, и блюдо заиграет совершенно новыми красками, запахами и вкусовыми оттенками.
    Предлагаем вам испробовать рецепт салата из капусты, перца и лука "пальчики оближешь" на зиму!

    Украсьте потрясающей заготовкой сначала кладовую, а затем и зимний стол!

    Ингредиенты для заготовки капустного салата"Пальчики оближешь" на зиму

    • вилок капусты белокочанной - 1,5 кг
    • перцы сладкие - 8 шт.
    • лук крупный - 3 шт.
    • масло - 100 мл
    • пол-лимона
    • уксус - 50 мл
    • горчица - 1 столовая ложка
    • соль - 1 столовая ложка
    • любимая зелень - 1 пучок
    • сахар - 3 столовая ложка

    Пошаговая инструкция по рецепту салата из капусты, лука и перца для зимы

    1. Вилок белокочанной капусты сполосните, очистите и нарежьте тонкими лентами с помощью шинковки. Лук и сладкий перец после очистки также измельчите тонкой соломкой.
    2. Смешайте в высокой кружке масло, уксус, горчицу, сахар, рубленную зелень, соль и сок половинки лимона.

      Тщательно расколотите смесь, чтобы растворился сахарный песок и соль.

    3. Получившейся пряной заправкой залейте капусту с перцем и луком. Аккуратно перетрите овощи чистыми ладонями. Оставьте салат в прохладном месте на сутки.
    4. Через 20-24 часа выньте заготовку и угостите родных. Закуска готова.
    5. Рецепт салата из капусты, перца и лука "пальчики оближешь" предполагает также заготовку на зиму.

      Пошаговые рецепты консервирования белокочанной капусты на зиму

      Для этого промаринованную овощную смесь распределите по стерильным пол-литровым банкам и пастеризуйте в кипящей воде 25-30 минут.

    6. Закатайте салат из капусты на зиму горячим с помощью специального закаточного ключа.

    Салат из капусты на зиму в банках: видео-рецепт

    Овощной салат на зиму в банках можно готовить практически из любого сорта капусты. Чаще всего используют позднюю белокочанную, но и краснокочанная неплохо справляется с задачей. Как правило, овощной салат из банки употребляют не только любители "попоесть" традиционной русской стряпни, даже те, кто ответственно относится к своему здоровью и внешнему виде. 100 г капустного салата содержат всего 35 калорий, а значит никак не могут навредить фигуре.

    Более того, подобной овощной заготовкой можно заменить любой высококалорийный гарнир.

    Приготовьте салат из капусты на зиму в банках по нашему видео-рецепту. Пусть ваш зимний рацион пополнится еще одной полезной и вкусной заготовкой.

    Простой и вкусный салат из моркови, капусты и яблок на зиму - рецепт с фото

    Белокочанная капуста - это сверх универсальный ингредиент: она терпит соседство с любыми домашними овощами, некоторыми фруктами, сухофруктами и даже ягодами. Салат из капусты можно готовить с добавлением баклажан, помидор, огурцов, моркови, лука, чеснока, сладкого перца, изюма, риса, грибов, орехов, зелени и даже клюквы.

    От яркого разнообразия ингредиентов блюдо не станет еще более вкусным, ароматным и необычным. Но прежде, чем начать экспериментировать, испробуйте более традиционные варианты капустной заготовки. К примеру, простой и вкусный салат из капусты, моркови и яблок на зиму по рецепту с фото.

    Ингредиенты для заготовки простого салата с капустой, морковью и яблоками на зиму

    • большая головка капусты - 1,5-2 кг
    • морковь свежая - 1,5 кг
    • зеленые кислые яблоки - 3 шт.
    • лайм или лимон - 1 шт.
    • соль крупная - 2 столовая ложка
    • фильтрованная вода - 750 мл

    Пошаговая инструкция по рецепту салата с морковью, капустой, яблоками для зимы

    1. Отберите самые свежие овощи, указанные в рецепте.

      Капусту отделите от верхнего слоя листьев и нарубите шинковкой, морковь и яблоки - на крупной терке.

    2. Смешайте овощи в пластиковой (можно металлической) миске. Посолите, залейте соком одного лайма или лимона. Добавьте чистую воду.

    3. Тщательно вымесите массу руками, чтобы начал отделяться сок. Оставьте емкость под крышкой на кухонном столе на 1-2 часа согласно рецепту.

    4. В простерилизованные и просушенные банки плотно утрамбуйте салат из капусты и овощей, не доходя 2 см до верхнего края банки.

      Долейте в каждую емкость немного отделившегося сока.

    5. Цельными и предварительно вымытыми листьями капусты "запечатайте" заготовку сверху. Именно для них вы оставляли 2 см сверху.

    6. Укупорьте банки тугими крышками и спрячьте простой и вкусный салат из капусты, моркови и яблок на зиму в холодильник.

    Рецепт салата из капусты, моркови и помидор в банках на зиму без стерилизации

    Рецепт салата из капусты, моркови и помидор на зиму без стерилизации имеет явное преимущество на фоне остальных. Овощная заготовка, не прошедшая термическую обработку, сохраняет большее количества полезных веществ и при этом не менее удачно хранится до самой зимы в условиях комнатной температуры.

    Для приготовления такого салата подходит и ранняя, и позднеспелая капуста. А в качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться как сезонные овощи из собственной грядки (томаты, морковь, перец и. д.), так и вкусные продукты с рыночных лотков (чернослив, изюм, виноград, зелень и пряности). Запомните рецепт салата из капусты, помидор и моркови без стерилизации, не раз он станет предметом зависти подруг.

    Ингредиенты для заготовки салата на зиму из капусты без стерилизации

    • крупная головка капусты - 1,5 кг
    • морковка сладких сортов - 3 шт.
    • помидоры не сочные - 500 г
    • лук шалот - 300 г
    • сахар - 5 столовая ложка
    • вода питьевая - 2 л
    • горошки перца душистого/черного - 15 шт.
    • соль - 5 ч.

      л.

    • лаврушка - по вкусу
    • уксус - 80 мл

    Пошаговая инструкция по рецепту салата без стерилизации из капусты, моркови и помидор на зиму

    1. Крупную головку белокочанной капусты подготовьте и нарубите шинковкой на ленты средней толщины. Томаты бланшируйте, нарежьте дольками.

      Шалот очистите и нарубите кольцами, таким же образом обработайте морковку (можно брусочками или соломкой).

    2. Банки емкостью в 1 литр обработайте паром и просушите. В каждую тару плотно уложите перемешанную овощную смесь. Залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 8-10 минут
    3. Спустя указанное время слейте воду в кастрюлю и сварите маринад, добавив в жидкость соль, уксус и сахар. В банки с овощами распределите лаврушку и перчик.
    4. Кипящим маринадом повторно залейте салат из капусты, моркови, помидор и закатайте под жестяные крышки на зиму.
    5. Храните овощную заготовку в прохладном затемненном месте до самой зимы.

    Использовав наши проверенные рецепты с фото и видео, вы заготовите восхитительные салаты из капусты на зиму для всей семьи.

    Кому-то понравится овощная закуска с помидорами, яблоками и морковкой без стерилизации, кому-то придется по вкусу салат из белокочанной капусты с луком и перцем "пальчики оближешь". С нашими простыми и вкусными рецептами заготовки салата из капусты на зиму получится угодить буквально всем.

    Салат из капусты с болгарским перцем на зиму - это одновременно и простая заготовка, и быстрая закуска, и способ справиться с урожаем белокочанной капусты, не заквашивая ее сверх меры.

    В самом деле, квашеная капуста нравится далеко не всем, главным образом из-за своего кислого вкуса. А кое-кто не переносит ее запаха. Что касается употребления этого овоща в свежем виде, скажу одно: нужно быть осторожным. В свежей белокочанной капусте, сочной и аппетитной, содержатся вещества, которые могут вызывать метеоризм (вздутие кишечника и повышенное газообразование) и расстройство пищеварения.

    Всех этих недостатков полностью лишен капустный салат со сладким перцем. Разнообразить его можно, добавляя морковь, репчатый лук, свежую зелень. В зависимости от потребностей семьи часть салатика не возбраняется оставить в банках, закрытых капроновой крышкой, поставить в холодильник использовать как замену обычных салатов из свежих овощей.

    А остальное - закатать на зиму.

    Салат из капусты с болгарским перцем быстрого приготовления

    Ингредиенты:

    • 1 небольшой вилок капусты весом 900-1000 грамм;
    • 2 небольших моркови;
    • 2 крупных болгарских перца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка соли без горки;
    • 80 мл растительного масла;
    • 50 мл уксуса;
    • 50 мл питьевой воды.

    Приготовление:

    На большой разделочной доске нашинкуйте вымытую белокочанную капусту как можно тоньше. Очистите морковь, натрите на терке. Слегка перемните ее руками вместе с капустной нарезкой.

    У болгарского перца вытащите семена, а сам перец нарежьте тонкой соломкой. Перемешайте с капустой и морковью. Добавьте соль и сахар, перемешайте еще раз, используя деревянную ложку. Слегка надавливайте при перемешивании, чтобы овощи выделили побольше сока. Перед закладкой в банки добавьте измельченные зубчики чеснока.

    Вымойте банки и стерилизуйте их быстрым способом, например, в СВЧ-печи. Сложите салат в подготовленные емкости. Нагрейте воду в ковше, добавьте уксус и растительное масло. Кипящим маринадом залейте капусту в банках и закройте чистыми крышками. Через 5-6 часов салат будет готов к употреблению.

    Салат из капусты с болгарским перцем на зиму в банках без стерилизации

    Ингредиенты:

    • 5 кг свежей белокочанной капусты;
    • 1 кг моркови;
    • 1 кг репчатого лука;
    • 1 кг сладкого перца;
    • 500 мл столового уксуса;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 1 стакан растительного масла;
    • 345 грамм сахарного песка;
    • перец горошком по вкусу.

    Приготовление:

    Мелко пошинкуйте капусту, очищенную от верхних кроющих листьев.

    Снимите шелуху с лука, нарежьте его тонкими полукольцами. Очищенную морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нашинкуйте соломкой как можно тоньше. Смешайте все овощи в глубокой эмалированной миске. Добавьте уксус, растительное масло, соль и сахар, а также перец горошком. Разложите салат в стерильные банки, утрамбовывая деревянной ступкой для выделения сока. Закройте чистыми капроновыми крышками. поставьте в погреб. Салат будет готов к употреблению через несколько дней.

    Салат из капусты с болгарским перцем и уксусом

    В этот вариант салата я не добавляю моркови, только репчатый лук и сладкий перец. Чтобы заготовка получилась красивой в банках, кладу перец разного цвета - красный, желтый, зеленый.

    Ингредиенты:

    • вилок капусты весом около килограмма;
    • 3 крупных болгарских перца разного цвета;
    • 1 крупная луковица;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка соли без горки;
    • 100 мл растительного масла;
    • 50 мл уксуса;
    • лавровый лист и перец горошком по желанию.

    Приготовление:

    Мелко нашинкованные овощи смешайте в эмалированном тазу.

    Добавьте соль, сахар, перец горошком. Еще раз перемешайте и оставьте на 15-20 минут. В это время обработайте чистые банки паром или в СВЧ-печи. Смешайте растительное масло с уксусом. В каждую банку выложите 2-3 небольших лавровых листика, плотно набейте емкости измельченными овощами и залейте маслом с уксусом. Накройте баночки крышками и поставьте для стерилизации в кастрюлю с горячей водой (на подставку или сложенную вчетверо ткань). Время обработки пол-литровых баночек - 15-20 минут, литровых - 25-30.

    После обработки банки закатайте.

    Салат из капусты с болгарским перцем в маринаде

    Ингредиенты:

    • вилок капусты весом до килограмма;
    • 1 крупная морковь;
    • 1 крупный болгарский перец;
    • 1 большая луковица;
    • 100 грамм сахара;
    • 1 чайная ложка соли с горкой;
    • сок одного лимона;
    • 50 мл питьевой воды;
    • 100 мл растительного масла;
    • зелень для подачи на стол.

    Приготовление:

    Маринад из лимонного сока можно заменить яблочным уксусом в количестве 150 мл.

    Обратите внимание: ни лимон, не яблочный уксус надежными консервантами не являются, так что это салат не на зиму. Сложите его в банку и накройте капроновой крышкой, постарайтесь съесть в течение недели, держите в холодильнике.

    Салат готовится так: вымытые очищенные от всего лишнего овощи мелко нашинкуйте (морковку натрите на терке), сложите в стерильные баночки, плотно утрамбуйте.

    Нагрейте воду до кипения, влейте масло, лимонный сок, добавьте соль и сахар. Перемешайте до растворения, кипящим маринадом залейте овощи, накройте капроновой крышкой и оставьте на сутки. При подаче добавьте измельченную свежую зелень.

    Салат из капусты с болгарским перцем и морковью с уксусом

    Это именно заготовка на зиму, единственный нюанс - капуста получается кисловатой.

    Ингредиенты:

    • 1 кг белокочанной капусты;
    • 2 сладких перца;
    • 2 крупных моркови;
    • 120 грамм сахара;
    • 2 чайных ложки соли;
    • полстакана уксуса;
    • полстакана питьевой воды;
    • 1 стакан растительного масла;
    • душистый перец горошком.

    Приготовление:

    Капусту вымойте и тонко нашинкуйте с помощью специального ножа.

    Добавьте очищенную морковь, тертую на крупной терке. Болгарский перец нарежьте мелкой соломкой, смешайте с овощами. Добавьте соль, сахар, горошинки перца. Все как следует перемешайте. Сложите в стерильные банки и утрамбуйте до появления сока. Нагрейте воду до кипения, добавьте уксус и масло. Горячим маринадом залейте банки, накройте крышками, но не закатывайте. Поставьте для стерилизации в большую кастрюлю с горячей водой (пол-литровые баночки на 15 минут, литровые на 25). После обработки закатайте.

    Салат из капусты с болгарским перцем острый

    Очень похож на предыдущий вариант салата, с тем различием, что вместе перца горошком добавляется острый перец чили, нарезанный кусочками вместе с семенами.

    Ингредиенты:

    • 1 кг белокочанной капусты;
    • 2 крупных болгарских перца;
    • 1 стручок острого перца чили;
    • 2 крупных сочных моркови;
    • 100 грамм сахара;
    • полторы чайные ложки соли;
    • стакан питьевой воды;
    • треть стакана уксуса;
    • 100 мл растительного масла.

    Приготовление:

    Капусту вымойте, мелко нашинкуйте, смешайте с натертой на крупную терку морковью и нарезанным соломкой болгарским перцем.

    Перчик чили помойте и нарежьте кусочками. Добавьте к овощам соль, сахар, острый перец, перемешайте как следует. Обработайте паром чистые банки и сложите в них салат, хорошо его утрамбовывая. Нагрейте до кипения воду, влейте уксус и растительное масло, кипящим маринадом залейте банки с овощами. Накройте их крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой.

    салат из моркови и капусты на зиму

    Время стерилизации при слабом кипении воды - 15-20 минут для банок емкостью пол-литра и 30 минут - для литровых.

    0
    14.05.2018