Меню

Рецепты салатов из капусты на зиму с перцем и морковью


Содержание статьи:
  • Пошаговые рецепты консервирования белокочанной капусты на зиму
  • Маринованная капуста на зиму. Рецепт с морковью
  • Салат на зиму из капусты, моркови, болгарского перца и лука
  • Салат на зиму из капусты и болгарского перца с морковью. Рецепт без стерилизации
  • Закуска из капусты. Простой рецепт на зиму
  • Салат из капусты с болгарским перцем быстрого приготовления
  • Салат из капусты и овощей, консервированный на зиму
  • Охотничий салат из капусты, перца, зелёных помидоров и огурцов на зиму
  • Пошаговые рецепты консервирования цветной капусты на зиму
  • Острая цветная капуста. Рецепт заготовки на зиму
  • Острая цветная капуста с болгарским перцем на зиму
  • Рецепт капустного салата со сладким перцем
  • Салат из капусты, сладкого перца и зеленых помидоров
  • Капуста в соусе из болгарского перца и овощей
  • Консервация салата из капусты, острого перца и баклажанов
  • Белоцерковский салат из капусты с перцами
  • Салат из белокочанной капусты с перцем без уксуса
  • Суповая заправка из капусты, свеклы и перца

  • Видео: Салат из свежей капусты на зиму Секрет рецепта заготовки вкусная маринованная засолка

    Осень — время сбора урожая снижения цен на капусту, а значит, пора заняться консервированием овоща на зиму. В этой статье представлена подборка отличных, проверенных временем рецептов приготовления заготовок из капусты на сезон зимних холодов.

    Пошаговые рецепты консервирования белокочанной капусты на зиму

    Маринованная капуста на зиму. Рецепт с морковью

    Быстрая и простая в приготовлении, а главное — вкусная и полезная закуска в дополнение к любому блюду.

    Продукты, необходимые для консервирования (количество ингредиентов рассчитанно для приготовления пяти литровых и одной поллитровой банки готовой закуски):

    • семь килограммов белокочанной капусты;
    • десять крупных морковок;
    • четыре столовых ложки не йодированной соли;
    • полторы ложки семян укропа.

    Для приготовления маринада:

    • один литр чистой воды;
    • двести грамм девятипроцентного уксуса;
    • одна столовая ложка не йодированной соли;
    • четыре чайных ложки сахара;
    • по два лавровых листочка на литровую банку;
    • по пять звёздочек гвоздики на каждую литровую банку (можно меньше, если не любите эти пряность);
    • по шесть горошин чёрного и душистого перца на каждую банку ёмкостью один литр.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Капустные кочаны очистить от верхних листьев, вымыть и нашинковать тонкой соломкой.
    2. Морковь почистить, вымыть и натереть при помощи крупной тёрки.
    3. В большой миске соединить нашинкованную капусту с морковью, посолить, добавить семена укропа.
    4. Овощи перемешать, слегка сдавливая руками, чтобы выделилось немного сока.
    5. Накрыть заготовку и оставить на три часа.
    6. Приготовить маринад:
      • Образовавшийся в овощах сок слить в кастрюлю (нужно примерно полтора литра).

        Если сока получилось меньше — разбавить его водой.

      • Добавить в сок сахар и соль, перемешать.
      • Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
      • Снять пену, добавить уксус и снять с огня.
    7. Капусту со специями разложить в тщательно вымытые банки, аккуратно утрамбовывая.
    8. Залить горячим рассолом, накрыть крышками и поставить стерилизоваться:
      • банки ёмкостью пол-литра стерилизовать двадцать минут;
      • литровые банки — тридцать минут.
    9. Готовую консервацию закатать, перевернуть банки верх дном и укутать до охлаждения.

    Салат на зиму из капусты, моркови, болгарского перца и лука

    Этот замечательный салатик станет не только отличной закуской, но и подойдёт как гарнир к мясу или рыбе.

    Продукты, необходимые для консервирования (количество ингредиентов указано на одну пол-литровую банку готового салата):

    • двести грамм белокочанной капусты;
    • одна небольшая морковь;
    • одна небольшая луковица;
    • один болгарский перец среднего размера;
    • тридцать грамм не йодированной соли;
    • семьдесят миллилитров шестипроцентного уксуса;
    • восемьдесят миллилитров растительного масла;
    • двадцать грамм зелени (взять по вкусу: петрушку, сельдерей, кинзу, укроп);
    • тридцать грамм былых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея).

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Капусту вымыть и нашинковать полосками шириной полсантиметра.
    2. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать плод на полоски шириной полсантиметра.
    3. Помыть и очистить морковь.

      Нарезать брусочками длиной три сантиметра и шириной полсантиметра.

    4. Очищенный и вымытый лук нарезать кружочками, полсантиметра шириной.
    5. Зелень с кореньями вымыть измельчить.
    6. Подготовленные овощи соединить и аккуратно перемешать.
    7. На дно тщательно вымытой поллитровой банки налить подсолнечное масло, добавить соль, сахар, перец и уксус.
    8. Далее, плотно уложить в банку овощную смесь, накрыть крышкой и поставить стерилизоваться на сорок пять минут.
    9. Закатать.

    Салат на зиму из капусты и болгарского перца с морковью. Рецепт без стерилизации

    Такой капустный салатик — традиционный вариант зимней заготовки.

    Рецепт его приготовления достаточно прост и универсален, кроме того его приготовление не требует стерилизации. А в результате получается невероятно вкусная, хрустящая закуска, которую будет не стыдно подать как на праздничный ужин, так и на простой семейный обед.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • пять килограмм белокочанной капусты;
    • один килограмм моркови;
    • один килограмм репчатого лука;
    • один килограмм сладкого болгарского перца (желательно взять красный);
    • триста пятьдесят грамм растительного масла;
    • четыре столовых ложки с горкой поваренной соли;
    • двести пятьдесят грамм девятипроцентного уксуса.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Удалить с капусты верхние повреждённые листья, вымыть и мелко нашинковать качаны.

      Чем мельче будет нарезана капуста, тем более нежный получится салат. Мять капусту категорически нельзя.

    2. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать на кусочки небольшого размера.
    3. Плоды болгарского перца вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать тонкой соломкой.
    4. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой тёрке. При использовании такой тёрки, вкус моркови не будет не будет доминировать над остальными ингредиентами.
    5. Все подготовленные таким образом овощи смешать, добавить к ним соль, перец, уксус и растительное масло и снова тщательно перемешать.
    6. Готовый салат плотно уложить в банки, оставить на трое суток. За это время он хорошо пропитается и пустит сок.
    7. Накрыть банки крышками и убрать в холодное место.

    Хранится такой салатик достаточно долго, не портится и сохраняет свой вкус и полезность.

    Закуска из капусты.

    Простой рецепт на зиму

    По этому простому и быстрому рецепту получается очень вкусная и полезная закуска на зиму.

    Салат из капусты с болгарским перцем быстрого приготовления

    Для приготовления блюда понадобится не больше часа, однако, результат превзойдёт все ожидания.

    Продукты, необходимые для консервирования (количество указано для одной трёхлитровой банки готовой закуски):

    • один кочан капусты среднего размера;
    • одна средняя морковь;
    • четыре горошины чёрного перца;
    • три лавровых листа;
    • три дольки чеснока;
    • три столовых ложки не йодированной соли;
    • одна столовая ложка сахара;
    • восемь чайных ложек девятипроцентного уксуса.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Капусту вымыть, убрать подпорченные листья и разрезать кочан на куски среднего размера.
    2. Морковь очистить, помыть и нарезать кружочками.
    3. На дно стерильной трёхлитровой банки выложить все приправы, кроме сахара, соли и уксуса.
    4. Далее, заполнить банку до горлышка слоями моркови и капусты, плотно утрамбовывая.
    5. Поверх овощей насыпать сахар с солью и влить уксус.
    6. Залить всё кипятком, закатать и укутать до остывания.

    Приготовление закуски упрощается тем, что овощи маринуются непосредственно в банке, отдельно готовить маринад не нужно.

    Салат из капусты и овощей, консервированный на зиму

    Зимой этот капустный салатик поднимет настроение даже самому заядлому ворчуну, став шикарным дополнением к отварной картошечке или румяной отбивной.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • полтора килограмма капусты белокочанной;
    • два килограмма болгарского перца;
    • два килограмма спелых томатов;
    • пятьсот грамм моркови;
    • пятьсот грамм репчатого лука;
    • один стакан сахара;
    • полстакана подсолнечного масла;
    • одна столовая ложка девятипроцентного уксуса;
    • один пучок свежей зелени петрушки;
    • одна чайная ложка горошин чёрного перца.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Срезать с капусты повреждённые листья, тщательно вымыть кочан и нарезать на тонкую соломку.
    2. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке (можно кореской).
    3. Сладкий перец вымыть очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкими полосками.
    4. Помидоры помыть и нарезать произвольными дольками.
    5. Репчатый лук почистить, сполоснуть и нарезать мелкими кубиками.
    6. Чистую зелень петрушки мелко порубить.
    7. Подготовленные таким образом овощи смешать, добавить сахар, соль и подсолнечное масло.
    8. Опять всё перемешать и дать один час настояться.
    9. В настоявшийся салат добавить уксус с чёрным перцем и прокипятить пятнадцать минут.
    10. Готовую закуску разложить в стерильные банки, закатать и укутать тёплым пледом.
    11. Через двенадцать часов убрать салат в прохладу для дальнейшего хранения.

    Охотничий салат из капусты, перца, зелёных помидоров и огурцов на зиму

    Очень вкусная закуска, которая выручит хозяйку в случае необходимости быстро приготовить на стол, когда внезапно пришли гости.

    Охотничий салат принято консервировать в конце сезона заготовок, когда начинают созревать зимние сорта капусты, а ночи уже такие холодные, что из-за них приходится снимать с кустов ещё не успевшие созреть помидоры.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • двести грамм зелёных помидоров;
    • двести грамм огурцов;
    • триста грамм белокочанной капусты;
    • сто грамм моркови;
    • двести грамм болгарского перца;
    • одна средняя головка репчатого лука;
    • одна большая долька чеснока;
    • по одной небольшой веточке укропа и петрушки;
    • не йодированная соль по вкусу — чтобы салат казался немного пересолёным;
    • четыре столовых ложки девятипроцентного уксуса;
    • две столовых ложки подсолнечного масла.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Морковь почистить, вымыть и нарезать на среднюю соломку.

      Использовать тёрку не рекомендуется, иначе морковь получится мягкой.

    2. Очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.
    3. Вымыть сладкий перец, удалить плодоножки и семена. Нарезать плоды тонкой соломкой.
    4. Огурцы хорошо промыть, если кожица у них жёсткая — очистить, если нет — оставить. Порезать овощи крупной соломкой.
    5. Нарезать тщательно вымытые помидоры без плодоножек на небольшие кубики.
    6. Сполоснуть и нашинковать капусту на кусочки, чуть больше чем другие овощи.
    7. Чеснок очистить измельчить.
    8. Все овощи смешать, посолить и оставить на один час.
    9. Далее всё нагреть, но не доводить до закипания.
    10. Влить уксус с растительным маслом.

      СОВЕТ: Салат лучше прогревать маленькими порциями, не больше двух литров за один.

      Это позволит овощам равномерно прогреться и не перевариться.

    11. Готовую закуску разложить по стерильным банкам и отправить на водяную баню для стерилизации:
      • пол-литровую тару на двенадцать минут;
      • литровую — на пятнадцать.
    12. Банки с салатом и укутать до остывания.

    Пошаговые рецепты консервирования цветной капусты на зиму

    Острая цветная капуста. Рецепт заготовки на зиму

    Один из многочисленных вариантов консервирования цветной капусты. Мгновенно исчезает с тарелок, не оставляя равнодушным никого из гостей или домочадцев.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • один кочан цветной капусты среднего размера;
    • двадцать грамм свежей зелени укропа;
    • один стручок острого перца;
    • семь средних долек чеснока;
    • девять горошин чёрного перца;
    • пятьдесят грамм не йодированной соли;
    • пятьдесят грамм сахара;
    • пятьдесят грамм девятипроцентного уксуса.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Поместить кочан капусты в кастрюлю с кипящей водой.
    2. Поварить семь минут, слить воду и дать овощу немного остыть.
    3. Жгучий красный перец нарезать кусочками.
    4. Очистить и вымыть чеснок.
    5. Остывшую капусту разделить на соцветия и разложить в банки.
    6. Добавить к овощу кусочки красного перца, чеснок, горошины чёрного перца и зелень петрушки.
    7. Залить банки кипящей водой на две минуты.
    8. Воду вылить в кастрюлю, опять дождаться кипения и залить её в капусту.
    9. Через пять минут воду вновь слить, добавить в неё сахар с солью.
    10. Довести до кипения, снять с огня и влить уксус.
    11. Получившимся рассолом залить банки с капустой, накрыть крышками и укутать до остывания.

    Острая цветная капуста с болгарским перцем на зиму

    Очень простой и быстрый вариант заготовки на зиму цветной капусты.

    Для разнообразия вкуса и придания пикантной остринки в рецепт добавлены овощи и жгучий перец. Благодаря добавлению нарезанных моркови и болгарского перца, закуска будет красиво и оригинально смотреться на столе.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • один килограмм цветной капусты;
    • один большой болгарский перец;
    • одна большая морковь;
    • два стручка жгучего перца;
    • один лавровый листик;
    • один литр воды для приготовления маринада;
    • три столовых ложки не йодированной соли;
    • три столовых ложки сахара;
    • два бутона гвоздики на каждую банку (по желанию для придания закуске привлекательного аромата);
    • сорок миллилитров девятипроцентного уксуса.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Разобрать цветную капусту на отдельные соцветия (кочерыжка здесь не нужна).
    2. Поместить капусту в кипящую воду и отварить четыре минуты.
    3. Откинуть овощи на дуршлаг и подождать, пока стечёт вода.
    4. Помыть сладкий перец, удалить семена, плодоножку и нарезать на кубики или тонкую соломку.
    5. Очищенную и вымытую морковь нарезать максимально тонко на кружочки или натереть на корейской тёрке.
    6. На дно стерильных баночек уложить часть моркови и перца.
    7. Третью часть банки заполнить соцветиями капусты.
    8. Далее вновь перец с морковью и капусту.
    9. Поверх овощей положить лаврушку и перец.
    10. Кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса залить уложенные в банки овощи.
    11. Всё закатать и укутать до остывания.

    Такую заготовку можно хранить достаточно длительное время в прохладном месте.

    Капуста – это вкусный и незаменимый овощ в зимних салатах, главная героиня среди полезных домашних заготовок.

    Поэтому не ограничивайтесь только маринованной или квашенной капустой, хотя капуста по азербайджански со свеклой невероятно вкусна.

    Попробуйте закрыть салаты из капусты и сладкого перца, которые могут стать и закуской, и гарниром к мясу.

    Такие заготовки из капусты с перцем на зиму можно делать с добавлением самых разных овощей: помидоры, огурцы, морковь, перец, лук и даже баклажаны.

    Для аромата можно добавлять укроп, петрушку, другие травы и пряности, которые придадут салатам особую пикантность и необыкновенный вкус.

    Попробуйте законсервировать салат из капусты с болгарским перцем на зиму, рецепты вам понравятся!

    Рецепт капустного салата со сладким перцем

    Ингредиенты:

    • 2 кочана капусты
    • 1 кг болгарского перца
    • 0,5 кг моркови
    • 0,5 кг репчатого лука
    • 0,5 л растительного масла
    • 250 мл уксуса
    • 1 стакан сахара
    • 2-3 столовые ложки соли

    Как приготовить салат из капусты с перцем, морковью и луком на зиму:

    1.

    Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте тонкими кольцами перец и лук, морковь натрите на крупной терке.

    2. Все смешайте и посолите по вкусу.

    3. Для заливки доведите на сковороде до кипения уксус и осторожно влейте в него растительное масло (ни в коем случае не наоборот!). Прокипятите 3-4 минуты.

    4. Добавьте в салат из капусты с перцем сахар, залейте маринадом и оставьте на 3-е суток.

    5. Разложите капустный салат с перцем болгарским и уксусом без по банкам, закупорите капроновыми крышками и отправьте на холод.

    Красивая и очень вкусная домашняя заготовка на зиму готова.

    Этот салат из капусты со сладким перцем без стерилизации может храниться в холодном месте около 3 месяцев.

    Салат из капусты, сладкого перца и зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • 1 кг зеленых помидоров
    • 1 кг капусты
    • 2 сладких перца
    • 2 луковицы
    • 100 г сахара
    • 30 г соли
    • 1,5 стакана уксуса 9%
    • по 5 горошин черного и душистого перца

    Приготовление маринованной капусты с перцем на зиму:

    1.

    Нашинкуйте подготовленные овощи, переложите в эмалированную кастрюлю без сколов.

    2. Посолите, перемешайте, поставьте гнет на 8-12 часов.

    3. Образовавшийся сок слейте, добавьте перец, сахар и уксус.

    4. Поставьте на плиту, доведите до кипения и поварите 10 минут на медленном огне.

    5.

    салат из капусты с болгарским перцем заготовки на зиму

    Горячий салат разложите по чистым литровым банкам, стерилизуйте 20 минут, а затем закатайте.

    Капуста в соусе из болгарского перца и овощей

    Ингредиенты:

    • 3 кг капусты
    • 2 кг помидоров
    • по 500 г моркови и сладкого красного перца
    • 100 г чеснока
    • пол стакана растительного масла
    • 70 г соли
    • ¾ стакана сахара
    • 1 столовая ложка 6% уксуса

    Рецепт капусты с красным перцем на зиму:

    1. Овощи и чеснок очистите и пропустите через мясорубку.

    2.

    Добавьте масло, уксус, сахар и соль, поставьте на плиту и доведите соус до кипения.

    3.

    Мыслей, не упускайте с шефом и су-шефом, кто с подводкой на вы Все люди просто-напросто не закатывают готовить ничего сложнее чая.

    Нашинкуйте капусту, перемешайте с соусом и варите все вместе 25 минут.

    4. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.



    Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

    Консервация салата из капусты, острого перца и баклажанов

    Ингредиенты:

    • 5 кг капусты
    • 1 кг сладкого перца
    • 2 кг баклажанов
    • 1 кг моркови
    • 2 острых перца
    • 1 стакан измельченного в мясорубке чеснока
    • 1 стакан растительного масла
    • 3 столовая ложка сахара
    • 0,5 л 6% уксуса
    • соль – по вкусу

    Приготовление салата из капусты с перцами и баклажанами:

    1.

    Нашинкуйте капусту.

    2. Баклажаны отварите несколько минут в подсоленной воде и нарежьте кусочками.

    3. Морковь потрите на крупной терке, болгарский и горький перцы очистите и мелко нарежьте.

    4. Перемешайте все овощи, добавьте соль по вкусу, сахар, масло, уксус и оставьте настаиваться на 2 часа.

    5. Разложите в чистые в банки объемом 0,75 л и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и накройте одеялом до полного остывания.

    Белоцерковский салат из капусты с перцами

    Ингредиенты:

    • 1,3 кг капусты
    • 500 г сладкого перца
    • 300 г лука
    • 400 г моркови
    • по 50 г зелени петрушки и сельдерея
    • 1 стакан растительного масла

    На поллитровую банку:

    • ½ ч.

      л. соли

    • 1 ч. л.

      сахара

    • 2 столовая ложка 5% уксуса
    • по 2 горошины горького и душистого перца

    Как сделать капусту со сладким перцем и морковью на зиму:

    1. Прокипятите растительное масло.

    2. Капусту нарежьте соломкой, перец (удалите семена) и лук - кольцами, морковь натрите на крупной терке.

    3. Мелко порубите зелень петрушки и сельдерея. Все смешайте.

    4. В чистые 0,5 л банки налейте 2 столовые ложки растительного масла, плотно уложите нарезанные овощи, добавьте соль, сахар, уксус и перец.

    5. Выдержите 1 час, накрыв крышками, простерилизуйте 1 час и закатайте.

    Салат из белокочанной капусты с перцем без уксуса

    Ингредиенты:

    • 1 кг капусты
    • 1 кг сладкого перца
    • 1 кг моркови
    • 0,5 г лука
    • 1,5 стакана растительного масла
    • 2 столовая ложка соли
    • 1 ч.

      л. свежемолотого черного перца

    Приготовление заготовки из капусты и перца без уксуса:

    1. Лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с чайной ложкой соли, накройте и оставьте на 12 часов.

    2. Перец нарежьте узкими, короткими полоски.

    3. Капусту тонко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке.

    4. Овощи перемешайте с оставшейся солью и также оставьте на 12 часов. Отожмите от сока.

    5. Перемешайте салат с маслом и перцем, уложите в сухие чистые банки, накройте крышками и стерилизуйте в течение 20 минут. Закатайте.

    Суповая заправка из капусты, свеклы и перца

    Ингредиенты:

    • 2 кг капусты
    • по 1 кг свеклы, лука и моркови
    • 7 болгарских перцев
    • 1 стакан воды
    • 10 горошин душистого перца
    • 1 лавровый лист
    • по ½ пучка петрушки и укропа
    • 1 стакан томатной пасты
    • ⅓ стакана сахара
    • ½ стакана соли
    • ½ стакана 9% уксуса

    Приготовление зимней заправки для борща с капустой:

    1.

    салат из капусты с болгарским перцем заготовки на зиму

    Нарежьте капусту, свеклу натрите на крупной терке, перемешайте и тушите 25 минут.

    2. Добавьте нарезанные тонкими полукольцами болгарский перец и лук, тертую морковь, перец горошком, соль, сахар, лавровый лист, измельченную зелень, томатную пасту, уксус и варите еще 30 минут с момента закипания.

    3. Готовую заправку разложите в поллитровые банки, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

    Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму, приготовленная по разным рецептам придется и к повседневному, и к праздничному столу в холодное время года.

    Приятного аппетита!

    Предыдущая статья: Болгарский перец, фаршированный капустой на зиму Следующая статья: Маринованные белые грибы на зиму в банках

    Другие рецепты заготовок:
    • Как солить капусту в рассоле холодным и горячим способом

    • Как солить капусту в бочке

    • Как солить капусту с аспирином

    1
    11.06.2018
    Сергеевна
    В большом холле были развешены яркие гирлянды, а красавица-елка была украшена сладостями и разноцветными блестящими игрушками.