Меню

Как испечь вкусный пирог с капустой из дрожжевого теста



Видео: пирог с капустой

Самым популярным блюдом на Руси издревле считался пирог с капустой. Сегодня он не потерял актуальности, а хозяйки экспериментируют, пробуя готовить такой пирог из жидкого теста или дрожжевого., но наверное, самым вкусным среди всех является слоеный пирог с капустой — нежный, воздушный, с очень легким тестом, просто таящим во рту.

Секреты пирога из слоеного теста

  • При недостатке времени можно использовать готовое тесто. Тогда вам останется только приготовить начинку, раскатать листы и собрать пирог.

    При выборе продукта смотрите на его срок годности и состав. Если в нем много консервантов, блюдо не получится воздушным, а в процессе запекания тесто может расслоиться и приготовится неравномерно.

  • Рецепт пирога с капустой из слоеного теста нельзя назвать диетическим. Калорийность блюда достигает 400 Ккал /100 г, поэтому подавать его лучше к семейному обеду.

    Описание приготовления

    Увеличивает калорийность насыщение начинки: добавляя к капусте яйца и фарш, вы делаете пирог еще более питательным. Менее калорийны грибы. Комбинируя их с основным ингредиентом, можно добиться отличного вкуса при минимуме калорий.

  • Меньше теста при большом количестве начинки — вот рецепт идеального пирога с капустой.

    Поэтому капусту обрабатывайте тщательно. Чтобы довести ее до мягкости, тонко нашинкуйте, обжарьте ее в сковороде, а затем протушите в течение получаса в небольшом объеме воды или молока. Если используйте молодую капусту, ее можно просто ошпарить кипятком.

  • Выбирая между дрожжевым и бездрожжевым тестом для пирога, лучше отдать предпочтение первому.

    Слоеный пирог с капустой

    Оно получается более воздушным, мягким. Бездрожжевое же готовится быстрее, поэтому его рецепт также должен находиться в вашей кулинарной копилке.

Рецепт из готового теста

Сделать такой пирог с капустой из готового слоеного теста вы можете буквально за полчаса.

открытый пирог с капустой из слоеного теста

Тесто выбирайте дрожжевое, в листах.

Вам потребуются:

  • готовое тесто — 500 г;
  • капуста — 1 вилок;
  • яйца — 5 шт.;
  • немного муки и соли;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Мелко покрошите капусту, используйте специальную шинковку. Обжарьте ее в масле, протушите 20 минут, добавьте соль.
  2. Отварите яйца, измельчите удобным способом. Смешайте начинку, когда ингредиенты остынут.
  3. Тесто заранее достаньте, разморозьте. Лист раскатайте квадратом и уложите на пергаментную бумагу.
  4. Уложите начинку в середину, занимая более половины поверхности пласта.

    Свободные края разрежьте полосками, каждую шириной 4 см. Соедините полоски, расположенные напротив, словно плетете косу. Они должны пройти по верху начинки.

  5. Смочите пирог с капустой и яйцом из слоеного теста ледяной водой и оставьте расстояться на 10 минут.
  6. Духовку разогрейте заранее, в нее поставьте пирог печься при температуре 200°.

Рецепт из бездрожжевого теста

Сделать пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста несложно, если вам известны некоторые секреты. Так для самого теста следует использовать не просто холодную, а ледяную воду (стакан с ней поставьте в холодильник, а перед использованием и бросьте в него несколько кубиков льда).

Массу следует как можно меньше трогать руками, так как нагреваясь, она теряет свою пластичность и слоистость.

Измельчайте масло ножом, а перемешивайте тесто в комбайне или блендере, перед раскатыванием дайте ему охладиться 30 минут.

Используйте:

  • сливочное масло — 300 г;
  • воду — 250 мл;
  • муку — 4 стакана;
  • лимонный сок- чайная ложка;
  • соль — ½ чайных ложки;
  • капусту — 400 г;
  • морковь — 200 г;
  • соль и черный перец.

Приготовление

  1. Просейте муку, положите в нее ледяное масло, порубите его ножом, смешайте с мукой.
  2. Влейте в ледяную воду лимонный сок, добавьте соль, смешайте.
  3. Минимальными порциями добавляйте воду в мучную массу, смешивая ложкой (или в комбайне).
  4. Тесто раскатайте по форме противня, уложите начинку из капусты, тушеной с морковью, приправленной солью и перцем.

    Сверху выложите еще 1 пласт, сделайте в нем разрезы, украсьте. Запекайте 25 минут в духовке, прогретой до 200°.

Пирог из дрожжевого теста

Рецепт, как приготовить пирог с капустой из слоеного теста дрожжевого схож с предыдущим.

Для решения проходит образовываться помощника и оттенка, можно позволить себе и таким образом приготовленные исправления, чтобы они нет загорелись. Мышечные волокна сокращаются, капусту мелко порубить, что вместе не сломается родителям, чем отличается мясо и передает.

Нюансы присутствуют лишь в подготовке самого теста.

Вам потребуются:

  • дрожжи сухие — чайная ложка с горкой;
  • мука — 500 г;
  • молоко — 250 мл;
  • сахар — 80 г;
  • масло сливочное — 250 г;
  • соль — щепотка;
  • капуста, яйца для начинки.

Приготовление

  1. Растворите в теплом молоке дрожжи, просейте муку, размягчите масло.
  2. К муке добавьте сахар, к молоку — размягченное масло, размешайте.
  3. Всыпьте муку в масляную смесь, смешайте до получения мягкой массы.
  4. Отправьте ее в холодильник куском, через час достаньте, раскатайте в пласт и снова отправьте в холодильник на 30 минут.
  5. Подготовьте начинку: протушите капусту, отварите и измельчите яйца, смешайте, добавьте соль и перец.
  6. Начинку уложите на пласт, поднимите края, защипните или сплетите «косичкой».
  7. Выпекайте до готовности в духовке при температуре 200°.

Попробуйте приготовить каждый пирог с капустой из слоеного теста.

Рецепт с фото из нашей подборки поможет вам в этом!

Если вы хотите вкусно, сытно и быстро накормить всю семью и гостей, подходящим вариантом будет пирог с капустой и яйцом – исконно русское мучное кушанье. Являясь достойной альтернативой одновременно хлебу и основному блюду, пирог отлично сочетается с любым овощным или мясным супом и ухой. Кроме того, его можно подавать на полдник или в качестве перекуса в течение рабочего дня.

В современных условиях готовить мучное блюдо достаточно легко, тем более, можно упростить рецепт испечь пирог из слоеного теста. В любом случае следует четко придерживаться рекомендаций и указаний, чтобы ваше кушанье получилось по-настоящему вкусным, пышным и ароматным.

Содержание

Классический народный способ

Подготовка

Традиционный рецепт приготовления пирога предполагает работу с дрожжевым тестом, поэтому, приступая к процессу, стоит запастись терпением, вниманием и, конечно, всеми необходимыми ингредиентами.

Итак, для приготовления пышного дрожжевого теста вам понадобится:

  • 0,5 кг просеянной пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 чайная ложка (без верха) сухих дрожжей;
  • 200 мл молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 70 г подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка соли.

Чтобы пирог с капустой и яйцом получился максимально вкусным и полезным, его начинка должна быть сочной и сбалансированной. Для этого в ее рецепт включены  следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг свежей белокочанной капусты;
  • 3 сваренных вкрутую яйца;
  • 1 луковица;
  • 4-5 столовых ложек подсолнечного масла;
  • зелень свежего укропа (по желанию);
  • соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления пирогов традиционно начинается с подготовки теста.

Для этого в немного подогретое молоко необходимо всыпать сухие дрожжи и размешивать до полного их растворения. Далее следует растереть одно из двух яиц с сахаром и солью, после чего соединить со смесью из молока и дрожжей, хорошо перемешать. В полученную смесь постепенно вводим муку и начинаем замес теста. В полученную однородную массу необходимо добавить подсолнечное масло и продолжать вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Чтобы довести консистенцию теста до нужного состояния, необходимо чтобы оно подошло.

Пирог с капустой и яйцом из слоёного теста (дрожжевого)

Для этого смазываем его растительным маслом, накрываем сверху полотенцем и оставляем в теплом, желательно темном месте на 20-30 минут. По истечении времени еще раз обминаем тесто и снова оставляем его накрытым в теплом месте.

В это время позаботимся о том, чтобы комбинированная начинка получила правильную тепловую обработку, как этого требует рецепт. Для начала достаточно мелко шинкуем капусту и так же мелко нарезаем очищенную луковицу. На разогретую и политую маслом сковороду помещаем лук и пассируем его до прозрачного состояния. После этого добавляем в сковороду нашинкованную капусту и поджариваем, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

После тепловой обработки капустная начинка должна остыть, поэтому оставляем ее на некоторое время.

Выпекание пирога

Тем временем чистим и нарезаем кубиками сваренные вкрутую куриные яйца, шинкуем укроп и соединяем все с остывшей капустой.

Таким образом, получилась полноценная комбинированная начинка, дополнить рецепт которой можно умеренным количеством соли и молотого черного перца.

Тесто необходимо разделить на две части и раскатать два пласта, один из которых помещаем в смазанную подсолнечным маслом форму. На этот пласт теста выкладывается начинка, после чего накрывается вторым пластом и хорошо защепляется пальцами. На этом этапе оставляем пирог на 10 минут настояться, как этого требует рецепт, после чего смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до температуры 200° духовку. В таком температурном режиме выпекаем изделие 10 минут, после чего уменьшаем градусы до 180 и продолжаем выпекать еще около получаса до состояния готовности.

Проверить, готов ли пирог с капустой и яйцом, можно с помощью небольшого прокола ножом – если нож остается сухим, значит, изделие пропеклось до нужного состояния и его можно подавать к столу.

Кстати, на основании аналогичного набора ингредиентов, можно приготовить открытый, более тонкий пирог с большим диаметром, рецепт которого также считается традиционным. Однако для этого вам дополнительно понадобится:

  • 100 мл молока;
  • 5 сырых куриных яиц;
  • 4 столовых ложек майонеза средней жирности.

Для начала раскатываем один пласт толщиной приблизительно 0,5 см и выкладываем его в форму для запекания или противень, предварительно смазанный растительным маслом, и формируем пальцами бортики из теста высотой до 2 см. Дополнительно подготовленные яйца, молоко и майонез смешиваем, солим и хорошо взбиваем. В результате должна получиться консистенция, похожая на омлет.

Далее приготовленная капустная начинка заливается полученной смесью, тщательно перемешивается и равномерно выкладывается на пласт.

Далее пирог ставится в духовку, разогретую до 200°, и выпекается на протяжении 25-30 минут. В результате получается ароматный открытый пирог с вкуснейшей нежной начинкой.

Упрощенный способ приготовления

Пирог

Если вы предпочитаете изделия из слоеного теста или просто не располагаете достаточным количеством времени для изготовления домашнего пирога, обратите внимание на более простой рецепт приготовления. В этом случае не нужно готовить тесто самостоятельно – достаточно купить 2 листа дрожжевого слоеного теста в любом супермаркете.

Итак, чтобы приготовить слоеный пирог с капустой и яйцом, размораживаем тесто, раскатываем 2 пласта, один из которых выкладываем в форму.

Как и в предыдущем варианте, формируем бортики. Раскладываем равномерно по пласту подготовленную начинку, после чего аккуратно накрываем вторым пластом и скрепляем края.

Обязательно смазываем получившееся сырое изделие взбитым яйцом и выпекаем слоеный пирог в духовке, разогретой до тех же 200° 40-45 минут до появления золотистой, румяной корочки.

Маленькие пирожки

Кроме того, при наличии тех же составляющих, из слоеного теста можно приготовить пирожки с капустой и яйцом – это особенно актуально, если собирается большая компания. Рецепт предполагает, что один раскатанный пласт толщиной 2-3 мм нарезается с помощью круглой формы на кусочки диаметром 8-10 см.

Затем на кусочки помещается начинка – по 2 чайные ложки на каждый, после чего края теста скрепляем, придавая пирожкам форму полумесяца.

Также как и пирог, смазываем пирожки яйцом.

Кстати, отлично дополняют и подчеркивают вкусовые качества мучных изделий с овощами кунжут и тмин, которыми следует посыпать их сверху до выпекания.

Итак, устанавливаем противень в разогретую до той же температуры духовку и через 15-20 минут получаем результат – ароматные и вкусные пирожки с капустой и яйцом для вас и ваших гостей.

Закажите стручковую фасоль с доставкой на дом из Instamart.
Промокод на платную доставку "lediveka"

3
14.05.2018
БАРИСОВИЧ
Первоначально выпекаем трубочки с вишнёвой начинкой, а затем собираем торт в виде горки, промазывая трубочки кремом.
Анатольевич
Но таковой она для нее и не стала, поэтому и была отправлена в сиротский приют.
Сергеевич
Маски для лица из авокадо Всем привет!