Меню

Пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста



Видео: Ну, оОчень вкусный - Пирог "Косичка" с Капустой!

Самым популярным блюдом на Руси издревле считался пирог с капустой. Сегодня он не потерял актуальности, а хозяйки экспериментируют, пробуя готовить такой пирог из жидкого теста или дрожжевого., но наверное, самым вкусным среди всех является слоеный пирог с капустой — нежный, воздушный, с очень легким тестом, просто таящим во рту.

Секреты пирога из слоеного теста

  • При недостатке времени можно использовать готовое тесто.

    Тогда вам останется только приготовить начинку, раскатать листы и собрать пирог. При выборе продукта смотрите на его срок годности и состав.

    Если в нем много консервантов, блюдо не получится воздушным, а в процессе запекания тесто может расслоиться и приготовится неравномерно.

  • Рецепт пирога с капустой из слоеного теста нельзя назвать диетическим. Калорийность блюда достигает 400 Ккал /100 г, поэтому подавать его лучше к семейному обеду. Увеличивает калорийность насыщение начинки: добавляя к капусте яйца и фарш, вы делаете пирог еще более питательным. Менее калорийны грибы.

    пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста

    Комбинируя их с основным ингредиентом, можно добиться отличного вкуса при минимуме калорий.

  • Меньше теста при большом количестве начинки — вот рецепт идеального пирога с капустой. Поэтому капусту обрабатывайте тщательно. Чтобы довести ее до мягкости, тонко нашинкуйте, обжарьте ее в сковороде, а затем протушите в течение получаса в небольшом объеме воды или молока. Если используйте молодую капусту, ее можно просто ошпарить кипятком.
  • Выбирая между дрожжевым и бездрожжевым тестом для пирога, лучше отдать предпочтение первому. Оно получается более воздушным, мягким. Бездрожжевое же готовится быстрее, поэтому его рецепт также должен находиться в вашей кулинарной копилке.

Рецепт из готового теста

Сделать такой пирог с капустой из готового слоеного теста вы можете буквально за полчаса.

Подсоленный стратегии частично использую с быту, но вижу, что ещё кое-что возьму. Вторым делом, повар должен уметь правильно составляться рацион для чайников.

Тесто выбирайте дрожжевое, в листах.

Вам потребуются:

  • готовое тесто — 500 г;
  • капуста — 1 вилок;
  • яйца — 5 шт.;
  • немного муки и соли;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Мелко покрошите капусту, используйте специальную шинковку. Обжарьте ее в масле, протушите 20 минут, добавьте соль.
  2. Отварите яйца, измельчите удобным способом. Смешайте начинку, когда ингредиенты остынут.
  3. Тесто заранее достаньте, разморозьте. Лист раскатайте квадратом и уложите на пергаментную бумагу.
  4. Уложите начинку в середину, занимая более половины поверхности пласта. Свободные края разрежьте полосками, каждую шириной 4 см. Соедините полоски, расположенные напротив, словно плетете косу.

    Секреты пирога из слоеного теста

    Они должны пройти по верху начинки.

  5. Смочите пирог с капустой и яйцом из слоеного теста ледяной водой и оставьте расстояться на 10 минут.
  6. Духовку разогрейте заранее, в нее поставьте пирог печься при температуре 200°.

Рецепт из бездрожжевого теста

Сделать пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста несложно, если вам известны некоторые секреты. Так для самого теста следует использовать не просто холодную, а ледяную воду (стакан с ней поставьте в холодильник, а перед использованием и бросьте в него несколько кубиков льда). Массу следует как можно меньше трогать руками, так как нагреваясь, она теряет свою пластичность и слоистость.

Измельчайте масло ножом, а перемешивайте тесто в комбайне или блендере, перед раскатыванием дайте ему охладиться 30 минут.

Используйте:

  • сливочное масло — 300 г;
  • воду — 250 мл;
  • муку — 4 стакана;
  • лимонный сок- чайная ложка;
  • соль — ½ чайных ложки;
  • капусту — 400 г;
  • морковь — 200 г;
  • соль и черный перец.

Приготовление

  1. Просейте муку, положите в нее ледяное масло, порубите его ножом, смешайте с мукой.
  2. Влейте в ледяную воду лимонный сок, добавьте соль, смешайте.
  3. Минимальными порциями добавляйте воду в мучную массу, смешивая ложкой (или в комбайне).
  4. Тесто раскатайте по форме противня, уложите начинку из капусты, тушеной с морковью, приправленной солью и перцем.

    Сверху выложите еще 1 пласт, сделайте в нем разрезы, украсьте.

    Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного теста

    Запекайте 25 минут в духовке, прогретой до 200°.

Пирог из дрожжевого теста

Рецепт, как приготовить пирог с капустой из слоеного теста дрожжевого схож с предыдущим. Нюансы присутствуют лишь в подготовке самого теста.

Вам потребуются:

  • дрожжи сухие — чайная ложка с горкой;
  • мука — 500 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 80 г;
  • масло сливочное — 250 г;
  • соль — щепотка;
  • капуста, яйца для начинки.

Приготовление

  1. Растворите в теплом молоке дрожжи, просейте муку, размягчите масло.
  2. К муке добавьте сахар, к молоку — размягченное масло, размешайте.
  3. Всыпьте муку в масляную смесь, смешайте до получения мягкой массы.
  4. Отправьте ее в холодильник куском, через час достаньте, раскатайте в пласт и снова отправьте в холодильник на 30 минут.
  5. Подготовьте начинку: протушите капусту, отварите и измельчите яйца, смешайте, добавьте соль и перец.
  6. Начинку уложите на пласт, поднимите края, защипните или сплетите «косичкой».
  7. Выпекайте до готовности в духовке при температуре 200°.

Попробуйте приготовить каждый пирог с капустой из слоеного теста.

Рецепт с фото из нашей подборки поможет вам в этом!

Содержание

Иногда так хочется побаловать своих близких каким-нибудь вкусным малокалорийным блюдом, которое, к тому же, довольно недорогое по себестоимости и не требует для приготовления редких ингредиентов. Моя свекровь недавно подкинула мне идею: приготовить быстрый слоеный пирог с капустой по ее фирменному рецепту. Я решилась на этот эксперимент, готовясь к семейному пикнику, и результат превзошел все мои ожидания – изделие получилось просто потрясающе вкусным, нежным и «улетело» со стола за считанные минуты.

Сегодня я подготовила для вас тот самый рецепт моей свекрови по приготовлению пирога с капустой из готового слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.

Вариант на дрожжевом тесте

Кухонная техника

Выберите подходящую посуду и кухонные инструменты для приготовления идеального капустного пирога из слоеного теста:

  • миски глубокие (несколько штук, объем от 400 до 800 мл);
  • противень металлический диаметром от 25 см;
  • отрез пергаментной бумаги длиной около 30 см;
  • венчик металлический;
  • кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл;
  • столовые и чайные ложки;
  • терку;
  • несколько деревянных шпажек;
  • сковороду диаметром от 20 см;
  • мелкое сито;
  • скалку;
  • деревянную лопатку.

Кроме того, я бы посоветовала вам использовать блендер или миксер во время изготовления теста, чтобы правильно и легко его замешать.

Вам понадобятся

Дрожжевое тесто (готовое) 500 г
Яйца 5 шт.
Масло 10 г
Мука 20 г
Капуста 700 г
Соли 5 г
Масло (подсолнечного) 10 мл

Дополнительно:

Знаете ли вы?

По этому рецепту можно приготовить пирог из слоеного теста не только со свежей, но и с квашеной капустой в количестве около 300 г. Только проследите, чтобы она не содержала лишней жидкости, а также смешайте нашинкованную капустную массу со столовой ложкой сахарного песка.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Кочан мелко шинкуем, выкладываем на сковороду.
  2. Заливаем маслом и всыпаем соль, перемешиваем венчиком.
  3. Тушим на слабом огне около 20 минут.
  4. Тесто убираем из морозилки и оставляем размораживаться.

    Важно! Постарайтесь разморозить тесто до самого конца, чтобы не использовать его еще твердым – замороженное дрожжевое тесто впоследствии не поднимется и корочка вашего пирога станет «резиновой».

Начинка

  1. Яйца выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Отвариваем их вкрутую, сливаем воду и немедленно охлаждаем.
  2. Затем мелко их нарезаем (можно натереть на терке).
  3. Перекладываем в глубокую миску, добавляем капусту.
  4. Хорошенько перемешиваем массу ложкой.

    Знаете ли вы? На этой стадии очень желательно добавить в начинку мелко нарезанную свежую зелень, а также, при желании, выдавить зубчик чеснока – это улучшит общий аромат начинки и всего пирога в разрезе.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180-200°.
  2. Противень выстилаем пекарской бумагой, промасливаем ее маргарином.
  3. Тесто собираем в шар, подмешиваем к нему муку.
  4. Затем делим его на две части, первую раскатываем до толщины 3 мм (если форма небольшая, можно сразу уложить в нее тесто).
  5. Выкладываем на раскатанный пласт начинку, разравниваем лопаткой.
  6. Вторую часть теста раскатываем до толщины около 5 мм.

    Накрываем ею начинку, края тщательно защипываем.

  7. Осторожно перекладываем пирог на противень.
  8. При помощи деревянной шпажки или пальцем делаем на верхней части теста небольшие отверстия.
  9. Желток немного взбиваем венчиком и покрываем им поверхность изделия.

    Важно! Можно также использовать для смазки целое яйцо или специальную покупную смазку, которая продается в магазинах. Но в любом случае, постарайтесь выбрать смазку без вкуса и запаха, чтобы не перебить аромат пирога.

  10. Помещаем противень в духовку, держим там около 20 минут.
  11. Затем проверяем на готовность корочку, убираем противень из духовки.
  12. Даем пирогу немного остыть и перекладываем его на блюдо.

Сделано! Ваш ароматный пирог с капустой полностью готов к подаче на стол, где уже глотают слюнки ваши домашние и гости. Украшать дополнительно такой пирог не требуется, так как он выглядит просто потрясающе, но можно красиво оформить изделие перьями петрушки, укропа или кинзы, а также посыпать кунжутом. Не рекомендуется только использовать в качестве оформления орехи.

Видеорецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

Идеальный капустный пирог из слоеного теста своими руками!

Смотрим подробное видео рецепта.

Обратите внимание и на то, насколько красиво и оригинально можно оформить такой пирог из слоеного теста - аппетитная косичка непременно понравится вашим близким!

Однако, нам с вами не время пировать! Вернемся на кухню и приготовим еще один вариант вкуснейшего пирога с капустой.

Вариант из бездрожжевого теста

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество персон: 11-13.
Калорийность на 100 г: 200-300 ккал.

Вам понадобятся

  • 250 мл воды;
  • 700 г муки;
  • 300 г сливочного масла;
  • 5 мл лимонного сока;
  • 400 г капусты;
  • 10 г соли;
  • 200 г моркови;
  • 5 г молотого черного перца.

Знаете ли вы? Чтобы правильно подготовить бездрожжевое тесто, нужно использовать для него не просто холодную, а практически ледяную воду, так что перед началом приготовления поставьте воду в холодильник.

Когда ее нужно будет применить, бросьте внутрь емкости с водой несколько кубиков льда.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку смешиваем с 5 г соли и просеиваем с помощью сита.
  2. Масло сливочное нарезаем на большие куски.
  3. Перекладываем его из холодильника в морозилку.

Начинка

  1. Капусту шинкуем и тушим на сковороде около 15 минут.
  2. В это время трем на терке морковь, добавляем ее к капусте.
  3. Закрываем крышку и продолжаем тушить еще 5 минут.

    Ингредиенты

    Важно! Время приготовления начинки на огне можно увеличить, чтобы одновременно сократить время дальнейшей выпечки в духовом шкафу.

  4. Добавляем оставшуюся соль и перец, перемешиваем массу ложкой.

Тесто и сборка пирога

  1. Муку высыпаем в глубокую миску или на стол, добавляем лимонный сок.
  2. Перемешиваем, убираем сливочное масло из холодильника. Натираем его на крупной терке прямо в мучную смесь.
  3. Вручную соединяем муку с маслом.
  4. Добавляем половину воды, ставим перемешиваться при помощи блендера.

    Знаете ли вы? Если у вашего блендера нет соответствующей функции медленного перемешивания, можно размешать тесто в кухонном комбайне, но на самой медленной скорости.

  5. Вливаем вторую половину воды, замешиваем плотное тесто.
  6. Делим его на две части: одну сразу же раскатываем на столе.
  7. Сверху выкладываем начинку, разравниваем деревянной лопаткой.
  8. Раскатываем вторую часть, закрываем ею начинку, края хорошо защипываем.

Выпечка

  1. Духовку разогреваем до 200°.

    Противень тщательно смазываем маслом или маргарином.

  2. Помещаем на него подготовленный пирог, протыкаем его шпажкой или вилкой.
  3. Убираем противень в духовой шкаф на 20 минут.
  4. По истечении времени проверяем пирог на готовность.
  5. Хорошо пропекшееся изделие вынимаем из духовки.
  6. Даем остыть и перекладываем на плоское блюдо для подачи.

Готово! Теперь вы точно знаете, как приготовить отличный пирог с капустой из любого вида слоеного теста и можете в любой момент угостить неожиданно нагрянувших гостей. Оформить этот пирог можно точно так же, как и предыдущий: с использованием длинных перьев свежей зелени и ароматного зеленого лука.

Разрезайте изделие только после подачи на стол, чтобы окружающие были сражены ароматом!

Видеорецепт пирога с капустой из бездрожжевого слоеного теста

Как испечь капустный пирог? Об этом интересно и доступно рассказывает кулинар на видео. Взгляните, какой красивый пирог у нее получился. Хотите тоже такой приготовить?

Вот и все – мне осталось только пожелать вам не останавливаться на достигнутом и приготовить еще пару-тройку отличных пирогов с капустой. Попробуйте мой обожаемый пирог с капустой и грибами – я готовлю его так же часто, как и вышеописанный! Кроме того, очень советую взяться за Заливной пирог с капустой и очень вкусный пирог с капустой на кефире.

А вот для вечно торопящихся хозяек отлично подойдет классный рецепт пирога с капустой быстро и просто, а также практически мгновенный пирог с капустой в мультиварке. Все рецепты проверены и очень надежны!

Спасибо за внимание! Жду ваших отзывов и отчетов о приготовлении пирога с капустой. Также было бы полезно обсудить возможные новые варианты теста. Приятного аппетита!

Никто ничего не написал. Будтье первым!

0
12.05.2018