Меню

Дрожжевой пирог с капустой и яйцом



Видео: ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Мой фирменный пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке - это находка для всех, кто любит простую домашнюю выпечку. Минимум усилий, но максимум удовольствия!

Простой открытый пирог с капустой из дрожжевого теста

Если вы умеете делать дрожжевое тесто (а это очень легко), то рецепт не покажется вам сложным. Ну а если смогли замесить правильно тесто на пирог, то и потушить капусту вкусно точно получится 🙂

Тесто я замешиваю постное: мука, вода, растительное масло и дрожжи. Без яиц и без молока. Любимая начинка - тушеная капуста с морковкой и томатной пастой. Когда есть возможность, то добавляю в капусту жареные грибы, в сезон и белые грибочки из леса, а зимой вешенки могу купить или шампиньоны.

Мой пирог с капустой на дрожжевом тесте имеет универсальный рецепт, поэтому начинку можно и другую придумать. Летом - любые овощи, пожаренные или запеченные предварительно в духовке. Можно добавить сыр или соевый тофу.

Вкусно с картофельной толченкой и зажаркой из лука и морковки. Еще есть быстрый вариант - это квашеная тушеная капуста. В общем, что душе угодно. Только нужно следить за тем, чтобы начинка не была слишком мокрой, иначе и тесто будет влажным или хорошо не пропечется внутри. Также можно добавить сладкую начинку: фрукты, варенье и так далее, только для этого само тесто подсахарить сильнее.

Ингредиенты для теста:

  • 0,5 кг пшеничной муки ;
  • 7 г сухих дрожжей (на 1 кг муки 15 г дрожжей);
  • 200-250 мл воды;
  • 1 столовые ложки сахара;
  • 0,5 чайные ложки соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Для начинки:

  • тушеная капуста по любимому рецепту

Тесто нежное и воздушное, как пух.

Не забитое! А начинка ароматная, горячая и вкусная. Выпекать пирог с капустой будем в духовке.

Постное дрожжевое тесто для пирога

Сначала нужно сделать тесто, так как готовится опара, которая должна постоять часок в теплом месте, чтобы подняться. В это время можно будет потушить капусточку и поставить ее охлаждаться.

Выливаем в глубокую посуду теплую воду, но не кипяток!

Туда кладем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем. Добавляем масло.

И через сито просеиваем муку над миской с водой и дрожжами. И так постепенно замешиваем тесто. Муку, конечно же, сразу всю не засыпаем, все это делается постепенно, потому что сразу не понятно, сколько ее понадобится до нужной консистенции. Получится мягкий, эластичный, не тугой комок! Который приятно и легко мнется в руках, не прилипая к ним.

Этот комок нужно оставить в посуде, накрыть полотенцем и поставить в теплое и темное место доходить 1 час.

И за это время оно поднимется раза в два-три.

Открытый пирог с капустой из дрожжевого теста - простой рецепт

Дело осталось за малым. Раскатываем тесто.

Выкладываем его на дно формы для выпекания.

Тушеная капуста должна немного остыть.

Сверху кладем начинку.

Теперь надо украсить. Вырезаем из обрезков теста длинные полосочки.

Располагаем их решеткой на капусте. Получается очень красиво и нарядно. Чтобы эти украшения аппетитно блестели, можно смазать сладкой водой (вода с сахаром). Или растительным маслом.

Так и отправляем в духовку запекаться до готовности.

Приятного аппетита!

И с прошедшими праздниками всех!

Как только не готовят пироги с капустой русские хозяйки!

Из слоеного и дрожжевого теста, в духовке и в мультиварке. И что удивительно, результат всегда достойный.

Черничный пирог

Причиной тому — универсальность ингредиентов, которые при правильной подготовке не могут быть невкусными. А зная несколько секретов, можно всегда достигать совершенного вкуса пирога с капустой на дрожжевом тесте.

5 нюансов приготовления

  1. Дрожжевое тесто выбирают, чтобы получить высокий пирог. Во время выпекания в духовке он поднимается, становится воздушным и объемным. Минус рецепта — в его калорийности: дрожжевое тесто всегда тяжелее для желудка, чем безопарное.
  2. Для вегетарианского или постного блюда в начинку кладут исключительно капусту. Многие хозяйки считают такой рецепт слишком простым, предпочитая комбинировать ингредиент с мясом или яйцом.

    Но можно приготовить и бесподобную капустную начинку без дополнений, умело совместив ее со специями. Так для самой нежной капустной начинки следует протушить ее в небольшом количестве молока, добавить укроп и немного сливочного масла.

  3. Более сытным получится блюдо с комбинированной начинкой. Последнюю обязательно кладут в готовом виде! Сырая начинка даст много сока, из-за чего пирог не пропечется.
  4. Пирог дрожжевой с капустой получится пикантным и более интересным, если добавить в начинку тмин. Он прекрасно сочетается с главным ингредиентом блюда.
  5. Перед тем, как собирать пирог, разделите тесто на 2 неравных части.

    пирог с капустой из дрожжевого теста открытый

    Большая пойдет на укладку дна и боков, вторая должна покрыть лишь верх блюда. Не забудьте про украшения: бортики следует аккуратно защипнуть пальцами, по верху выложить косички или колоски из теста. Возможно, кому-то это покажется напрасной тратой времени, но поверьте, будучи красиво украшенным, пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке становится еще вкусней!

Простой капустный пирог

Проще всего сделать пирог с капустой из готового дрожжевого теста. Купите в супермаркете с собственным кулинарным отделом или на рынке, в местах продажи пирожков, булочек.

Нельзя быть изначально уверенным в качестве такого продукта, но когда времени мало, он действительно выручает.

Итак, вам потребуются:

  • тесто дрожжевое — 1 кг;
  • капуста — 700 г;
  • укроп и тмин — для начинки;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в большой пласт, оставьте часть для верха и украшения.
  2. Смажьте форму маслом, уложите тесто, сформируйте бортики.
  3. Капусту тонко нашинкуйте и обжарьте в масле. Добавьте соль.
  4. Уложите начинку на тесто, накройте, защипните край и украсьте пирог.
  5. Оставьте на 20 минут подняться, после чего поставьте в духовку (180°) и выпекайте до золотистой корочки.

Рецепты пирогов с яйцом и мясом

Рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста, приготовленного своими руками, также не сложен.

Опытные хозяйки говорят, что дольше всего готовится именно начинка, а не тесто. Предлагаем вам познакомиться с блюдами с яйцом и мясным фаршем, и приготовить их к семейному обеду.

С капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом из дрожжевого теста готовится пирог невероятно. Также его отличает минимальное количество теста, поэтому он кажется просто невесомым. Рекомендуем использовать для выпекания форму с диаметром не менее 26 см. В противном случае тесто окажется толстым, а сам пирог не поднимется.

Вам потребуются:

  • мука — 500 г;
  • молоко — 100 мл;
  • дрожжи (используйте сухие) — чайная ложка без верха;
  • сахар — 3 чайных ложки;
  • сливочное масло — 200 г;
  • свежая капуста — 600 г;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • перец и соль.

Приготовление

  1. Отварите яйца.

    Нашинкуйте капусту, залейте кипятком на 10 минут.

  2. Слейте воду с капусты, отожмите руками. Нарежьте яйца, добавьте к капусте, посолите по вкусу, посыпьте перцем.
  3. Растопите сливочное масло, дайте ему закипеть, снимите с огня. Всыпьте к нему муку, смешайте.
  4. Дрожжи и сахар смешайте с теплым молоком. Когда появятся пузырьки, соедините с мучной смесью. Размешайте — тесто готово. Оно должно легко отставать от рук, быть эластичным.
  5. Распределите большую часть теста по форме, уложите капусту с яйцом. Укройте второй частью теста.
  6. Поставить пирог следует в разогретую духовку (до 225°). Зарумянится он уже через 30 минут.

С капустой и мясом

В рецепте пирога с капустой и мясом используется более плотное дрожжевое тесто и сытная начинка, поэтому он придется по вкусу мужчинам.

Используйте:

  • муку — 400 г;
  • маргарин — 100 г;
  • молоко и растительное масло — по 100 мл;
  • сахар и дрожжи (сухие) — по 25 г;
  • соль — 15 г;
  • капусту и мясо (свинина, говядина) — по 200 г;
  • лук — 1 головка;
  • петрушку и укроп.

Приготовление

  1. Третью часть муки смешайте с молоком, дрожжами и поставьте опару.

    Ей требуется 3 часа, чтобы значительно вырасти в объеме.

  2. Разогрейте масло, вбейте яйца, смешайте с сахаром и солью. Полученную смесь теплой перелейте к опаре и вымешивайте тесто. Оно должно быть плотным, но хорошо отставать от рук. Оставьте еще на 1,5 часа.
  3. Отдельно обжарьте нашинкованную капусту, мелко нарубленный лук и мясо кусочками. Последние пропустите через мясорубку, смешайте все компоненты начинки, добавьте зелень, перец, соль.
  4. Раскатайте из теста 2 пласта, на 1 уложите начинку, другим накройте. Через 20 минут поставьте в прогретую духовку на полчаса.

Подавайте пирог всегда горячим, но не выдерживайте его в духовке дольше положенного времени.

Пересохнув, тесто станет неприятно жестким.

1
10.07.2018
АЛЕКСЕЕВИЧ
С ингредиентами для заливного можно экспериментировать, что-то добавить или убрать, по вкусу.