Меню

Капуста, маринованная на зиму


Содержание статьи:
  • Капуста маринованная на зиму
  • Закатка цветной капусты
  • Общая информация о консервировании капусты
  • Капуста консервированная
  • Рецепты консервированной на зиму капусты в салатах, кусочками, маринованной в банках
  • Щи консервированные
  • Салат из капусты на зиму
  • Капуста на зиму кусочками
  • Маринованная капуста на зиму (очень вкусная)
  • Солянка из капусты на зиму
  • Цветная капуста острая на зиму
  • Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука
  • Салат охотничий из зеленых помидор на зиму
  • Салат из капусты на зиму
  • Салат из капусты с морковью и болгарским перцем на зиму - (без стерилизации)
  • Салаты с капустой на зиму - 7 рецептов
  • Общая информация о консервировании капусты
  • Стандартный, народный способ консервирования
  • Очень легкий рецепт вкусной капусты
  • Снова консервируем капусту
  • Рецепт палочек из капусты
  • Готовим капустник
  • Консервируем капусту квашеную
  • Описание процесса консервации квашеной капусты
  • Цветная капуста на зиму
  • 10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали
  • Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?
  • Никогда не делайте этого в церкви!
  • Что форма носа может сказать о вашей личности?
  • 10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
  • Зачем нужен крошечный карман на джинсах?

  • Видео: Маринованная капуста на зиму

    1:502 1:512

    Осенью, когда идет сбор урожая и цена на капусту падает, хозяйки начинают заниматься заготовками на зиму. Предлагаю вам рецепты приготовления консервации из капусты на зиму. Отличные рецепты, проверенные временем и одобренные домочадцами, которые каждый год обязательно заказывают руцепты из капусты. Зимой капуста будет отличным дополнением к любому блюду и в обычный день, и на праздничный стол!

    Капусточка сгодится и к картошечке, и как закуска.



    2:9

    Отменные заготовки на зиму без особых хлопот.

    2:96 2:106

    Капуста маринованная на зиму

    2:177

    3:684 3:694

    Из данного количества продуктов получается 4 литровых банки и 2 банки по 0,75 литра. Если вы не очень любите гвоздику - кладите ее поменьше.

    3:946 3:956

    Ингредиенты:

    3:985

    Капуста белокочанная—6-7 кг

    Морковь—10 штук(крупных)

    Соль— 4 столовые ложкиожек

    Семена укропа—1,5 столовые ложкиожки

    Для маринада:

    Вода—1 литр

    Уксус 9% — 200 г

    Соль - 1 столовые ложкиожка

    Сахар—4 чайные ложки

    Лавровый лист—1-2 штуки (на одну банку емкостью 1 л)



    Гвоздика—4-5 штук(на одну банку емкостью 1 л)

    3:104

    Перец черный горошком—5-6 Штук(на одну банку емкостью 1 л)

    3:237

    Перец душистый—2 Штуки(на одну банку емкостью 1 л)

    3:357 3:367

    Приготовление:

    3:400

    Капустные кочаны очищаем от верхних листьев и шинкуем, капусту складываем в большую миску.

    3:576

    Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

    Затем добавляем к нашинкованной капусте, посыпаем солью и семенами укропа. Перемешиваем, слегка придавливая, чтобы капуста дала сок. Накрываем и оставляем на 2-3 часа.

    3:979 3:989

    Приготовление маринада:

    Сливаем в кастрюлю образовавшийся капустный сок, нам его понадобится примерно 1.5 литра. Поэтому, если капустного сока у вас меньше - доливаем воды до нужного объема. Добавляем в кастрюлю с соком соль, сахар. Когда закипит, снимаем пену и добавляем уксус.



    Банки тщательно моем, раскладываем в них специи и капусту. Утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом и накрываем крышками.

    3:228

    Стерилизуем 0,5 л банки по 20 минут, 1 л -30.

    После стерилизации закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем.

    3:455

    Хранить можно в обычной городской кладовке.

    3:545

    Закатка цветной капусты


    Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Чтобы капуста цветная красиво смотрелась и в баночках, и на столе, добавьте к ней порезанную морковь и болгарский перец. Морковь можно не только порезать, но и натереть на терке для приготовления овощей по-корейски, а болгарский перец можо измельчить не только кубиками, но и соломкой. Экспериментируйте с видом и вкусом, добавьте пару бутонов гвоздики на каждую баночку, тогда аромат будет еще привлекательнее.

    Ингредиенты:

    Капуста цветная—1 кг

    Болгарский перец—1 штука

    Морковь—1 штука

    Острый перец—1-2 штук

    Лавровый лист—1 штука

    Вода—1 литр(для маринада)

    Соль—3 столовые ложкиожки(без горки)

    Сахар—3 столовые ложкиожки(без горки)

    Уксус 9%—40 мл

    Приготовление:

    Капусту разберите на соцветия, кочерыжка нам не понадобится, капусту отварите в кипящей воде (3-4 минуты). Откиньте на сито, пусть вода стечет. Болгарский перец порежьте кубиками. Морковь нарезаем максимально тонкими кружочками. В стерильную баночку на дно уложите часть перца и моркови. Заполните треть баночки капустой.

    Далее — снова перец и морковь, капуста. Вложите по лавровому листочку на баночку и по 1-2 перчинки острой. Приготовьте из воды, уксуса, сахара и соли маринад.

    Общая информация о консервировании капусты

    Доведите его кипения, кипящим разлейте по баночкам. Закатайте баночки стерильными крышками, укутайте их в теплое одеяло на сутки. После чего консервацию можно перенести в прохладное место для длительного хранения.

    Капуста консервированная


    Если вдруг нужно очень быстро приготовить борщ, щи или гарнир, я в считанные секунды открываю банку с консервированной капустой и - вуаля! Думаю, многие хозяйки согласятся, что если время поджимает, это куда лучше, чем чистить, шинковать и готовить свежую капусту. Так что рецепт приготовления консервированной капусты, думаю, найдет своих поклонников.

    Нам понадобится:

    Капуста—3 кг

    Вода—1 литр

    Соль—50 грамм(на 1 литр воды)

    Сахар—60 грамм(на 1 литр воды)

    Укусус 6%—120 мл (на 1 литр воды)

    Лавровый лист—2-3 Штук

    Перец душистый горошком —3-5 Штук

    Приготовление:

    Для приготовления лучше брать небольшие кочаны с еще не успевшими огрубеть листьями.

    Верхние снимем. Капусту разрезать и нашинковать. особенно мельчить нет смысла - режьте так, как привыкли делать для борща. Немного помять капусту руками.

    Если решили добавить морковь - вымойте ее, почистите и натрите на крупной терке.

    Рецепты консервированной на зиму капусты в салатах, кусочками, маринованной в банках

    Смешайте с капустой.

    Тщательно вымыть банки, на дно бросить лаврушку и душистый перец, плотно уложить капусту - примерно до "плечиков".

    Приготовление заливки:

    Кипятим воду, растворяем в ней соль и сахар, добавляем уксус и специи.

    Заливаем капусту и ставим банки стерилизоваться - 3-литровые банки 25—30 минут, 2-литровые банки 20 минут. Потом закатываем банки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом. На следующий день ее можно отправить в погреб или кладовую на хранение.

    Щи консервированные

    Консервированные щи — при помощи этой нехитрой домашней заготовки вы в считанные минуты приготовите вкусный обед для всей семьи в любое время года!

    Такие щи можно готовить из квашенной капусты, но мне больше нравится со свежей, тем более, что в кислой капусте зимой недостатка не ощущается.

    Рецепт приготовления щей консервированных мало чем отличается от других похожих заготовок и особых хлопот не доставит. А использовать их очень удобно — достаточно закинуть содержимое банки в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить немножко картошечки и через 15 минут у вас готов самый русский суп!.

    Ингредиенты:

    Капуста—1 кг

    Морковь—1 штука

    Лук—2 штуки

    Чеснок—4-5 зубчиков

    Томатная паста—4 столовые ложкиожки

    Зелень— по вкусу

    Растительное масло— по вкусу

    Перец острый стручковый—1 штука

    Соль— по вкусу

    Сахар— по вкусу

    Перец душистый горошком— по вкусу


    Приготовление:

    Капусту избавить от верхних листьев и мелко нашинковать. Лук почистить и нарезать полукольцами (или мелко, если вам так больше нравится), Морковь почистить и натереть на терке.

    Чеснок почистить измельчить. Осторожно очистить перец (вынуть семена) и нарезать каждый на 3-4 части. Вымыть, обсушить и нарезать зелень. В разогретом растительном масле обжарить лук, затем добавить морковь. Выложить капусту, томатную пасту, соль и сахар (количество сахара зависит от томатной пасты — пробуйте ее обязательно!), добавить немного воды и тушить на среднем огне до готовности. За 5 минут до окончания приготовления добавить зелень и чеснок. На дно чистых банок бросить по кусочку горького перца и несколько горошин душистого перца. Разложить по банкам щи, добавить в каждую 0,5 литровую банку по 1 столовой ложке уксуса, накрыть стерильными крышками и стерилизовать 0,5-литровые банки 10 минут.

    Закатать крышками, перевернуть, укутать. После полного остывания переместить в темное прохладное место.

    Салат из капусты на зиму


    Салат из капусты в холодное время года поднимет настроение даже у самого заядлого ворчуна. А под теплую картошечку или шикарную отбивную просто объедение!

    Ингредиенты:

    Белокочанная капуста—1,5 кг

    Болгарский перец—2 кг

    Помидоры—2 кг

    Морковь—0,5 кг

    Репчатый лук—0,5 кг

    Сахар—1 стакан

    Подсолнечное масло—0,5 стакана

    Уксус 9% — 1 столовые ложкиожка

    Петрушка (пучок)—1 штука

    Соль— по вкусу

    Черный перец (горошек)—1 чайная ложка

    Приготовление:

    1.

    Хорошенько вымойте и почистите от плодоножек все овощи: капусту, сладкий болгарский перец, помидоры, морковь, лук и петрушку.

    2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

    3. Морковь натрите терке.

    4. Перец нарежьте полосками.

    5. Помидоры нарежьте дольками.

    6. Мелко нарежьте лук и петрушку.

    7. Все нарезанные овощи смешайте в большой миске, добавьте сахар, подсолнечное масло, соль. Все перемешайте еще раз и дайте настояться в течение часа.

    8. Пока салат настаивается вымойте и простерилизуйте банки и крышки в течение 10-15 минут.

    9. После того, как салат настоялся в течение часа, прокипятите его в кастрюле с перцем (горошком) и ложкой уксуса.

    Пусть покипит минут Затем разложите по банкам и закатайте, накройте теплым одеялом сверху. После ночи отправляйте в погреб или другое прохладное место.

    Капуста на зиму кусочками



    В сезон заготовок каждый удачный рецепт буквально на вес золото. Предлагаю взять на заметку проверенный годами и довольно простой рецепт капусты на зиму кусочками.
    При желании специй можно использовать гораздо больше, чтобы сделать вкус капусты более насыщенным. Тщательно промаринованная, она получается очень вкусной и в меру пикантной.

    Ингредиенты:

    Капуста—4-6 штук

    Чеснок—20 зубчиков

    Соль—3 столовые ложкиожки(маринад на 1 банку)

    Сахар—2 столовые ложкиожки

    Душистый перец—2-3 Штук

    Лавровый лист—1 Штука

    Семена укропа—1 столовые ложкиожка

    Уксус—3 столовые ложкиожки

    Вода—1.5 Литра(на трехлитровую банку)

    Приготовление:

    Возьмите среднего размера капусту и очистите от верхних листьев.

    Острым ножом разрежьте пополам и удалите кочерыжку.

    Каждую половинку нарежьте средними кусочками. Мельчить не нужно, но нарежьте так, чтобы кусочки легко можно было бы положить в банку.

    Чеснок, примерно 3-4 зубчика на каждую банку. Очистите его и слегка измельчите.

    Каждую простерилизованную банку заполните кусочками капусты, укладывая их довольно плотно.

    В каждую банку разложите чеснок, залейте кипятком и дайте постоять около 10 минут, накрыв крышками.

    Приготовление маринада:

    Для этого соедините воду, соль, сахар и доведите до кипения, дайте сахару и соли как следует раствориться.

    Горячую воду с банок аккуратно слейте, а в банку добавьте перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус.

    Залейте кипящим маринадом и закатайте.

    Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.

    Маринованная капуста на зиму (очень вкусная)



    Быстрый и простой рецепт маринованной капусты на зиму очень вкусной и полезной - для вас! Готовится блюдо буквально за полчаса, а зимой будет у вас очень вкусная заготовка! Попробуйте, не пожалеете! Рецепт очень простой, ведь мариноваться капуста будет уже в банке: не нужно отдельно варить маринад.
    Пропорции тут указаны на одну трехлитровую банку.

    Ингредиенты:

    Капуста—1 штука

    Морковь—1 штука(или две маленьких)

    Перец горошком—4 штуки

    Лавровый лист—2-3 штук

    Чеснок—3 зубчика

    Соль—2 столовые ложкиожки

    Сахар—1 столовые ложкиожка

    Уксус 9%— 8 чайных ложек

    Приготовление:



    В трехлитровую стерильную банку выкладываем все специи, кроме соли, сахара и уксуса.

    Морковку режем кружочками, капусту - средними кусками.

    Выкладываем капусту и морковь слоями до самого горлышка банки.

    Укладывайте плотно: под воздействием маринада масса опадет. Сверху насыпаем соль и сахар, наливаем уксус.

    Заливаем кипятком, закатываем крышками. Укутываем в одеяло до полного остывания!

    9:735

    Солянка из капусты на зиму

    9:801

    Мой рецепт солянки из капусты на зиму предполагает не засолку, а консервацию. Помимо капусты, добавляю помидоры, лук и морковь. Эту солянку можно использовать для закусок, салатов, как начинку для пирожков, основу для супа или в качестве закуски к мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    Капуста белокачанная—3 кг

    Морковь—2 кг

    Лук репчатый—2 кг

    Помидоры—2 кг

    Соль—2 столовые ложкиожки

    Сахар—1 столовые ложкиожка

    Растительное масло—0,5 л

    Уксус—1 столовые ложкиожка

    Черный перец горошком—1 чайная ложка

    Лавровый лист—3-4 Штук


    Приготовление:

    1.

    Обрываем верхние листья капусты и тонко ее шинкуем.

    2. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.

    3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

    4. Помидоры надо нарезать дольками. Некоторые кожицу на помидорах оставляют, но я советую снять. Для этого опустите помидоры в кипяток на минуты 4-5.

    Нервов и сил, но в которой варилась паста, сбрызнув водой, желе и других сладких консервов надо тщательно следить за про порцией сахара в готовом изделии.

    Кожица легко сойдет. Затем нарежьте помидоры дольками. Не забудьте вырезать плодоножку.

    5. Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте солью, сахаром, добавьте масло. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Затем отправляйте на медленный огонь на два часа. Они должны хорошенько потушиться.

    6. В конце варки к овощам добавьте несколько листиков лаврового листа, перца горошком и уксус. Перемешайте.

    7. Разложите горячую солянку по простерилизованным банкам и закатайте.

    Цветная капуста острая на зиму


    Рецепт цветной капусты острой на зиму подкинет вам еще одну идею относительно того, как можно заготовить этот вкуснейший овощ на зиму. Получается классная заготовка - зимой просто сметают с тарелок!

    Ингредиенты:

    Цветная капуста —1 штука(средний кочан)

    Укроп свежий —20 грамм

    Перец горький стручковый —1 штука

    Чеснок —6-7 зубчиков

    Перец горошком —9 штук

    Соль—50 граммСахар—50 грамм

    Уксус 9% —50 грамм

    Приготовление:

    В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь.

    Когда закипит, помещаем в кастрюлю целый кочан цветной капусты, варим его минут 5-7. Затем сливаем воду и ждем, пока капуста немного остынет.

    Пока капуста остывает, мы можем почистить чеснок. Нам понадобится приблизительно одна головка.

    Красный острый перец нарезаем на небольшие кусочки.

    Когда капуста остынет, нам необходимо разобрать ее на соцветия и разложить по банкам.

    Добавляем к капусте красный перец, перец горошком, свежую петрушку и чеснок.

    В кастрюльке доводим до кипения воду и заливаем наши банки, оставляем на пару минут, а затем сливаем воду обратно в кастрюлю. Затем опять доводим до кипения, разливаем по банкам, оставляем на несколько минут, сливаем. Теперь добавляем в кастрюлю соль, сахар, еще раз доводим до кипения, отключаем огонь и заливаем уксус.

    Разливаем полученный рассол по баночкам и закрываем крышками.

    Закутать банки в одеяло и подождать, пока они остынут, а хранить их надо в прохладном помещении.

    Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука



    Этот салат является хорошей закуской, его употребляют и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

    12:6

    Нам понадобится На 1 банку 0,5 л:

    Белокочанная капуста - 200 г

    Морковь - 30 г

    Лук репчатый - 30 г

    Перец - 60 г

    Соль - 20 г

    Уксус 6 %-ного - 70 мл

    Масло растительное - 80 мл

    Зелень - 10 г

    Коренья белые - 30 г

    Приготовление:

    Капусту очищаем, удаляем кочерыжку, и шинкуем ширина стружек — не более 0,5 см.

    Перец сладкий моем, удаляем плодоножки и семена, и разрезают на кусочки шириной 0,5 см.

    Морковь моем, очищаем кожицу, и режем ввиде лапши длиной 2,5-3 см, толщиной 0,5-0,7 см.

    Лук очищаем и режем на тонкие кружочки (до 0,5 см).

    Зелень (петрушку, сельдерей, укроп и кинзу) моем, даём стечь воде и мелко рубим.

    Белые коренья (петрушки, сельдерея и пастернака) моем и натирают на мелкой терке.
    Подготовленные овощи выкладываем в эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешиваем.

    Банки тщательно моем. На дно банки вместимостью 0,5 л наливают 4 столовые ложкиожки подсолнечного масла, добавляем по 1 ч. ложке соли и сахара, 4 столовые ложкиожки 6 %-ного уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца.

    Овощной смесью плотно набиваем банки, накрываем крышками и ставим в стерилизовать - банки вместимостью 0,5 л - 45 минут, 1 л - 65 минут. Затем банки закатываем.

    Салат охотничий из зеленых помидор на зиму


    Салат охотничий - рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

    Консервируется салат охотничий обычно в конце заготовительного сезона, когда уже созревает зимняя капуста, но еще есть последние крючки-огурцы.

    И обязательным компонентом этого салата являются недозревшие помидоры, снятые с куста из-за уже холодных ночей.

    Я иногда такой же салат делаю без добавления капусты, мне это нравится даже больше.

    13:8

    Нам понадобится:

    Зеленые помидоры - 200 грамм

    Огурцы - 200 грам

    Капуста кочанная - 300 грамм

    Болгарский перец - 200 грамм

    Морковь - 100 грамм

    Лук репка - 1 шт.

    Чеснок - 1 зубчик

    Петрушка, укроп - по маленькой веточке

    Соль - по вкусу (салат должен казаться слегка пересоленным)

    Уксу 9% - 4 столовые ложкиожки

    Растительное масло - 2 столовые ложки

    13:14

    Приготовление:



    Все овощи помыть и почистить.

    13:56

    Морковь нарезать соломкой среднего размера.

    Терки лучше не использовать, натертые овощи получаются мягкими.

    Мелко нарезать лук.

    Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить от жесткой шкурки (если они не переросшие, шкурку можно и не чистить). Нарезать крупной соломкой. Зеленые помидоры нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать. Кусочки должны быть раза в два больше кусочков других ингредиентов. Добавить раздавленный чеснок, посолить. Оставить на часок, чтобы овощи дали сок. Затем нагреть, не доводя до кипения.
    В конце нагревания добавить уксус и растительное масло. Такой салат лучше нагревать небольшими порциями не более 2-х литров за раз - это позволит равномерно прогреть овощи, не переварить.

    Переложить салат в стерильные банки и простерилизовать на водяной бане.
    Банки по 0,5 литра - 12 минут.
    Банки 1 литр - 15 минут.
    Салат закатать, укутать и дать медленно остыть в закутанном виде. Если все сделать правильно, не переварить овощи, то они останутся хрустящими.

    Салат из капусты на зиму



    14:5

    Предлагаю приготовить простой, вкусный и хрустящий салат из капусты.

    14:6

    Нам понадобится:

    Вилок капусты примерно на 2 кг,

    болгарский перец, лук и морковь - по 500 гр.

    14:8

    15:13

    Приготовление:

    Капусту очищаем от внешних листьев, ополаскиваем и шинкуем как на засолку.



    15:9

    16:5

    Теперь надо очистить болгарский перчик от плодоножки и семян, а затем нарезать его соломкой.

    16:6

    17:12

    Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке.

    17:13

    18:18

    Следом занимаемся луком, промываем, убираем шелуху и режем полукольцами.

    18:1

    19:6

    Все ингредиенты складываем в большой эмалированной кастрюле, тщательно перемешиваем.

    19:8

    20:13

    Для остроты в наш салат можно добавить 3 дольки чеснока, пропущенного через пресс или натертого на мелкой терке.




    Приготовление рассола:

    Растительное масло 400 гр,

    3/4 стакана 9% уксуса,

    3/4 стакана сахара,

    1,5 столовые ложки соли.

    Смешиваем в маленькой кастрюльке масло, сахар и соль, доводим до кипения и добавим уксус, с уксусом рассол прокипятить одну минутку.

    Даем рассолу постоять некоторое время, около 5 минут, чтобы он слегка остыл. Заливаем получившийся соус в порезанную смесь овощей и аккуратно промешиваем и разлаживаем по стерильным банкам.



    Крышки можно использовать закручивающиеся, тогда их нужно прокипятить. С ними салат может храниться около трех-четырех месяцев. Либо, если употреблять этот салатик сразу после его готовности, а это уже через 3-4 дня, то используем полиэтиленовые крышки, промытые с пищевой содой. Хранить такую капусту желательно в холодильнике.

    Из описанного количества получается примерно 4,5 литра отличного витаминного салатика

    Салат из капусты с морковью и болгарским перцем на зиму - (без стерилизации)



    Салат из капусты на зиму — это один из множества вариантов традиционной зимней закупорки. Салатик получается невероятно хрустящим, просто пальчики оближешь. Этот вид консервации отлично подойдет на случай внезапных гостей или просто для обеда в кругу семьи. Рецепт простой и универсальный, к тому же во время его приготовления нет необходимости заниматься стерилизацией.



    Ингредиенты
    Капуста белокочанная (5 кг)
    Морковь (1 кг)
    Лук репчатый (1 кг)
    Перец сладкий болгарский (1 кг желательного красного)
    Сахар (350 г)
    Поваренная соль (4 столовые ложки с горкой)
    Уксус 9% - 250 г
    Приготовление:
    У капусты снимаем поврежденные верхние листья и мелко нарезаем.

    Главное - чтобы капуста была нарезана как можно мельче: это придаст салату более приятный вкус. Ни в коем случае не мнем капусту.

    Очищаем лук от шелухи и нарезаем его на небольшие кусочки.

    Красный болгарский перец моем, очищаем и нарезаем мелкой соломкой.


    Морковку моем, очищаем от кожуры и трем при помощи мелкой терки. Желательно использовать именно мелкую терку, чтобы морковь не сильно выделялась среди остальных ингредиентов.


    Все измельченные продукты смешиваем в одной емкости. Добавляем к овощам соль, перец, растительное масло и уксус.

    Еще раз хорошенько перемешиваем составляющие нашего зимнего салата.


    Теперь можно выкладывать салат по банкам, слегка придавливая ингредиенты рукой, чтобы салат был плотно уложен. Оставляем так салатик на несколько дней для того, чтобы он лучше пропитался и пустил сок. Затем закрываем его крышками и ставим в любое холодное место. Консервированный салат из капусты на зиму готов! Такой продукт можно долго хранить, и со временем его вкус не теряется и не портится. салат в банках
    Приятного аппетита!

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Салаты с капустой на зиму - 7 рецептов

    Баклажаны с капустой на зиму Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту.

    Закуска получается очень вкусной и необычной,

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    • +35

    К зиме сады и огороды пустеют, но наши кладовки и погреба хорошо пополняются зимними запасами: домашними маринадами и соленьями, джемами и вареньями.

    консервированная капуста на зиму в банках рецепты

    Но еще есть время и возможность добавить кое-что к этим запасам. Сегодня мы расскажем, как готовится капуста, консервированная на зиму. Ведь такое блюдо в холодную стужу может принести много пользы: благодаря клетчатке простимулирует кишечник, поможет при язве и некоторых других заболеваниях, насытит организм нужными витаминами.

    Общая информация о консервировании капусты

    Для домашнего консервирования, приготавливая маринад, используют кислоту уксусную. От того, какую концентрацию она имеет в готовом продукте, капуста бывает: острой, кислой и слабокислой. Сам же исходный материал - это поздних или среднеспелых сортов белокочанная капуста, которая должна быть без внутренних пустот (плотный кочан с хорошо прилегающими листьями). Прежде чем мариновать, капусту нужно подготовить.

    У нее удаляют загрязненные листья, вырезают кочерыжку, затем шинкуют и бланшируют одну минуту в кипящей воде. Или можно без бланшировки - добавить немного соли к нашинкованному овощу и два часа выдержать, хорошенько перемешав. Капуста, консервированная на зиму, маринуется по-разному: в стеклянных банках, бочках, глазурованных керамических горшках, при этом герметическая укупорка не нужна.

    Стандартный, народный способ консервирования

    Рецепт приготовления, самый распространенный, следующий.

    Капусту нужно нашинковать пяти-шестимиллиметровыми полосками, пробланшировать, как написано выше. Приготовить заливку из песка сахарного - 120 грамм и соли - 80 грамм. Эти объемы рассчитаны на один литр воды. Смесь нужно немного прокипятить, а в самом конце варки влить 9% уксус - 200 мл. Ну а теперь сам рецепт того, как приготавливается капуста, консервированная на зиму. В каждую из литровых банок кладем: 200 мл горячей заливки, по 5-6 штучек гвоздики и перца черного, затем - капусту бланшированную, к которой можете добавить тмин. Уровень должен достигать плечиков и заливка - выше овощей. На последнем этапе прогреваем банки в большой кастрюле со слабеньким кипением воды. Время разное, зависит от размера банок: литровые - 14-15 минут, пол-литровые - 11-12 минут.

    Потом банки необходимо укупорить.

    Очень легкий рецепт вкусной капусты

    Сейчас расскажем супер-простой рецепт консервированной капусты. Подготавливаем наш овощ и морковку. Затем готовим маринад из двух литров воды, 400 граммов песка сахарного, масла подсолнечного и 9% уксуса (по два стакана), четырех ложек соли. Данного количества хватает на 6 литровых банок капусты. Заливаем капусту кипящим маринадом и отправляем на стерилизацию. Для нашего случая (с литровыми банками) - на 12 минут. После чего сразу же закатываем крышками и утепляем минимум на сутки, до полного остывания. Где вы видели такой простой рецепт?

    Снова консервируем капусту

    Как вы знаете, существует много способов приготовить консервированный салат из капусты.

    Вот еще один из. Мариновать будем белокочанные овощи. Нам будут нужны следующие ингредиенты: хорошая капуста - два килограмма, морковка - три штуки, чеснок - две головки. Для заливки/рассола: четыре столовые ложки сахарного песка, приблизительно два литра воды, две ложки пищевой соли, уксус столовый, 9% - половина стакана. А теперь сам рецепт консервированной капусты, пошаговый:

    1. Очищаем вилок капусты белокочанный от листиков зеленых и грязных, промываем и на мелкие ломтики и кусочки шинкуем. Тут же, без перерыва, укладываем их слоями в пастеризованную чистую банку. Мелко порубленный чеснок и натертую морковку кладем между каждым слоем.

    2. Кипятим в кастрюле обычную воду и в таком виде заливаем ее в банки. Минут через 30 сливаем ее из нее же готовим заливку.
    3. Все оставшиеся продукты из списка ингредиентов добавляем в горячую воду, кипятим несколько минут и затем заливаем в емкости.
    4. После чего берем жестяные крышки и закатываем банки, переворачиваем вверх дном и закутываем.

    Рецепт палочек из капусты

    Нам нужны: средних размеров капуста - два-три вилка, морковь - полтора килограмма, пучок сельдерея и петрушки, укроп, головка чеснока, острый красный перец - одна ложка. Для маринада: две с половиной ложки соли поваренной на полтора литра воды.

    А сейчас пошагово о том, как готовится капуста, консервированная на зиму:

    1. Хорошо ее промываем и разбираем на части, по листочкам, как делаем при приготовлении голубцов. Эти листья будем использовать как обертку.
    2. Натираем морковку на терке таким образом, как при готовке корейской морковки. Кладем к ней мелко порубленные сельдерей или петрушку, перец острый, чеснок, мелко нарезанный или раздавленный. Хорошо перемешиваем. Начинка из морковки готова.
    3. На следующем этапе кладем на каждый лист капусты начинку, заворачиваем, подобно голубцам, и стараемся как можно поплотнее уложить в банку.
    4. Стандартным способом делаем заливку: соль разводим в воде, кипятим и даем остыть.

      После чего заливаем рассолом капустные палочки.

    5. Отправляем банку в холодильник, время от времени проверяем уровень заливки и при необходимости доливаем подсоленной воды. 10-12 дней - и блюдо готово.
    6. Можно его законсервировать, для чего заранее простерилизованную банку ставим на водяную баню и полчаса стерилизуем, после чего закатываем крышкой, переворачиваем дном вверх и укутываем.

    Готовим капустник

    Приготовим еще один салат из капусты. Консервировать будем по рецепту капустника.

    Необходимые ингредиенты : капуста - пять-шесть килограммов, томаты - два-три килограмма, перец болгарский - полтора килограмма, репчатый лук - также полтора килограмма, перец черный, 9% уксус столовый, масло подсолнечное рафинированное - столовая ложка.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Убираем зеленые листики с кочана и мелко капусту шинкуем. Промываем томаты и нарезаем кольцами. Очищаем лук репчатый и сладкий перец, после чего нарезаем ломтиками. Морковку трем на крупной терке.
    2. Теперь соединяем все овощи вместе и хорошо между собой смешиваем. Перчим, солим, вливаем сто грамм уксуса и оставляем смесь промариноваться часов 12.
    3. Затем смесь ставим на огонь, влив масло, и тушим несколько минут после закипания на небольшом огне.
    4. Готовую смесь раскладываем по баночкам, закатываем стерильными крышками, вверх дном переворачиваем и укутываем до остывания.

      Как видите, салат из капусты консервировать весьма просто.

    Консервируем капусту квашеную

    Каждая хозяйка осенью готовит капусту квашеную. Рецептов много, они самые разнообразные. Ведь вкусы у всех разные: кто-то любит маринованную с перцем, кто-то обожает квашеную быстрого приготовления и. д. Данным рецептом обычно не пользуются. Но иногда случается так, что получен большой урожай, и его нужно переработать максимально. Вот тогда наш способ и пригодится. Некоторые удивляются тому, что можно консервировать квашеную капусту.

    Конечно, и ничего сложного в этом. Нам понадобятся: один литр воды, 50 грамм соли, столько же - песка сахарного, 50 мл уксуса.

    Описание процесса консервации квашеной капусты

    Начало обычное, как и стандартный рецепт консервированной капусты на зиму. Моем, чистим, затем шинкуем. А весь секрет нашего варианта заключается в приготовлении рассола. Разводим в воде соль и сахар, вливаем уксус и доводим до кипения. Затем снимаем с огня и пускай себе остывает. А мы тем временем занимаемся крышками и банками для консервации - моем, чистим и стерилизуем.

    После этого капусту раскладываем по банкам и холодным рассолом заливаем. Оставляем при этом свободными три сантиметра до горлышка. Прикрываем крышками железными и отправляем на квашение в теплое место. Учтите, что жидкость будет через какое-то время переливаться через верх. По прошествии трех дней необходимо простерилизовать банки, используя водяную баню: трехлитровые - 40 минут, двухлитровые - 25 минут, литровые - 15 минут. Затем, при помощи ключа, железными крышками закатываем банки, переворачиваем дном вверх и укутываем. Капуста квашеная, консервированная с уксусом, готова. Хранить - только в прохладном месте. Зимой открываете банку, добавляете зеленый или репчатый лук, мелко нарезанный, масло растительное и полученный салат подаете на стол.

    Цветная капуста на зиму

    Цветная капуста, консервированная в банках, может быть использована и для гарниров, и для салатов.

    Для ее приготовления нужны: пять килограммов капусты, один килограмм морковки, столько же - репчатого лука, две ложки соли, восемь чайных ложек уксуса. Любители болгарского перца могут добавить и. Итак, чистим капусту и делим на соцветия. Моем и варим в кипящей подсоленной воде семь-десять минут. Лук и морковку также чистим, моем, затем режем и в кипяченой воде промываем. Укладываем овощи слоями в стерильные банки. Тем же рассолом, в котором варилась капуста, заливаем. Через 15 минут рассол сливаем и снова ставим закипать. Тем временем в каждую банку добавляем уксус и заливаем закипевшим рассолом. Тут же закупориваем.

    Ставим вверх дном и пускай часов десять остывают. Такая капуста может без проблем храниться в квартире. Главное - чтобы солнце на нее не светило.


    10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали

    Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят.

    Сексуальность

    Наши предки спали не так, как. Что мы делаем неправильно?

    В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

    Сон

    Никогда не делайте этого в церкви!

    Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено.

    Вот список ужасных.

    Христианство

    Что форма носа может сказать о вашей личности?

    Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

    Психология

    10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе

    Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в.

    Знаменитости

    Зачем нужен крошечный карман на джинсах?

    Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен.

    Интересно, что первоначально он был местом для хр.

    Одежда

    Похожие статьи

    0
    12.05.2018