Меню

Салат из капусты со сладким перцем на зиму



Салаты из белокочанной капусты с перцем на зиму: 7 рецептов

Видео: Маринованная капуста БЫСТРАЯ Вкусный салат на каждый день! Pickled Cabbage Fast

Лето подошло к концу и овощи уже насытились солнечным светом, налились вкусом и ароматом. Поэтому самое время пойти на рынок или в огород и запасаться самым вкусным и необходимым, сегодня это у нас капуста и сладкий болгарский перец. Рецептов салатиков из этих продуктов есть много, каждый на любителя: садкий и острый, на уксусе и сахаре, с добавлением пряностей, чеснока и других овощей.

Простые в приготовлении, но очень полезные, всегда подходящие к любому столу закрутки, будут как нельзя, кстати, в холодную пору.

1.

Непростая вода совершенно не умеет для приготовления блюд, хмурясь здоровой жесткостью, она должна испортить действенный вкус и аромат. При большом количестве приглашенных, мероприятие может пригореть в пользу банальной болтовни, сплетен и соусов.

Капусту нашинковать вручную или при помощи специальной терки. Не советую шинковать капусту на комбайне, в этом случае она быстро дает сок и получается не достаточно хрустящей.

2.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.

3. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, помыть и нашинковать.

4. Капусту, морковь, лук и перец перемешать.

Консервированная капуста со сладким перцем для зимнего хранения

Аккуратно, не прижимая, чтобы капуста не дала сок.

5. Готовим маринад для капусты на зиму. Смешиваем растительное масло, уксус, соль и сахар.

6. Постепенно вливаем маринад в капусту с овощами и перемешиваем.

7. Банки стерилизуем. Укладываем капусту в банки плотно. Закрываем крышками.

Рецепт: Салат из капусты и перца «Самый простой»

Такой салат имеет великолепный вкус, он нежный и не слишком острый, солёный, в меру сладенький и насыщен невероятными ароматами.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец болгарский – 1 килограмм.
  • Капуста белокочанная – 1 килограмм.
  • Лук – 0,5 килограмма.
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Перец чёрный, душистый горошком – 1 большая ложка.
  • Масло подсолнечное – полтора стакана.

Приготовление: 

Замаринуем лук: лучок нарезать небольшими кубиками, кладите соль и оставляйте всё на ночь (12 часов).

Замаринуем овощи: Капусту нужно нашинковать на шинковке, вручную нарезать тоже можно, но следует делать это тоненькими полосочками, чтобы овощ хорошо промариновался в банке.

Перец так же режьте тонкими полосами, затем делите их пополам, чтобы сами полоски были не длинными. Морковь натрите на тёрке – всё солите, и также оставляйте на ровно такое же количество времени.

Через 12 часов нужно откинуть салат на марлю, чтобы сок стёк. Вымешивайте овощи с маслом, перцем.

Салатик нужно класть в подготовленные банки, стерилизовать закрутки, закатывайте баночки.

Рецепт: Салат из капусты и перца с сельдереем и зеленью

Расчёт продуктов (приправ и специй, уксуса) для баночек, объёмом 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • Перец, болгарский сладкий – полкилограмма.
  • Капуста белокочанная – полтора килограмма.
  • Морковь – 400 грамм.
  • Лук – 300 грамм.
  • Сельдерей (корень) – 100 грамм.
  • Петрушка – 100 грамм.
  • Масло подсолнечное – 200 грамм.
  • Перец, горошек душистый
  • Сахар – 1 чайная ложечка.
  • Соль – пол чайной ложечки.
  • Уксус – 2 столовых ложки.

Приготовление: 

Сельдерей и зелень нужно мелко нарезать.

Капусту нашинковать мелкими полосочками. Морковка – на тёрке, крупной, лучше, если она будет чувствоваться хорошо. Перец почистить, нарезать кружочками, так же поступить и с лучком.

Разогрейте подсолнечное масло, вскипятите его и дайте остыть немножко и наливайте в баночки под закрутки. Затем опускайте в тару и овощи, добавляйте сахар, перец, соль и уксус. Банки должны быть хорошо утрамбованы ароматным салатиком. Так оставьте под полотенцем заготовки на 1 часик. Теперь можно и заняться стерилизацией баночек – так же  час. Быстро закрывайте банки крышками, прячьте в кладовку.

Рецепт: Салат  из капусты, сладкого перца и зеленых помидор

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 килограмма.
  • Сладкий болгарский перец, зелёный – полкилограмма.
  • Помидоры зелёные – полкилограмма.
  • Морковка – полкилограмма.
  • Чеснок – 200 грамм.
  • Соль – 10 чайных ложечек.
  • Сахар – 50 грамм.
  • Уксус – пол столовой ложки.
  • Масло подсолнечное – полстакана.

Приготовление: 

Помойте овощи, снимите шкурку с помидоров, очистите морковку, чеснок и перец.

Можно ещё попрактиковаться.
Рецепт салата из капусты со сладким перцем на зиму - отличный способ заготовить капусту.

Все овощи нужно пропустить в блендере или мясорубке, чтобы получилась ароматная кашица. Перемешайте всё, кладите сахар и перец, соль и уксус, наливайте масло подсолнечное. Всё ставьте на огонь в большой кастрюле, кипятите.

Капусту нашинкуйте мелкой полосочкой, А затем можно добавлять овощ в кашицу из овощей и приправ, всё нужно варить с соусом около 20-30 минут, перемешивая периодически. Банки простерилизуйте, салатик кладите плотно, закатывайте крышками и отправляйте ждать своей зимней очереди.

Рецепт: Салат с перцем и капустой «по-чешски»

Ингредиенты:

  • Перец – 2 килограмма.

    Лучше брать оранжевый, спелый и сладкий.

  • Капуста – 1 килограмм.
  • Лук – 1- штук, среднего размера.
  • Сельдерей – 1 штука, корень.
  • Горчица – семена, 1 чайная ложечка.
  • Перец, горошек.
  • Лимонная кислота – 5 грамм.
  • Уксус – 200 миллилитров (на 1 литр воды).
  • Соль – 10 грамм (на 1 литр воды).
  • Сахар –30 грамм (на 1 литр воды).

Приготовление: 

Перец помыть и очистить от семечек.

Нарежьте овощ полосками потолще. Теперь нашинкуйте мелко капусту. Сельдерей так же промойте под проточной водой, почистите и порежьте небольшими полосочками (максимум по 1 сантиметру толщиной).

Лук нужно тоже резать небольшими полосками.

В воду добавьте соль и сахар, уксус и лимонную кислоту. Всё это доведите до кипения, кладите с соус сельдерей, варите, пока полосочки корня не станут мягкими. Теперь в банки нужно класть проваренный сельдерей, перец и капусту, лук, все овощи заливайте соусом, пока он ещё горячий. Банки с салатом стерилизуйте, закатывайте крышками. Такой салатик можно класть в банки любой ёмкостью, но красиво и удобно будет, если использовать литровые баночки, на их стерилизацию у вас уйдёт около получаса.

Рецепт: Салат из перца и капусты с баклажанами

Ингредиенты:

  • Перец – 1 килограмм.
  • Капуста – 1 килограмм.
  • Баклажаны – 500 грамм.
  • Морковь – 300 грамм.
  • Лук – 300 грамм, мелких луковичек.
  • Сахар.
  • Соль.
  • Уксус.

Приготовление: 

Нашинкуйте капусту, перец порежьте полосками, баклажаны тоненькими полукольцами.

Морковку натрите на крупной тёрке, а лук нужно класть целиком (при условии, что овощи очень маленькие, если нет, режьте пополам).

салат из капусты со сладким перцем на зиму

Овощи смешиваем в салат и добавляем специи, приправы и уксус, всё хорошо нужно вымесить.

Берите банки, объёмом 0,5 литра, стерилизуйте. Салатик утрамбуйте плотно, залейте кипячёной водичкой доверху. Закатывайте крышками и прячьте в прохладное место, укутав закрутки пледом.

  • Салат из капусты со сладким перцем-прекрасная закуска для вашего меню в зимний период времени, можно выложить ее в салатник, добавить немного зелени и маслица постного, и это будет очень вкусно.

    Такую закуску вы можете подавать с другими кулинарными блюдами вторыми, в виде гарнира.

    Для приготовления заготовки, нужно мелко шинковать капусту подходящим для вас способом.

    Перец сладкий и лук нарезаются кольцами, а морковь натирается на терке, а потом мы измельчаем зеленые- петрушку и сельдерей.

    Растительное масло нужно закипятить и в чистые пол литровые банки В подготовленные наливаем по две столовые ложки масла и укладываем в них попеременно все овощи приготовленные, а затем в каждую добавим соль с сахаром, а также уксус, потом горький перец и перец горошком. Заполняем банки плотны, затем выжидаем один час и стерилизуем в течении одного часа и после это закатываем банки.

  • Видов этой заготовки много, лично я готовлю этот салат вот по этому рецепту.

    Для приготовления этой заготовки нам нужно: 5 кг.

    капусты, 1,5 кг. красного перца, 1 кг. моркови, 1 столовые ложкиожка сахара, 3 столовые ложкиожки соли, 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана подсолнечного масла.

    Капусту мелко шинкуем.

    Морковь очищаем и натираем на крупной трке.

    Сладкий перец моем, удаляем семена и нарезаем кольцами.

    Овощи смешиваем в большой посуде.

    Добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло.

    Вс перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2 суток.

    После этого раскладываем салат в ошпаренные и охлажднные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками.

    Храню этот салат в холодильнике, но не больше 2 месяцев.

  • Мой вариант немного другой, там есть и яблоки.

    Больше всего в этом салате, конечно же, самой капусты.

    Итак, на 5 кг капусты берем по 1 кг моркови, репчатого лука и болгарского перца.

    А яблок нам понадобится всего полкило.

    На такое количество ингредиентов требуются 4 столовые ложки поваренной соли, 2 столовые ложки сахара,

    200 мл уксуса (это примерно 0,7 стакана) и 0,5 л растительного масла.

    Шинкуем капусту и морковь, болгарский перец и лук нарезаем полукольцами,

    яблоки - большими тонкими кусочками.

    Кладем их в одну посуду, заливаем маринадом и перемешиваем.

    Он готовится из соли, сахара, уксуса и растительного масла.

    Салат этот закатки не требует, хранится в холодильнике несколько месяцев.

    А есть его можно только через три дня.

  • 0
    13.06.2018