Меню

Пирог из дрожжевого слоеного теста с капустой



Видео: Пирог из слоёного теста с капустой - Рецепт Бабушки Эммы


Когда моя мама печет пироги с капустой, для нас наступает праздник.

Все, кто в курсе, слетаются как синички. Тонкое слоеное тесто, море вкуснейшей начинки. И нет сил дождаться, когда пирог остынет! И даже привереда-кошка с капризами принцессы съедает ну как минимум полпирога! Вчера я выведала все секреты вкусной капустной начинки, и приготовила сегодня — нет, не пироги, а один вкуснейший пирог с капустой и яйцом из готового слоёного дрожжевого теста.

Не буду засорять текст превосходной степенью. Скажу лишь, что получилось круто.

пирог из дрожжевого слоеного теста с капустой

Поскольку тесто я купила готовое, речь в основном пойдет о начинке. Лишь одно замечание — если печь пирог с капустой (или любой другой несладкой начинкой), лучше использовать дрожжевое тесто.

Пирог получается мягче и нежнее. Бездрожжевое больше подходит для сладкой выпечки.

Итак, правило первое. Капусту на пироги лучше брать белую, с толстыми и сочными листами. Выбрали, купили?

Поехали дальше.

Измельчить капусту проще всего в блендере. Для чего предварительно нарежем её примерно так:

А вот как она выглядит после измельчения:

Правило второе: капусту нужно посолить и отжать — избавиться от лишнего сока.

Кстати, не выливайте капустный сок, а выпейте.

Термостойкая небольшая посуда для запекания в духовом шкафу, ведь это не только после, и придают.

Витаминов и пользы — море.

Теперь обжариваем капусту на среднем огне и растительном масле 7-10 минут. Под крышкой.

Пирог с капустой и яйцом из слоёного теста (дрожжевого)

Капуста на вкус должна быть немного недожаренной — дойдет в духовке. В конце обжаривания добавьте небольшой кусочек сливочного масла — вкус будет особенным. Это третье правило.

Вторая часть начинки — яйца, сваренные вкрутую. Их на килограмм капусты нам понадобиться 4.

Если вы не толком не знаете, как сварить яйца в крутую, почитайте эту запись.

Итак, варим яйца, охлаждаем измельчаем. Проще всего это сделать при помощи крупной тёрки.

Добавляем в капусту.

Перед выкладыванием на тесто, начинка должна остыть. Допускается теплая, но не горячая, иначе тесто будет рваться.

Слоёное тесто лучше брать то, которое состоит из двух квадратиков — удобнее делать пирог.

Хотя и свёрнутое в рулет подойдет.

Итак, раскатываем один квадратик слоёного теста по контуру противня или формы для выпекания так, чтобы край немного выходили.

На скорую руку не получится.
Вкуснейший, нежный и сытный пирог с капустой из слоеного теста к чаю – смотрим семейный.

Они понадобятся нам для защипывания. Начинку из капусты и яий выкладываем на тесто ровным слоем.

Второй квадратик раскатываем таким же образом и кладем сверху. Защипываем края.
Для выхода пара делаем прорези ножом.

пирог из дрожжевого слоеного теста с капустой

Смазываем пирог льезоном (1 яйцо + 2 столовые ложкиожки воды; по правилам для льезона смешиваются яйца и молоко, но с водой тоже нормально).

Сверху посыпаем пирог кунжутом — для красивости.

Ставим в духовку, разогретую до 180°, на 20-25 минут. До зарумянивания корочки.

Пирог с капустой из слоёного теста готов! Уверена, он полюбится всем.

Посмотрите ещё:

Пироги с капустой из дрожжевого теста

Пирог со шпинатом, брынзой и брокколи

Пирог с адыгейским сыром и брокколи

Пирог с белыми грибами

Выпечкакапуста, растительное масло, сливочное масло, слоёное тесто, яйца

Пирог с капустой и яйцом из слоёного теста

Ингредиенты:

  • — капуста белокочанная (1 кг),
  • — яйца (4 вареных вкрутую + 1 сырое),
  • — слоеное тесто дрожжевое (упаковка, 400 г., 2 листа),
  • — сливочное масло (20 г.),
  • — растительное масло (3 столовые ложки),
  • — соль (по вкусу).

3.1

Как приготовить пирог из слоеного дрожжевого теста

На сегодняшний день каждая хозяйка может приготовить вкуснейшее лакомство из слоеного теста, тем более, когда это самое тесто можно приобрести в супермаркете или любой пекарне.

Но гораздо вкуснее получится выпечка, приготовленная своими рукам от начала до конца, поэтому желательно знать рецепт домашнего слоеного теста на дрожжах.

Содержание

Как приготовить домашнее слоеное тесто на дрожжах

Данный рецепт относится к разряду несложных, однако, по вкусовым качествам такое тесто не уступает ни одному другому. Итак, что понадобится для приготовления:

Требуемые ингредиенты Сколько нужно
Мука пшеничная (высший сорт)  750 мл (или 3 стакана)
Сливочное масло 300 гр
Дрожжи 7 гр (если сухие) или 20 гр (если прессованные)
Молоко средней жирности 130 мл
Вода отчищенная 85 мл
Яйцо куриное 1 шт
Сахар 3 ч.

л.

Соль 1 ч.

л.

Готовится такая основа не более 30-40 мин, однако, ей необходимо будет полежать в холодильнике около 3-х ч. Калорийность данного продукта составит 259 ккал на 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. В воде растворить сахар (1 ч. л.) и дрожжи, отставить полученную смесь в сторону до получения пузырьков, после чего влить молоко и выбить туда яйцо.

    Все хорошо перемешать вилкой;

  2. На стол просеять муку, присыпать ее оставшимся сахаром, перемешать все, затем выложить на полученную смесь кусочки сливочного масла. При помощи ножа порубить мелко его, при этом нельзя помогать себе руками;
  3. Вылить на масляно-мучную смесь жидкость из воды, молока и дрожжей, все соединить и немного вымесить до получения мягкой и гладкой массы;
  4. Полученный шар обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 3 ч.

По истечению времени готовое тесто можно применять для приготовления любой выпечки. Но перед этим его нужно правильно раскатать, и один из способов следующий:

  1. Раскатать до тонкой прямоугольной пластины;
  2. В целлофановый пакет сложить не менее 500 гр масла, раскатать его до состояния пласта;
  3. Масляный пласт уложить на одну половину теста, накрыть его другой половиной, залепить края;
  4. Аккуратно раскатать полученный продукт, затем сложить его в 4 раза в форме книжки, положить в холодильник на 30 мин;
  5. Достать его, снова слегка раскатать, сложить в 3 слоя, снова отправить охлаждаться;
  6. Достать тесто, раскатать до 1 см в толщину и снова положить в холодильник.

Секреты приготовления

Чтобы тесто получилось действительно качественным, нужно соблюдать некоторые правила его приготовления:

  1. Муку обязательно нужно просеивать;
  2. Вода используется только охлажденная и никак не ледяная;
  3. Чтобы тесто не рвалось и получилось действительно мягким и качественным, молоко в него никогда не добавляется в чистом виде, его необходимо разбавлять водой в соотношении 1:1;
  4. Все входящие в состав ингредиенты также должны быть охлажденными;
  5. Не нужно долго вымешивать массу, разминать ее и сильно давить пальцами;
  6. Раскатывать слоеное дрожжевое тесто нужно максимально быстро;
  7. Подобный продукт не любит находиться в тепле, в противном случае масло в нем размягчится и впитается в муку.

Яблочный пирог

Из слоеного теста можно приготовить великолепный пирог с яблоками, и здесь понадобится следующее:

Требуемые продукты Их количество
Тесто слоеное (заранее приготовленное) 2 кг
Яблоки (желательно кислые) 3 кг
Сливочное масло 180 гр
Сахар-песок 200 гр
Корица 0,5 ч.

л.

Изюм 100 гр
Сок лимона По вкусу
Соль 0,5 ч. л.
Абрикосовый джем 70 гр для покрытия

Приготовление займет около 3 ч и 40 мин. Калорийность выпечки на 100 гр составит около 215 ккал.

Как приготовить:

  1. Пока тесто находится в холодильнике, следует приготовить начинку: яблоки вымыть, отчистить и нарезать небольшими кубиками, разогреть сковороду и выложить в нее масло, после чего всыпать яблоки и тушить их 5 мин;
  2. Всыпать сахар, корицу, все перемешать и тушить еще 5 мин;
  3. Слегка присыпать солью, влить лимонный сок, добавить изюм, все перемешать и снять с огня;
  4. Достать тесто, раскатать в ровный пласт размером примерно 60 см на 30 см;
  5. Разделить тесто на 3 равные части;
  6. Визуально поделить каждую часть еще на 3 части, две крайние половинки порезать на полоски шириной около 3 см и под углом около 45°;
  7. Выложить в середину каждого прямоугольника начинку, закрыть ее боковыми полосками крест-накрест;
  8. Выстелить противень пергаментом для выпечки, выложить полученные пироги, оставить их подходить примерно на 1 ч 30 мин, накрыв их полотенцем;
  9. Смазать каждый пирог абрикосовым джемом, разогреть духовку до 180°, выпекать пироги около 40 мин.

Пирог с брусникой из готового слоеного дрожжевого теста

Брусничный пирог будет готовиться достаточно долго, однако, сам он действительно стоит.

Что нужно для рецепта:

Продукты для приготовления В каком количестве брать
Тесто слоенное (дрожжевое) 0,5 кг
Брусника (можно брать замороженную) 1 стакан (или 250 гр)
Сахар-песок 3 столовая ложка
Крахмал картофельный 1,5 ч. л.
Масло сливочное Для смазывания формы для выпечки
Масло растительное Для покрытия поверхности пирога

Время приготовления – примерно 3 ч, из которых 1 ч займет размораживание теста.

Ингредиенты

Калорийность брусничного лакомства составит около 193 ккал на 100 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. Достать тесто из морозилки, дождаться его разморозки;
  2. Противень выстелить пергаментной бумагой, которую предварительно необходимо смазать сливочным маслом;
  3. Тесто раскатать, поделить на две равные части, одну их которых нужно выложить в противень;
  4. Высыпать на пласт бруснику (размораживать ее необязательно), сверху присыпать сахаром;
  5. Присыпать крахмалом (в таком случае ягоды не растекутся);
  6. Второй пласт теста надрезать в шахматном порядке, накрыть им ягоды;
  7. Смазать пирог растительным маслом и оставить подходить ровно на 1 ч;
  8. Разогреть духовку до 180°, выпекать пирог около 40 мин.

Слоеный пирог со сливой

Чтобы приготовить вкуснейшее лакомство со сливами, потребуется следующее:

Продукты Их количество
Тесто дрожжевое слоеное 400 гр
Сливы свежие 0,5 кг
Сахар 4 столовая ложка
Корица 1 ч.

л.

Ванилин 1 пакетик
Куриный желток 1 шт
Молоко 2 столовая ложка

Время приготовления пирога займет около 2 ч 10 мин. Калорийность составит примерно 200 ккал.

Пошаговое приготовление пирога:

  1. Готовое тесто раскатать в пласт до нужного размера, поместить его в противень, устеленный пергаментом. Края теста разровнять;
  2. Сливы вымыть, порезать на равные половинки, удалить косточки;
  3. Каждую половинку сливы выложить на тесто друг за другом, чтобы получился равномерный сливовый слой.

    Сливы необходимо выкладывать срезом вниз;

  4. Отдельно смешать вместе ванилин, корицу и сахар, после чего как следует присыпать смесью сливы и тесто;
  5. Оставить пирог подходить около 1 ч;
  6. Взбить желток с молоком, смазать им пирог перед тем, как запекать его;
  7. Разогреть духовку до 190°, запекать лакомство около 45 мин, после чего достать его и накрыть полотенцем на 15 мин.

Пирог из слоеного дрожжевого теста с фаршем

Из слоеного теста можно приготовить полноценный обед, если использовать в качестве начинки фарш. Потребуются следующие ингредиенты:

Что нужно Сколько нужно
Лист слоеного теста 350 гр
Мясо любое 700 гр
Сметана средней жирности 100 мл
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3 дольки
Базилик (можно сушеный) 1 столовая ложка
Масло По вкусу (для арки)
Соль, перец, специи По вкусу
Яйцо 1 шт  для начинки и 1 желток для смазки

Примерное время приготовления блюда – 1 ч.

Калорийность составит около 225 ккал на 100 гр.

Как приготовить блюдо пошагово:

  1. Достать тесто из морозилки, оставить размораживаться;
  2. Тем временем необходимо подготовить начинку: лук режется тонкими полукольцами, мясо пропускается через мясорубку;
  3. Сначала необходимо обжарить лук до прозрачности, затем убрать его в отдельную посуду;
  4. Мясной фарш обжарить на той же сковороде до золотистого цвета;
  5. Чеснок пропустить через пресс, базилик мелко нарезать или взять сушеный;
  6. Добавить в сковороду с мясом лук, чеснок, базилик, специи и соль, все перемешать и готовить еще минут 5 на небольшом огне;
  7. Снять сковороду с огня и выбить в нее яйцо, после чего все следует быстро и тщательно перемешать;
  8. Противень выстелить пергаментом, раскатать тесто и отправить его на противень;
  9. В середину пласта уложить мясную начинку, двумя оставшимися сторонами теста накрыть ее, закрепить их между собой;
  10. Сверху можно сделать фигурные вырезы для красоты, после чего пирог необходимо запекать 30 мин в разогретой до 220° духовке.

Пирог с капустой

Для того чтобы приготовить вкусное лакомство с капустой, необходимо будет следующее:

Требуемые продукты Сколько необходимо
Тесто слоеное 400 гр
Капуста 1 кг
Яйцо куриное 4 шт
Масло сливочное 20 гр
Масло растительное 3 столовая ложка
Кунжут По вкусу (для присыпки)
Соль По вкусу

Время приготовления подобного пирога – 1 ч.

Калорийность на 100 гр составит всего 132 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Капусту следует промыть измельчить в блендере, затем выложить в отдельную посуду, чтобы она дала сок;
  2. Поставить сковороду на огонь, влить немного масла, процедить капусту и обжарить ее до полуготовности;
  3. Бросить в сковороду сливочное масло, накрыть ее крышкой, убавить огонь и тушить капусту 10 мин;
  4. Сварить яйца, охладить, почистить, мелко нашинковать и добавить к капусте, посолить, после чего снимаем все с огня;
  5. Раскатать тесто в большой пласт, поделить его на две равные половины;
  6. Выселить противень пергаментом, сверху выложить тесто, разровнять его и сделать бортики;
  7. Выложить начинку до краев, после чего накрыть ее другим слоем теста, края скрепить;
  8. Поверхность будущего пирога можно надрезать в нескольких местах и присыпать все кунжутом;
  9. Разогреть духовку до 180°, после чего запекать капустное лакомство около 30 мин.

Что можно приготовить из фарша читайте в материале нашего сайта.

Тесто на блины на молоке можно сделать по рецептам из этой статьи.

Отсюда вы узнаете, сколько ложек в ста граммах сахара.

Чем еще можно начинить пирог

Пироги из слоеного дрожжевого теста можно готовить с абсолютно любой начинкой, какая только приходит на ум, например:

  1. Творог или творожно-фруктовая масса;
  2. Чернослив и тыква;
  3. Цукаты с творогом;
  4. Начинка из любых ягод, например, клубника, смородина, малина, алыча и.

    д.;

  5. Фруктовый джем, например, апельсиновый;
  6. Помимо мяса, в качестве начинки можно использовать рыбу;
  7. Вареный картофель с грибами;
  8. Капуста с грибами;
  9. Куриное филе;
  10. Рис и яйца.

Ингредиенты можно смешивать и сочетать, добавлять лук, чеснок, любые специи, а также формировать различные формы пирога.

Еще один рецепт пирога из слоеного дрожжевого теста есть в следующем видео.

2
25.01.2018
Надежда
Затем для вкуса добавляем белое вино, орегано, базилик, сахар, соль.
Владимировна
При покупке зимних санок для детей вы должны обратить внимание на некоторые факторы: Если вы приобретаете товар для ребенка, который будет кататься на них с горки, то можно отдать предпочтение легким конструкциям: пластиковым или надувным.