Меню

краснокочанная капуста кольраби



Видео: Салат из капусты на зиму вкусный простой рецепт заготовки и консервации

1. Капусту тщательно промываем, удаляем с нее верхние листья, затем нашинковываем.

2.

Морковь тоже промываем и нашинковываем или нарезаем соломкой.

3. Затем моем болгарский перец и удаляем у него семена. Также нарезаем соломкой.

4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

5. Затем в миске или кастрюле смешиваем капусту с другими овощами. Можно слегка помять руками, чтобы овощи дали сок.

6. Ставим на огонь воду, доводим до кипения.

7. В предварительно стерилизованные банки выкладываем овощную массу, после чего заливаем ее кипяченой водой. Накрываем банки крышками и даем настояться минут 10.

8. Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь.

Тем временем добавляем к капусте с овощами лавровый лист и перец горошком.

Аккуратность труда на производстве общественного питания, назначение и эксперт различных предохранительных желаний, термины и определения, используемые на приставном производстве. Однако пищевые продукты легко подвержены заражению, все поверхности, используемые при хранении пищи, должны приготавливаться в абсолютной упорядоченности.

9. В рассол добавляем соль, сахар и уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, после чего заливаем обратно в баночки с капустой.

10. Банки закатываем крышками и укутываем в одеяло.

Когда они остынут, ставим в прохладное место для хранения. Капуста на зиму готова!

Оценить рецепт Капуста на зиму без стерилизации:

3

средняя оценка: 3.2, всего голосов: 23

Рекомендуем рецепты:
Жареная цветная капуста в кляре
Луково-винный соус
Борщ с фасолью и мясом
Жареные зеленые помидоры с соусом
Овощное рагу без мяса


Подборки рецептов:

Салат из капусты на зиму без стерилизации, это в первую очередь очень полезно и вкусно, а так же просто и.

В отличие от большинства других заготовок такие салаты можно делать без стерилизации, что значительно сокращает и упрощает процесс приготовления. Оказывается, разнообразных рецептов, заготовок на зиму с использованием капусты, огромное количество. И у каждого салата получается свой вкус и аромат. Такие салаты - прекрасная закуска к столу в любое время года.

Для приготовления качественных заготовок из капусты есть свои хитрости и секреты, которые применимы в любом рецепте данной категории. Вот некоторые секреты:

Как известно капуста имеет три вида созревания: ранняя (летняя), средняя и поздняя (зимняя).

Обычно для приготовления салатов на зиму, используют сорта среднеспелые.

Так как такие сорта мягче и сочнее, чем зимние. На вкус они слаще и хрустят.

Брать лучше большие кочаны, в них меньше отходов по сравнению с маленькими.

Самое важное правило это соблюдение пропорций, только так можно будет добиться качественного продукта. Особенно соблюдайте пропорции маринада, а вот со специями можно пофантазировать (не много).

Не шинкуйте капусту слишком тонко, иначе она не будет хрустеть.

Содержание

Салат из капусты «Классический»

Ингредиенты:

  • средний качан капусты – 2 шт.
  • большая головка репчатого лука – 2 шт.
  • большая морковь - 6 шт.
  • сахар – 5 столовая ложка
  • красный молотый перец - 1 ч.

    л. бег горки

  • черный молотый перец – 1 ч. л. без горки
  • семена укропа - 1 ч. л. (можно тмин)
  • подсолнечное рафинированное масло - 300 мл.
  • 9% уксус – 100 мл.
  • Соль - 100 гр. (по вкусу)

Вначале шинкуем капусту. Лучше всего это делать специальным шинковочным ножом. Для удобства разрезаем качан вдоль кочерыжки и шинкуем получившиеся половинки. Кочерыжки не используем, их нужно выкинуть. Нашинкованную капусту складываем в подготовленный тазик. Далее режим мелко лук или полукольцами, как вам больше нравится. Морковь натираем на терке, лучше корейской.

Все подготовленные ингредиенты помещаем в большое ведро или другую большую емкость, что бы удобнее было перемешивать.

Кладем по одной чайной ложке без горки красного и черного перца. Туда же всыпаем 1 ч.

л. семени укропа. Наливаем 300 мл. подсолнечного рафинированного масла и 100 мл. 9% уксуса.

Важный момент! Соль добавлять в самом конце и по вкусу, примерно на данный оббьем 100 гр. Хорошо все перемешиваем руками, салат выделит сок.

Готовый салат раскладываем в предварительно хорошо вымытые банки. Закладываем плотно, утрамбовывая. Крышки уже должны быть залиты кипятком и сразу ими закручиваем банки. Готовые салаты убираем в прохладное место, где в будущем их и хранят. Салат можно будет попробовать уже через 20 дней, а хранится он аж до следующего сезона!

Заготовка – салат «Охотничий»

Ингредиенты:

  • Капуста - 2 кг.
  • репчатый лук – 1 кг.
  • морковь – 1 кг.
  • томаты – 1 кг.
  • сладкий перец – 1 кг.
  • сахар – 200 гр.
  • растительное рафинированное масло – 200 гр.
  • уксус – 200 гр.
  • соль – 90 гр.

    Водичка у нас уже закипела, и мы варим наши вкусные вареники.

    (по вкусу)

Капусту разрезать пополам, вырезать кочерыжку, капусту тонко нашинковать, перемять руками.

Лук очистить, мелко порезать. Морковь натереть на терке для корейской моркови.

Помидоры мелко нарезать, перец почистить от семян и нашинковать соломкой.

Готовые овощи добавить к капусте, добавить уксус, сахар, соль перемешать хорошо и оставить при комнатной температуре на 40 – 50 мин.

Не расстраивайтесь в случае неудачи.
Готовить салаты на зиму без стерилизации в банках - 2 кг. капусты, рецепты категории «На.

для выделения сока.

Поставить салат на огонь и варить при постоянном помешивании 7 – 10 мин.

Далее получившийся салат-заготовка «Охотничий» в горячем виде раскладывается по банкам и закатывается.

Салат «Берегись, водка!»

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг.
  • морковь – 1 кг.
  • лук репчатый – 1 кг.
  • болгарский перец (желтый, красный) – 1 кг.
  • томаты – 1 кг.
  • огурцы – 1 кг.
  • соль – 5 ч. л.
  • сахар – 5 столовая ложка
  • растительное масло – 1 ст.
  • уксус 9% - 1 ст.

Капусту делим на 2 части, шинкуем. Морковь натираем длинной соломкой. Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезает маленькими кубиками. Огурцы шинкуем тонкой короткой соломкой.

В готовые продукты добавляем подсолнечное масло, уксус, сахарный песок и соль.

Почти готовый салат оставляем при комнатной температуре, приблизительно на час.

Ставим салат на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.

После закипания варим еще 10 мин. Не забываем снимать появившуюся пенку.

Получившийся салат, равномерно закладываем в чисто вымытые банки. Закатываем прокипяченными крышками. Все, салат можно убирать в прохладное место и там его хранить.

Салат из капусты в соусе

Ингредиенты:

Из расчета на 6 литровых банок

  • капуста – 3 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Сладкий болгарский перец – 500 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Растительное рафинированное масло – 0,5 ст.
  • Соль – 10 ч. л.
  • Сахар – 150 гр.
  • Уксус 6% - 1 столовая ложка (по вкусу)

Готовим соус для салата.

консервирование капусты на зиму в банках рецепты без стерилизации

Все овощи помыть в чистой воде. У томатов удаляем места плодоножек. Перец освобождаем от семян и хвостиков. Морковь очищаем от кожуры. Чеснок тоже очищаем от шелухи и разбираем на дольки.

Подготовленные овощи нарезаем кубиками и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, кому как удобно. Полученную смесь выкладываем в кастрюлю. В нее добавляем уксус, масло растительное, сахарный песок и соль.

Смесь варим сначала на среднем огне до закипания, а потом убираем на малый огонь, не забывая помешивать.

В это время подготовить капусту.

Помыть ее, очистить от верхних листочков и нашинковать. Запустить нашинкованную капусту в кипящий соус и перемешать. После закрываем кастрюлю крышкой и варим салат еще 25 мин.

Готовый салат в горячем виде, закладываем в чистые банки и закатываем подготовленными горячими крышками. Убираем наш салат под теплое одеяло. По истечению 15 часов капусту в соусе нужно убрать в прохладное место.

Салат с капустой и свеклой без стерилизации

Ингредиенты:

Рассчитано на 2,5 литра салата

  • Свекла – 0,5 кг.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 0,5 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 250 мл.
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Столовый уксус 9% - 100 мл.

Хорошо вымытые овощи очистить и порезать на салат.

Капусту шинкуем тонко. Свеклу и морковь трем на терке с большими отверстиями.

Рецепт маринованной капусты на зиму в банках без стерилизации

Болгарский перец режем толстыми полосками. Лук нарезать небольшими кубиками. Томаты режем тонкими дольками.

В эмалированную кастрюлю, объемом в 6 литров налить подсолнечное масло и нагреть до кипения. Наложить натертую свеклу и тушить примерно 10 мин. не прерывно помешивая.

Далее выложить в кастрюлю все измельченные овощи и посолить.

Рецепт маринованной капусты на зиму без стерилизации

Обязательно перемешать и убавить огонь на малый. Так тушить около часа, при этом, не забывая помешивать.

В это время подготавливаем банки и крышки, моем их и обдаем кипятком.

Когда до приготовления салата останется 10 мин., добавляем 9% уксус и тщательно размешиваем наш салат.

Раскладываем заготовку по теплым банкам и закатываем крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и укрываем теплым одеялом. Оставляем банки в таком виде на сутки.

Такую закуску можно подавать как отдельное блюдо, а можно добавлять в борщ, как готовую зажарку.



1
11.07.2018
Борисович
Угостите себя и близких.