Меню

Салат из капусты моркови и болгарского перца


Содержание статьи:
  • Салат «Пальчики оближешь»
  • Делаем салат из капусты с перцем болгарским быстрый
  • Компоненты:
  • Способ приготовления:
  • Салат из капусты с перцем болгарским и сельдереем
  • Состав продуктов:
  • Пошаговая инструкция:
  • Салат из капусты с морковью и зеленью без уксуса (видео)
  • Салат «Яркий»
  • Продукты:
  • Рецепт изготовления салата:
  • Острый салат
  • Ингредиенты:
  • Пошаговое исполнение:
  • Салат из капусты с морковью и огурцами «Кубанский» (видео)
  • Пряный салат
  • Необходимые продукты:
  • Инструкция по приготовлению:
  • Салат «Оригинальный»
  • Продукты для соленья:
  • Приготовление:
  • Простой салат из среднеспелой капусты на зиму (видео)
  • Салат «Фирменный»
  • Салат из капусты с перцем, морковью и луком
  • Список компонентов:
  • Способ приготовления:
  • Пошаговые рецепты консервирования белокочанной капусты на зиму
  • Маринованная капуста на зиму. Рецепт с морковью
  • Салат на зиму из капусты, моркови, болгарского перца и лука
  • Салат на зиму из капусты и болгарского перца с морковью. Рецепт без стерилизации
  • Закуска из капусты. Простой рецепт на зиму
  • Салат из капусты и овощей, консервированный на зиму
  • Охотничий салат из капусты, перца, зелёных помидоров и огурцов на зиму
  • Пошаговые рецепты консервирования цветной капусты на зиму
  • Острая цветная капуста. Рецепт заготовки на зиму
  • Острая цветная капуста с болгарским перцем на зиму

  • Видео: Салат из капусты, моркови и болгарского перца. Витаминный салат.

    Существует много споров на тему, какую из стран следует считать родиной белокочанной капусты. Одни ученые утверждают, что овощ пришел к нм из Греции, другие настаивают, что Италия первой окультурила капусту. Мы же в этих спорах ученых участвовать не будем. Ведь главное, что в России лучше всего умеют готовить из этого овоща множество вкусных блюд. Только одних салатов наберется свыше тысячи. И сегодня мы поговорим, как приготовить вкусный салат из капусты с перцем болгарским на зиму. Причем становимся только на тех рецептах, которые следует хранить в холодильнике или погребе.

    Эта тема очень интересна хозяйкам, ведь она дает возможность пофантазировать и поэкспериментировать с пропорциями компонентов, вкусовыми качествами заливки или составом специй.

    Содержание

    Салат «Пальчики оближешь»

    Эта заготовка на зиму считается самой распространенной. Впрочем, ничего удивительного. Готовится он просто и компоненты для его приготовления осенью есть у каждой хозяйки под рукой. А вкус этого капустного салата настолько превосходен, что его рецепт в народе прозвали «Пальчики оближешь».

    Делаем салат из капусты с перцем болгарским быстрый

    Попробуйте и вы приготовить его на зиму. Вашим друзьям и членам семьи он точно придется по душе.

    Компоненты:

    • 2 кг белокочанной капусты;
    • 200 г сах. песка;
    • 500 г моркови;
    • 5 столовые ложки каменной соли;
    • 1 л кипяченой воды;
    • 1 ст. постного масла;
    • 5-6 зубцов чеснока (1 средняя головка);
    • 1 кг перца болгарского (лучше использовать красный – выходит слаще и красивее);
    • 6 столовые ложки 9%-ного столового уксуса.

    Способ приготовления:

    1. Порежьте капусту тонкими полосками.
    2. Перец, очистив от семян, измельчите соломкой такой же ширины, как капуста.
    3. Морковку можно порезать кружками или натереть, как для корейских салатов.
    4. Чеснок порубите ножом.

      Можно выдавить сквозь чесночницу.

    5. Аккуратно переложите приготовленное овощное ассорти в кастрюлю.
    6. В другой кастрюле вскипятите масло с водой, всыпьте соль с сахарным песком.
    7. Кипящим раствором залейте овощную смесь и поставьте на огонь.
    8. Доведите до кипения, добавьте уксус и снова вскипятите.
    9. Наполните салатом банки, залейте соком и укупорьте пластмассовыми крышками.

    Вот и все! Салат из капусты с перцем болгарским на зиму уже готов. Он должен только остыть. Хранить салат следует в прохладе. Кстати, это соленье можно и закрутить. Все шаги одинаковые, только банки с крышками следует использовать стерильные.

    Да и после закатки надо их завернуть в теплый плед и позволить окончательно остыть.

    Салат из капусты с перцем болгарским и сельдереем

    Блюдо, представленное в этом рецепте, на вкус получается очень пикантным. Изюминкой салата является корень сельдерея. Но не всем гурманам он по душе. Поэтому прежде чем готовить большую порцию, сделайте немного салата и проверьте рецепт на домочадцах. Убедитесь, что они оценят ваши старания. Если же члены вашей семьи обожают сельдерей, то увеличивайте нормы продуктов пропорционально и готовьте сразу много банок.

    Состав продуктов:

    • 500 г перца сладкого;
    • 500 г капусты белокочанной;
    • 400 г морковки;
    • 300 г лука;
    • 50-150 г корня сельдерея (в зависимости от вашей любви к этому корнеплоду);
    • 200 г постного масла;
    • 1 чайные ложки сах.

      песка;

    • 1 чайные ложки поваренной соли;
    • 2 столовые ложки уксуса столового 9%-ного;
    • при желании можно добавить специи или свежую зелень.

    Пошаговая инструкция:

    1. Сельдерей, перец, капусту, морковь нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться шинковкой и теркой для корейских салатов.
    2. Лук репчатый порежьте тонкими кольцами или полукольцами, если лук очень крупный.
    3. Овощное ассорти перемешайте.
    4. Заполните смесью стерильные банки.
    5. Вскипятите постное масло и снимите его с огня.
    6. Добавьте столовый уксус, сахар, соль и приправы.
    7. Залейте овощи маринадом.
    8. Укупорьте пластмассовыми крышками и выставьте в холод.

    В принципе, салат с капустой, сельдереем и перцем на зиму уже готов.

    Но наибольший расцвет аромата и вкуса наблюдается через неделю. Поэтому не спешите лакомиться, дайте овощам пропитаться заливкой и пустить свой сок.

    Салат из капусты с морковью и зеленью без уксуса (видео)

    Если вы не признаете солений, в состав которых входит уксус, то рецепт салата из этого видео придется вам по душе.

    На 4 й день с утра заходят на кухню, а на двери холодильника внизу висит их хомяк в раскорячку, лапками по двери скребется. Оказывается это маленькое чучело полные щеки магнитиков набрал и прилип» «Помню случай был у меня, рано утром звонит чувак и говорит такой: «Але, а куда я попал?

    Воспользуйтесь всеми рекомендациями а, и пусть гости вашего дома оценят заготовку на высший балл.

    Салат «Яркий»

    Освоение капусты на Руси относится к 11-12 векам. А при Петре I белокочанка стала незаменимым продуктом в питании человека. Вначале хозяйки начал ее просто солить. Но со временем они догадались добавить к капусте разнообразные продукты. В результате появились салаты, которые радуют нас зимой. Кто знает, может быть, этот яркий салат из капусты с перцем болгарским на зиму впервые заготовили для какой-нибудь герцогини?

    Продукты:

    • 1,5 кг капусты;
    • 300 г перца разных цветов;
    • 300 г лука;
    • 1,5 столовые ложки соли;
    • 30 мл 9%-ного уксуса;
    • 3 cт.

      л. масла;

    • 1,5 столовые ложки сахара (без горки);
    • 1 кг морковки.

    Рецепт изготовления салата:

    1. Посеките капусту и перец соломкой средней ширины. Можно так же нарезать кубиками с гранью примерно в 2 см.
    2. Морковь измельчите на корейской терке. Если ее нет, обойдитесь крупной теркой или нарежьте тонкими колечками.
    3. Лук подготовьте для соленья в виде тонких полуколец или колец, в зависимости от размеров.
    4. Овощное ассорти перетрите, всыпав предварительно соль и сахар.

      Только не усердствуйте, а не то получится каша.

    5. Влейте постное масло и столовый уксус (если хотите, замените его домашним яблочным или виноградным, только тогда следует увеличить объем вдвое).
    6. Оставьте промариноваться на 40-60 минут. Обязательно помешивайте через каждые 7-10 минут.
    7. Выложите яркий салат из капусты с болгарским перцем в банки и залейте получившимся соком. Укупорьте пластмассовыми крышками и поместите заготовку в холодильную камеру или погреб.

    Если сока мало, не страшно.

    Тут надо осторожничать.
    Делаем салат из капусты с полукольца болгарского перца и салата из капусты и моркови.

    Тогда крышку просуньте в горлышко банки и слегка притрамбуйте салатик. Через несколько часов сок выделится и крышку можно уже будет правильно надеть на банку.

    Острый салат

    Для приготовления этого салата из капусты со сладким перцем на зиму подойдут как средние, так и зимние сорта. А вот с летней капустой лучше не экспериментировать. Она получается слишком мягкая, что не украшает ни вид, ни вкус соленья. Вообще, занимаясь заготовками из капусты нужно выбирать самые плотные и сочные кочаны. Иначе блюдо получается не таким вкусным, как хотелось.

    Ингредиенты:

    • 700 г капусты;
    • 200 г сладкого перца;
    • 2 средних морковки;
    • 2 дольки чеснока;
    • 1 стручок кайенского перца или чили;
    • 30 мл 9%-ного уксуса;
    • 50 мл постного масла;
    • 30 г сахара;
    • 20 г каменной соли.

    Пошаговое исполнение:

    1. Посеките ножом капусту и перетрите ее с сахарным песком с добавлением каменной соли.
    2. Морковь измельчите на крупной или средней терке.
    3. Перец болгарский нарежьте полосками, а острый – колечками.
    4. Чеснок измельчите ножом.
    5. Перемешайте овощное ассорти.
    6. Уксус разведите с теплой кипяченой водой из пропорции 1:2.
    7. Добавьте постное масло с разведенным уксусом в салат.
    8. Хорошо перемешайте и поставьте под гнет.

    Если оставите в тепле, то есть можно будет уже через 3-4 часа.

    Если сразу вынесете в холод. Понадобится несколько дней, чтобы промариновались овощи. Хранить соленье следует в холодильнике или погребе.

    Салат из капусты с морковью и огурцами «Кубанский» (видео)

    Этот соленье отличается от большинства салатов наличием в составе такой полезной огородной культуры, как огурцы. Готовить его легко, а хранится салат превосходно.

    Испробуйте вкус этой заготовки на зиму. Быть может, это именно тот рецепт, который вы искали в течение долгих лет.

    Пряный салат

    Этот салат из капусты с перцем болгарским, приготовленный на зиму, является прекрасной закуской к застолью в любой период времени. Пряности придают соленью оригинальный вкус и возбуждающий аппетит аромат. Причем вы можете свободно варьировать количество положенных специй. Нравится гвоздика? Добавляйте ее! Предпочитаете аромат душистого перца? Его так же можно незначительно увеличить в солении.

    Необходимые продукты:

    • 2 кг капусты белокочанной;
    • 500 г морковки;
    • 600 г перца мясистого;
    • 500 г лука;
    • 100 г сах. песка;
    • 2 столовые ложки поваренной соли;
    • 50 мл 9%-ного столового уксуса;
    • 2 гвоздики;
    • 1 чайные ложки хмели-сунели;
    • 1 чайные ложки корицы;
    • 2 шт.

      лаврового листа.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Капусту нашинкуйте. Лучше использовать не самую мелкую шинковку.
    2. Морковку порежьте кругляшками толщиной 3-4 мм.
    3. Болгарский перец и лук нарежьте полукольцами, ширина которых около 5 мм.
    4. Овощи соедините и аккуратно перемешайте, не сильно сдавливая и ломая.
    5. Получившуюся смесь разложите по чистым баночкам, вымытым с содовым раствором. Слегка утрамбуйте.
    6. Залейте содержимое крутым кипятком на 10-15 минут.
    7. По истечении времени слейте воду в кастрюлю и снова вскипятите ее.
    8. Затем залейте салат из капусты на зиму этой водой и опять выдержите до 15 минут.
    9. Когда время пройдет, еще раз слейте в кастрюлю воду и добавьте сахар, соль, уксус и специи.

      салат из капусты моркови и болгарского перца

      Вскипятите.

    10. Кипящим маринадом залейте овощи и закатайте крышками. Если хотите начать есть салатик буквально завтра, можете укупорить капроновыми крышками и вынести заготовку на холод.
    Солянка из капусты с овощами на зиму

    При наличии в кладовке капусты, моркови и сладкого перца можно так же заготовить на зиму аппетитную солянку. Подробнее.

    Если решите закрутить салат на зиму, то после закупорки оберните банки одеялом и оставьте их в таком виде до полного остывания.

    И еще: в этом рецепте специи можно смело заменить свежей зеленью. Для этого в равных долях (приблизительно по 2-3 столовых ложки) следует взять тщательно измельченные чеснок, укроп, петрушку и базилик. Травы следует добавлять в соленье не при готовке маринада, а одновременно с овощами.

    Салат «Оригинальный»

    В этот салат из капусты со сладким перцем помимо стандартных ингредиентов добавляются еще зеленые помидоры. Эти овощи придают особую кислинку. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы одну порцию! Вам обязательно полюбится рецепт!

    Продукты для соленья:

    • 1,5 кг капусты;
    • 400 г болгарского перца;
    • 300 г лука репчатого;
    • 300 г зеленых томатов (плотных);
    • 300 г моркови;
    • 100 мл постного масла;
    • 1,5 столовые ложки сах.

      песка;

    • 120 мл 9%-ного уксуса;
    • 1,5 столовые ложки крупной поваренной соли.

    Приготовление:

    1. Капусту и перец превратите в соломку, а морковь, лук и томаты – в полукольца толщиной до 5 мм. Морковку можно даже тоньше.
    2. Соедините овощи и залейте смесью уксуса с маслом.
    3. Досыпьте соль, сахар и оставьте на ночь в холодильнике.
    4. Утром салат переложите в банки, закройте под капроновые крышки и вынесите на холод.

    Простой салат из среднеспелой капусты на зиму (видео)

    В этом видеорецепте рекомендует приготовить соленье из капусты среднеспелого сорта.

    Обещает, что благодаря этому секрету салат получится необычайно сочным и вкусным.

    Попробуйте приготовить!

    Салат «Фирменный»

    Если вы не знаете, как приготовить на зиму капусту с перцем, чтобы было и просто и вкусно, воспользуйтесь этим рецептом. Примечательно, что в нем сохраняются все питательные вещества, так как соленье готовится без тепловой обработки.

    Салат из капусты с перцем, морковью и луком

    Да и вкус у салата очень хороший. Поверьте, приготовив его один раз, вы будете делать такую заготовку постоянно, и салат окажется вашим «фирменным» блюдом.

    Список компонентов:

    • 5 кг капусты;
    • 1,5 кг перца;
    • 1 кг сладкой морковки;
    • 1 кг лука репчатого;
    • 0,3 кг сах. песка;
    • 150 г. поваренной соли;
    • 1 ст. 9%-ного столового уксуса;
    • 1 ст. постного масла:
    • специи: хмели-сунели и молотый кориандр (по 1 столовые ложки).

    Способ приготовления:

    1. Овощи нарежьте небольшими кусочками. Можно соломкой, кубиками, кружочками – как больше нравится.
    2. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте до выделения сока.
    3. Когда сок появится, переложите в банки, утрамбуйте и закупорьте пластиковыми крышками.

    Хранить этот салат из капусты с болгарским перцем следует на балконе или в холодильнике.

    В тепле, к сожалению, соленье быстро перекисает. И еще: готовя любой из описанных выше салатов, обязательно используйте среднепозднюю или позднеспелую капусту с высоким содержанием сахаров. Из нее получаются самые вкусные заготовки на зиму. Приятного аппетита!


    Осень — время сбора урожая снижения цен на капусту, а значит, пора заняться консервированием овоща на зиму. В этой статье представлена подборка отличных, проверенных временем рецептов приготовления заготовок из капусты на сезон зимних холодов.

    Пошаговые рецепты консервирования белокочанной капусты на зиму

    Маринованная капуста на зиму. Рецепт с морковью

    Быстрая и простая в приготовлении, а главное — вкусная и полезная закуска в дополнение к любому блюду.

    Продукты, необходимые для консервирования (количество ингредиентов рассчитанно для приготовления пяти литровых и одной поллитровой банки готовой закуски):

    • семь килограммов белокочанной капусты;
    • десять крупных морковок;
    • четыре столовых ложки не йодированной соли;
    • полторы ложки семян укропа.

    Для приготовления маринада:

    • один литр чистой воды;
    • двести грамм девятипроцентного уксуса;
    • одна столовая ложка не йодированной соли;
    • четыре чайных ложки сахара;
    • по два лавровых листочка на литровую банку;
    • по пять звёздочек гвоздики на каждую литровую банку (можно меньше, если не любите эти пряность);
    • по шесть горошин чёрного и душистого перца на каждую банку ёмкостью один литр.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Капустные кочаны очистить от верхних листьев, вымыть и нашинковать тонкой соломкой.
    2. Морковь почистить, вымыть и натереть при помощи крупной тёрки.
    3. В большой миске соединить нашинкованную капусту с морковью, посолить, добавить семена укропа.
    4. Овощи перемешать, слегка сдавливая руками, чтобы выделилось немного сока.
    5. Накрыть заготовку и оставить на три часа.
    6. Приготовить маринад:
      • Образовавшийся в овощах сок слить в кастрюлю (нужно примерно полтора литра).

        Если сока получилось меньше — разбавить его водой.

      • Добавить в сок сахар и соль, перемешать.
      • Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
      • Снять пену, добавить уксус и снять с огня.
    7. Капусту со специями разложить в тщательно вымытые банки, аккуратно утрамбовывая.
    8. Залить горячим рассолом, накрыть крышками и поставить стерилизоваться:
      • банки ёмкостью пол-литра стерилизовать двадцать минут;
      • литровые банки — тридцать минут.
    9. Готовую консервацию закатать, перевернуть банки верх дном и укутать до охлаждения.

    Салат на зиму из капусты, моркови, болгарского перца и лука

    Этот замечательный салатик станет не только отличной закуской, но и подойдёт как гарнир к мясу или рыбе.

    Продукты, необходимые для консервирования (количество ингредиентов указано на одну пол-литровую банку готового салата):

    • двести грамм белокочанной капусты;
    • одна небольшая морковь;
    • одна небольшая луковица;
    • один болгарский перец среднего размера;
    • тридцать грамм не йодированной соли;
    • семьдесят миллилитров шестипроцентного уксуса;
    • восемьдесят миллилитров растительного масла;
    • двадцать грамм зелени (взять по вкусу: петрушку, сельдерей, кинзу, укроп);
    • тридцать грамм былых кореньев (пастернака, петрушки, сельдерея).

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Капусту вымыть и нашинковать полосками шириной полсантиметра.
    2. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать плод на полоски шириной полсантиметра.
    3. Помыть и очистить морковь.

      Нарезать брусочками длиной три сантиметра и шириной полсантиметра.

    4. Очищенный и вымытый лук нарезать кружочками, полсантиметра шириной.
    5. Зелень с кореньями вымыть измельчить.
    6. Подготовленные овощи соединить и аккуратно перемешать.
    7. На дно тщательно вымытой поллитровой банки налить подсолнечное масло, добавить соль, сахар, перец и уксус.
    8. Далее, плотно уложить в банку овощную смесь, накрыть крышкой и поставить стерилизоваться на сорок пять минут.
    9. Закатать.

    Салат на зиму из капусты и болгарского перца с морковью. Рецепт без стерилизации

    Такой капустный салатик — традиционный вариант зимней заготовки. Рецепт его приготовления достаточно прост и универсален, кроме того его приготовление не требует стерилизации.

    А в результате получается невероятно вкусная, хрустящая закуска, которую будет не стыдно подать как на праздничный ужин, так и на простой семейный обед.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • пять килограмм белокочанной капусты;
    • один килограмм моркови;
    • один килограмм репчатого лука;
    • один килограмм сладкого болгарского перца (желательно взять красный);
    • триста пятьдесят грамм растительного масла;
    • четыре столовых ложки с горкой поваренной соли;
    • двести пятьдесят грамм девятипроцентного уксуса.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Удалить с капусты верхние повреждённые листья, вымыть и мелко нашинковать качаны. Чем мельче будет нарезана капуста, тем более нежный получится салат.

      Мять капусту категорически нельзя.

    2. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать на кусочки небольшого размера.
    3. Плоды болгарского перца вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать тонкой соломкой.
    4. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой тёрке. При использовании такой тёрки, вкус моркови не будет не будет доминировать над остальными ингредиентами.
    5. Все подготовленные таким образом овощи смешать, добавить к ним соль, перец, уксус и растительное масло и снова тщательно перемешать.
    6. Готовый салат плотно уложить в банки, оставить на трое суток.

      За это время он хорошо пропитается и пустит сок.

    7. Накрыть банки крышками и убрать в холодное место.

    Хранится такой салатик достаточно долго, не портится и сохраняет свой вкус и полезность.

    Закуска из капусты. Простой рецепт на зиму

    По этому простому и быстрому рецепту получается очень вкусная и полезная закуска на зиму. Для приготовления блюда понадобится не больше часа, однако, результат превзойдёт все ожидания.

    Продукты, необходимые для консервирования (количество указано для одной трёхлитровой банки готовой закуски):

    • один кочан капусты среднего размера;
    • одна средняя морковь;
    • четыре горошины чёрного перца;
    • три лавровых листа;
    • три дольки чеснока;
    • три столовых ложки не йодированной соли;
    • одна столовая ложка сахара;
    • восемь чайных ложек девятипроцентного уксуса.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Капусту вымыть, убрать подпорченные листья и разрезать кочан на куски среднего размера.
    2. Морковь очистить, помыть и нарезать кружочками.
    3. На дно стерильной трёхлитровой банки выложить все приправы, кроме сахара, соли и уксуса.
    4. Далее, заполнить банку до горлышка слоями моркови и капусты, плотно утрамбовывая.
    5. Поверх овощей насыпать сахар с солью и влить уксус.
    6. Залить всё кипятком, закатать и укутать до остывания.

    Приготовление закуски упрощается тем, что овощи маринуются непосредственно в банке, отдельно готовить маринад не нужно.

    Салат из капусты и овощей, консервированный на зиму

    Зимой этот капустный салатик поднимет настроение даже самому заядлому ворчуну, став шикарным дополнением к отварной картошечке или румяной отбивной.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • полтора килограмма капусты белокочанной;
    • два килограмма болгарского перца;
    • два килограмма спелых томатов;
    • пятьсот грамм моркови;
    • пятьсот грамм репчатого лука;
    • один стакан сахара;
    • полстакана подсолнечного масла;
    • одна столовая ложка девятипроцентного уксуса;
    • один пучок свежей зелени петрушки;
    • одна чайная ложка горошин чёрного перца.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Срезать с капусты повреждённые листья, тщательно вымыть кочан и нарезать на тонкую соломку.
    2. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке (можно кореской).
    3. Сладкий перец вымыть очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкими полосками.
    4. Помидоры помыть и нарезать произвольными дольками.
    5. Репчатый лук почистить, сполоснуть и нарезать мелкими кубиками.
    6. Чистую зелень петрушки мелко порубить.
    7. Подготовленные таким образом овощи смешать, добавить сахар, соль и подсолнечное масло.
    8. Опять всё перемешать и дать один час настояться.
    9. В настоявшийся салат добавить уксус с чёрным перцем и прокипятить пятнадцать минут.
    10. Готовую закуску разложить в стерильные банки, закатать и укутать тёплым пледом.
    11. Через двенадцать часов убрать салат в прохладу для дальнейшего хранения.

    Охотничий салат из капусты, перца, зелёных помидоров и огурцов на зиму

    Очень вкусная закуска, которая выручит хозяйку в случае необходимости быстро приготовить на стол, когда внезапно пришли гости.

    Охотничий салат принято консервировать в конце сезона заготовок, когда начинают созревать зимние сорта капусты, а ночи уже такие холодные, что из-за них приходится снимать с кустов ещё не успевшие созреть помидоры.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • двести грамм зелёных помидоров;
    • двести грамм огурцов;
    • триста грамм белокочанной капусты;
    • сто грамм моркови;
    • двести грамм болгарского перца;
    • одна средняя головка репчатого лука;
    • одна большая долька чеснока;
    • по одной небольшой веточке укропа и петрушки;
    • не йодированная соль по вкусу — чтобы салат казался немного пересолёным;
    • четыре столовых ложки девятипроцентного уксуса;
    • две столовых ложки подсолнечного масла.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Морковь почистить, вымыть и нарезать на среднюю соломку.

      Использовать тёрку не рекомендуется, иначе морковь получится мягкой.

    2. Очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.
    3. Вымыть сладкий перец, удалить плодоножки и семена. Нарезать плоды тонкой соломкой.
    4. Огурцы хорошо промыть, если кожица у них жёсткая — очистить, если нет — оставить. Порезать овощи крупной соломкой.
    5. Нарезать тщательно вымытые помидоры без плодоножек на небольшие кубики.
    6. Сполоснуть и нашинковать капусту на кусочки, чуть больше чем другие овощи.
    7. Чеснок очистить измельчить.
    8. Все овощи смешать, посолить и оставить на один час.
    9. Далее всё нагреть, но не доводить до закипания.
    10. Влить уксус с растительным маслом.

      СОВЕТ: Салат лучше прогревать маленькими порциями, не больше двух литров за один. Это позволит овощам равномерно прогреться и не перевариться.

    11. Готовую закуску разложить по стерильным банкам и отправить на водяную баню для стерилизации:
      • пол-литровую тару на двенадцать минут;
      • литровую — на пятнадцать.
    12. Банки с салатом и укутать до остывания.

    Пошаговые рецепты консервирования цветной капусты на зиму

    Острая цветная капуста.

    Рецепт заготовки на зиму

    Один из многочисленных вариантов консервирования цветной капусты. Мгновенно исчезает с тарелок, не оставляя равнодушным никого из гостей или домочадцев.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • один кочан цветной капусты среднего размера;
    • двадцать грамм свежей зелени укропа;
    • один стручок острого перца;
    • семь средних долек чеснока;
    • девять горошин чёрного перца;
    • пятьдесят грамм не йодированной соли;
    • пятьдесят грамм сахара;
    • пятьдесят грамм девятипроцентного уксуса.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Поместить кочан капусты в кастрюлю с кипящей водой.
    2. Поварить семь минут, слить воду и дать овощу немного остыть.
    3. Жгучий красный перец нарезать кусочками.
    4. Очистить и вымыть чеснок.
    5. Остывшую капусту разделить на соцветия и разложить в банки.
    6. Добавить к овощу кусочки красного перца, чеснок, горошины чёрного перца и зелень петрушки.
    7. Залить банки кипящей водой на две минуты.
    8. Воду вылить в кастрюлю, опять дождаться кипения и залить её в капусту.
    9. Через пять минут воду вновь слить, добавить в неё сахар с солью.
    10. Довести до кипения, снять с огня и влить уксус.
    11. Получившимся рассолом залить банки с капустой, накрыть крышками и укутать до остывания.

    Острая цветная капуста с болгарским перцем на зиму

    Очень простой и быстрый вариант заготовки на зиму цветной капусты.

    Для разнообразия вкуса и придания пикантной остринки в рецепт добавлены овощи и жгучий перец. Благодаря добавлению нарезанных моркови и болгарского перца, закуска будет красиво и оригинально смотреться на столе.

    Продукты, необходимые для консервирования:

    • один килограмм цветной капусты;
    • один большой болгарский перец;
    • одна большая морковь;
    • два стручка жгучего перца;
    • один лавровый листик;
    • один литр воды для приготовления маринада;
    • три столовых ложки не йодированной соли;
    • три столовых ложки сахара;
    • два бутона гвоздики на каждую банку (по желанию для придания закуске привлекательного аромата);
    • сорок миллилитров девятипроцентного уксуса.

    Пошаговый порядок консервирования:

    1. Разобрать цветную капусту на отдельные соцветия (кочерыжка здесь не нужна).
    2. Поместить капусту в кипящую воду и отварить четыре минуты.
    3. Откинуть овощи на дуршлаг и подождать, пока стечёт вода.
    4. Помыть сладкий перец, удалить семена, плодоножку и нарезать на кубики или тонкую соломку.
    5. Очищенную и вымытую морковь нарезать максимально тонко на кружочки или натереть на корейской тёрке.
    6. На дно стерильных баночек уложить часть моркови и перца.
    7. Третью часть банки заполнить соцветиями капусты.
    8. Далее вновь перец с морковью и капусту.
    9. Поверх овощей положить лаврушку и перец.
    10. Кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса залить уложенные в банки овощи.
    11. Всё закатать и укутать до остывания.

    Такую заготовку можно хранить достаточно длительное время в прохладном месте.

    0
    11.07.2018