Меню

Маринованная капуста со свеклой



Видео: Маринованная капуста - пелюстка. Быстро и вкусно.

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску.

Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая еще никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе она заканчивается одной из первых.

Рекомендую приготовить: Квашеная капуста на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Гости моментально съедают все и просят добавки. Поэтому я решила рассказать вам, как замариновать капусту со свеклой, чтобы уже через несколько дней ее можно было попробовать и насладиться этой вкусной пикантной закуской.

Для любителей острого можно дополнительно положить к овощам колечки острого перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты снимем загрязненные и поврежденные листья. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. Порежем капусту квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Свеклу и морковь тщательно помоем, очистим от кожуры.

Измельчим овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавим тертые овощи к порезанной капусте.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы капуста маринованная быстрого приготовления кусочками со свеклой и морковью соединилась.

Приготовим маринад. В кастрюле смешаем сахар, крупную поваренную соль. Добавим несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Вольем воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад.

Поставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведем маринад до кипения.

Сразу снимем ароматный маринад для капусты с огня, не давая кипеть, и зальем им капусту со свеклой.

Накроем посуду с маринованной капустой тарелкой, поставим сверху литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

В зависимости от сорта, маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления будет готова через 1-2 суток.

Переложим ее в стеклянные банки, накроем капроновыми крышками и будем хранить в холодильнике. Капуста со свеклой в банках крупными кусками может храниться в холодильнике достаточно долго.

Приятного аппетита!

-04-11

Ольга

Давайте сегодня приготовим вкусную салатную закуску из трех очень популярных осеннее-зимних овощей. Она  легко готовится, получается всегда, доступна круглый год. Было бы желание готовить и желающие есть! Ее можно готовить в любых количествах без особых усилий. Предлагаю рецепт быстрого приготовления маринованной  капусты со свеклой.

Очень нравится простым и быстрым  способом нарезки капусты –квадратными или прямоугольными кусочками. То есть капусту даже шинковать не нужно.

Многие,  наверное, видели такой салат из розовых капустных квадратиков,-   на рынке или в отделах солений больших  супермаркетов. И мало, кто задумывается, покупая эту, кстати говоря, не очень дешевую закуску,  насколько просто  приготовить  точно такую в домашних условиях. Давайте же, попробуем!


В отличие от быстрой капусты со сладким перцем, которую мы недавно готовили, сегодняшний рецепт получается более  традиционным и острым. Хотя остроту каждый регулирует  по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество горького перца.

Закуска готова через 8-12 часов. Хранится в холодильнике до 3-4-х недель. Хотя делать ее в очень большом количестве нецелесообразно, – ведь всегда легко приготовить новую порцию.

Необходимые овощи:

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Свекла – 1-2 шт. (среднего размера, примерно 200 грамм)
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок -3-4 зубка
  • Перец черный и душистый – по 3-4 горошины
  • Перец  красный  молотый острый  – 1/4 чайные ложки (по желанию)

Маринад:

  • Вода -750 мл (3 стакана)
  • Соль -1 полная столовая ложка соли
  • Сахар – 100 г (4 столовые ложки)
  • Уксус 9%  – 60-80 мл (5-6 столовые ложки)
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Чеснок -2-4 зубчика

 Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

  1. При выборе капусты, избегайте «экземпляров» с толстыми прожилками на листьях.

    Во первых, в готовом блюде такие кусочки получаются достаточно грубыми, во вторых, до  готовности  они доходят дольше.

    Должна образоваться румяная корочка.

    В общем, берем кочаны  с тонкими листьями, как для голубцов или средней толщины. Нарезаем ее «шашечками» или  небольшими прямоугольниками. «На вилку», как говорит мой сын. Размер такой, чтобы удобно было брать вилкой и есть. Еще важный момент: при нарезке некоторые слои листьев остаются соединенными между. Стараемся их разъединить, иначе такие капустные «башенки» не окрасятся внутри  и будут долго мариноваться.

    Пострадает и вид и вкус, так что, обратите на это внимание!.

    Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

  2. Свеклу очищаем и нарезаем произвольно по желанию. Можно превратить ее в тонкие ломтики или пластинки,  стружку. Большого значения это не имеет, нужно просто, чтобы это была тонкая нарезка.

    маринованная капуста со свеклой и морковью быстрого приготовления

    Такие же требования и к моркови, нарезаем тонко и произвольно. У нас основной участник – капуста, ее будет и видно в готовом виде. Чеснок нарезаем тонкими пластиками или сильно измельчаем ножом. Смешиваем подготовленные овощи, хорошо уплотняем и готовим небольшой гнет. (Например, тарелка и пластиковая бутылка с водой, объемом 2 л ).

    Соединять капусту, морковь и свеклу желательно в просторной емкости, чтобы свекла равномерно распределилась между капустой .

  3. Для маринада : воду с солью, сахаром и специями доводим до кипения, выдерживаем под крышкой на небольшом огне 2-3 минуты. Снимаем с плиты, вливаем уксус и сразу же, кипящим, заливаем  овощи. Сразу после заливки вам может показаться, что маринада мало. Не переживайте, ведь капуста у нас не шинкованная, а нарезанная ломтиками, поэтому быстро сок не выделяет. Примерно через  15-20 минут, вы увидите, что все овощи покрыты жидкостью. А то многие пугаются, пытаются варить новую порцию маринада, ругают рецепт…  Все получится и будет хорошо .

  4. Устанавливаем гнет и оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.
  5. Далее, готовую закуску перекладываем в банки и храним в холодильнике. Она получается  резкой, немного острой, хрустящей.

    маринованная капуста со свеклой и морковью быстрого приготовления

    Цвет насыщенный розово-свекольный .

Еще один момент. Я встречала рецепты, маринованной капусты со свеклой, где в маринад добавляется масло. Если нравится, при заливке в капусту можно добавить  120-150 мл растительного масла.

Лично я, именно в этом рецепте, так не делаю, предпочитаю «подмасливать» капусту со свеклой при подаче. Но вариант  такой есть для выбора .

Попробуйте приготовить, это вкусно.

Суточная маринованная капуста со свеклой – рецепт со стручковым перцем

Если есть какие-то сомнения, начните с небольшой порции, на пробу. Я всегда именно так знакомлюсь с новыми рецептами, – делаю уменьшенные порции. Вот, наконец,  взяла себя в руки и приготовила  желтую пряную корейскую капусту с куркумой по всем правилам. И не пожалела! Но об этом, – в следующем рецепте

Заходите в гости, будет вкусно интересно!


♦ Рубрика: Заготовки, Салаты и закуски.
♥ Метки: капуста

0
12.06.2018