Меню

Салаты из цветной капусты


Содержание статьи:
  • Цветная капуста - рецепты заготовок на зиму
  • Как консервировать цветную капусту на зиму в банках, классический рецепт
  • Вкусный рецепт маринованной цветной капусты
  • Рецепт цветной капусты на зиму по-корейски
  • Салаты из цветной капусты - рецепты на зиму
  • Ингредиенты
  • Рецепт цветной капусты консервированной на зиму в томате
  • Простой рецепт засолки цветной капусты на зиму
  • Как приготовить квашеную цветную капусту
  • Цветная капуста маринованная со свеклой
  • Маринованная цветная капуста с яблоками
  • Салат из цветной капусты - общие принципы и способы приготовления
  • Салат из цветной капусты - подготовка продуктов
  • Рецепт 1: Салат из цветной капусты, свежих огурцов и помидоров
  • Рецепт 2: Салат из цветной капусты и грибов
  • Рецепт 3: Салат из цветной капусты и яйца
  • Рецепт 4: Салат из сырой цветной капусты
  • Рецепт 5: Салат из цветной капусты острый
  • Салат из цветной капусты - полезные советы опытных кулинаров

  • Видео: НЯМ-НЯМ:Салат из цветной капусты на зиму

    Все рецепты заготовок из цветной капусты я на зиму делаю каждый год. Всё всегда получается вкусно и быстро съедается. Ведь эта капуста имеет нежнейший вкус и лёгкую структуру. А как она сочетается с другими овощами, в том числе своими сёстрами-капустами. Особенно красиво смотрятся соцветия цветной с брокколи, но не только смотрятся, но и кушаются.

    Цветная капуста - рецепты заготовок на зиму

    Консервация цветной капусты всегда начинается с огорода или дачного участка, если вы удачливый его владелец.

    Ведь вам тогда сразу можно с грядки, свежесорванную, ещё тёплую от осеннего солнышка. Ладно, не будем вызывать зависть у тех, кто такой возможности не имеет. На рынке иногда тоже можно выбрать вполне даже свеженький, приличный кочанчик.

    Кочаны, вернее соцветия капусты желательно иметь не только свежие, они должны стопроцентно ничем не обрабатываться, никакими химическими ядами. А ещё смотрите, чтобы сами мелкие цветочки не были распущены, значит капуста перестояла на грядке и её уже нельзя использовать, ну разве животным травоядным скормить.

    Цветную капусту не только маринуют или замораживают, ещё её засаливают, заквашивают, даже засушивают.

    какой салат на зиму можно сделать из цветной капусты

    С красивыми соцветиями делают аппетитные зимние ассорти в банках, разные салаты с вкусными соусами, которые вполне украсят самый изысканный стол.

    Как консервировать цветную капусту на зиму в банках, классический рецепт

    Для этого рецепта мы возьмём:

    • Семьсот грамм цветной капусты
    • Стручок сладкого перца
    • Маленькая морковочка
    • Три дольки чеснока
    • Девять горошек чёрного перца
    • Шесть горошек душистого перца
    • Три бутончика гвоздики
    • Маленький стручок жгучего перца
    • Литр воды
    • Четыре столовых ложки уксуса 9%-ного
    • Две чайные ложечки поварской соли
    • Три столовых без горки лодки сахара

    Как закатать цветную капусту на зиму:

    Головку капусты вначале нужно освободить от забредших насекомых.

    Растворяем в воде немного соли и опускаем на полчасика всю капусту целиком, после такого все букашки всплывут, надо будет только обмыть кочан и обсушить. После разбираем его на отдельные соцветия.

    Морковочку с лучком по желанию режем любой формы, перьями, кубиками, соломкой. Стручки сладкого и жгучего перца освобождаем от семян и серединок, режем полукольцами. Если зубки чеснока крупные, их тоже можно разрезать пополам.

    Баночки должны быть заранее простерилизованы и высушены, на дно каждой закладываем порезанные овощи, сверху соцветия капустки.

    Заливаем всё простым кипятком и сразу выливаем в раковину. теперь можно приготовить маринад из воды, сахара, соли. В конце кипения вливаем уксус и сразу в капустку, до краёв. Закатываем под крышки и переворачиваем, даём остынуть.

    Вкусный рецепт маринованной цветной капусты

    Мы возьмём для маринования:

    • Средних размеров головку цветной капусты
    • Мясистый стручок болгарского перца, желательно красный
    • Небольшой стручок жгучего перчика
    • Листочек лавра
    • Шесть горошин чёрного перца
    • Три горошины душистого перца
    • Три бутончика гвоздичных
    • Три дольки чеснока
    • Зонтик укропа
    • Две чайные ложечки 9%-ного уксуса

    На варку маринада:

    • Литр фильтрованной воды
    • Две чайных ложечки поваренной соли
    • Столовая с небольшой горкой ложка сахара

    Процесс приготовления:

    Вышеописанным способом подготовим нашу капустку, разберём уже чистую на отдельные соцветия.

    Сладкий перец нужно освободить от семечек и белой мякоти, потом порезать на полуколечки. С горьким перчиком поступаем так же, только режем на части, по количеству банок и желаемой остроте.

    На донышко стерильных и обсушенных баночек закладываем горошинки перчиков, укропный зонтик, лаврушку, порезанный колечками сладкий перец, кусочек острого. Потом не приминая раскладываем соцветия, между ними распределяем ломтики чеснока.

    Заливаем на первых порах банки просто крутым кипятком, даём постоять минут семь, чтобы все овощи нагрелись. Эту воду потом сливаем в посуду, где будем варить маринад. Добавляем в неё сахар с солью и даём покипеть пять минут. Уксус добавляем не в сам маринад, а в банки, по две ложечки в каждую.

    В конце заливаем готовым рассолом и закатываем. Остужаем вверх ногами.

    Рецепт цветной капусты на зиму по-корейски

    Мы должны взять для рецепта:

    • Кило цветной капусты
    • Три крупных морковки
    • Большую головку чеснока
    • Красный жгучий перец и кориандр на ваш вкус

    На варку маринада:

    • Литр чистой воды
    • Полстакана 9%-ного уксуса
    • Две столовые с горкой ложки соли
    • Четверть стакана масла подсолнечника
    • Стакан сахарного песка

    Готовим цветную капусту по-корейски:

    Кочан освобождаем от «живности», промываем, просушиваем и мельчим на соцветия. Морковочку измельчаем при помощи корейской тёрки.

    Чеснок по желанию, можно покрошить, можно раздавить.

    Капусту опускаем в кипящую воду и держим так минуты четыре, откидываем на дуршлаг и в удобной посуде смешиваем с морковкой и специями. Потом фасуем в банки.

    В отдельной посудине делаем сахарно-солевой раствор и варим маринад, в конце вливаем уксус с маслом и сразу льём в банки до краешков. Катаем под крышки и прячем в тепло на сутки, потом, уже остывшие баночки уносим в подпол.

    Салаты из цветной капусты - рецепты на зиму

    Для таких вкуснейших зимних салатов и ассорти нужно выделить отдельную тему. Некоторые салаты можно добавлять как гарнир на ужин к мясу или рыбке, а некоторые самостоятельные готовые блюда. Согласитесь, хорошо зимой открыть такую баночку с летними красками, побаловать себя витаминами в унылый зимний вечерок.

    Салат из цветной капусты в томате

    Мы возьмём:

    • Два с половиной кило соцветий капусты
    • Полкило сладкого болгарского перца
    • Полкило репчатого лука
    • Кило морковки
    • Две головки чеснока
    • Стручок жгучего перца

    Томатная заправка:

    • Полтора литра готового томатного сока
    • Полстакана сахара
    • Две столовые с горкой ложки поваренной соли
    • Стакан масла подсолнечника
    • Полстакана 9%-ного уксуса

    Как готовить салат:

    Капусту подготовим как в вышеописанных рецептах, перчик очисти от семян и порежем как на лечо, лук пошинкуем пером, морковочку тонкими брусочками.

    Поставим на плиту томатный сок и дождёмся закипания, сразу закинем морковь и провариваем её пять минут, потом туда же отправляем капусту, лук и перец, провариваем ещё пятнадцать минут. После закидываем чеснок с перцем и все специи, ещё отсчитаем пять минут. В конце вливаем масло с уксусом, засекаем пять минут и в горячем виде фасуем салат в банки. Закатываем и дожидаемся остывания.

    Салат из цветной капусты с брокколи

    Что нужно из продуктов:

    • По килограмму цветной капусты и брокколи
    • Полкило болгарского перца, нужны мясистые стручки красного цвета
    • Кило спелых томатов
    • Литр отфильтрованной воды
    • Полстакана 6%-ного уксуса
    • Три столовых ложки поварской соли
    • Три столовых ложки с горочкой сахара
    • Стакан растительного масла
    • Зелень по желанию

    Как готовить вкусный салатик:

    Соцветия капусточек нужно подержать три минутки в кипятке и потом опустить в ледяную воду, так капуста будет держать форму и не станет некрасиво серой.

    Перец без семян порежем на колечки, помидорки на восемь частей дольками, если не крупные.

    Зелень шинкуем произвольно.

    Теперь очередь маринада, воду солим-сахарим, льём масло и уксус, покипятим пять минут, потом опустим в него все приготовленные нами овощи и проварим ещё десять минут. Сразу раскладываем по заранее приготовленным банкам, катаем под крышки и кутаем в одеялко на сутки.

    Салат Ассорти с цветной капустой

    Вариантов такого салата много, взять хотя бы знаменитую «Десяточку». Обычно в такие салаты складывают по равному количеству всех овощей одного сезона, ну или по вкусу. Этот вариант салата особенный, яркий, витаминный, нежнейший.

    В общем, пробуйте.

    Мы возьмём:

    • Кило цветной капусты
    • Кило брокколи
    • Кило помидоров
    • Кило огурцов
    • Кило моркови
    • Кило сладких перцев (берите разных цветов)
    • Две головки чеснока
    • Пять бутончиков гвоздики
    • По полторы столовых ложки обычной соли и сахару
    • Стакан 9%-ного уксуса
    • Три литра воды
    • Зелень любую, по желанию

    Процесс приготовления:

    Капусту обмываем, даём обсохнуть и делим на части. Перец освобождаем от белой мякоти и семян, шинкуем соломкой. Лук нарезаем перьями, морковочку красивыми кружочками.

    В простерилизованные баночки закидываем специи и зубочки чеснока (при желании можно порезать дольками).

    Ингредиенты

    Сверху равномерно распределяем все овощи.

    Ставим воду на плиту, солим и растворяем сахар, после закипания уксус, засекаем две минуты и кипящим маринадом заливаем ассорти по краешки банок. Катаем под крышки и прячем в тёплый плед на сутки.

    Салат из цветной капусты с перцем и чесноком

    • Два кило цветной капусты
    • Два красных стручка перца
    • Головка чеснока
    • Стакан растительного масла
    • Пучок петрушки
    • Два с половиной литра воды
    • Полстакана сахара
    • Две соловых ложки поварской соли
    • Полстакана 9%-ного уксуса

    Как приготовить такой салатик:

    Капусту разбираем на удобоваримые части.

    Перец нарезаем квадратиками, предварительно вынув серединку, чеснок мельчим в крошку. Зелень промоем, слегка стряхнём от воды и произвольно порежем.

    Капусту складываем в дуршлаг и в таком виде опустим на пару минут в кипяток слегка подсоленный. Тем временем займёмся варкой маринада, В кипяток забрасываем специи, чеснок, растительное масло солим, сахарим, опускаем перец и зелень, подождём момента закипания, опускаем соцветия капустки и засекаем после закипания ровно десять минут. В конце добавляем уксус. Раскладываем в банки готовый салат и сразу закатываем.

    Рецепт цветной капусты консервированной на зиму в томате

    Нам с вами надо будет приготовить:

    • Кило двести спелых помидоров
    • Два кило цветной капусты
    • Три стручка сладкого перца
    • Две головки чеснока
    • Стакан масла подсолнечника
    • Пучок петрушки
    • Полстакана сахара
    • Две с половиной столовых ложки обычной соли
    • Сто двадцать грамм 6%-ного уксуса

    Приступаем к приготовлению:

    Очищаем и промываем все овощи.

    Капусту разделяем на отдельные соцветия, проварим пять минут в слегка подсоленной воде.

    Помидоры нарежем дольками или половинками, оттушим и пропустим через мелкое сито, чтобы получился сок.

    Все овощи мелко шинкуем в произвольном виде, складываем в удобную посуду, добавляем сок от помидор, солим, высыпаем сахар, выливаем уксус и масло. После закипания убавляем температуру и отсчитываем полчаса, потом опускаем соцветия и кипятим ещё три минуты. Салат горячим фасуем по баночкам и ставим на двадцать минут стерилизовать, потом катаем под железные крышки.

    Простой рецепт засолки цветной капусты на зиму

    • Три кило цветной капусты
    • Полкило моркови
    • Литр воды
    • Две с половиной столовые ложки соли
    • Зонтики укропа, веточки чёрной смородины и сельдерея черешкового

    Займёмся приготовлением:

    Банки простерилизуем, зелень прополощем под проточной водой и обсушим.

    Капусту ополоснём и поделим на соцветия, морковочку порежем кругляшками.

    На дно банок поровну распределим зелень, сверху капусту. Сварим рассол, зальём капусту горячим и закроем тугими капроновыми крышками, хранить только в холоде.

    Как приготовить квашеную цветную капусту

    Возьмём следующие ингредиенты:

    • Два кило цветной капусты
    • Среднюю морковку
    • Небольшую свеклу
    • Пять зубочков чеснока
    • Три горошинки перца чёрного

    Рассол:

    • Полтора литра фильтрованной воды
    • Полстакана обычной, без добавок соли
    • Полстакана сахарного песка

    Займёмся приготовлением:

    Капустку ополаскиваем и делим на отдельные соцветия.

    Корнеплоды можно просто построгать на брусочки или протереть на обычной тёрке. Всё складываем в эмалированную посудину и перемешиваем.

    После подготовки овощей заварим рассол и горячий выльем в нарезку, закрываем посуду и прячем в прохладное помещение, через три дня можно соления пробовать.

    Цветная капуста маринованная со свеклой

    Мы возьмём:

    • Головку цветной капусты
    • Средний корнеплод свеклы
    • По столовой ложке сахара с солью
    • Две столовых лодки уксуса 9%-ного
    • Шесть горошков чёрного перчика
    • Листик лавра
    • Вода

    Как приготовить:

    Отмываем и очищаем овощи.

    Капусту делим на отдельные соцветия, свеклу шинкуем брусочками, можно на крупной корейской тёрке.

    В баночку выкладываем слоями свеклу с капустой, чтобы сверху оказалась свекла. Добавляем специи, сахар с солью, уксус и заливаем полную банку кипятка. Ставим её в горячую воду для стерилизации на пять минут, потом закрываем железной крышкой.

    Маринованная цветная капуста с яблоками

    Что из ингредиентов нам будет нужно:

    • Крупная головка капусты, больше килограмма
    • Яблоко кислого сорта
    • Средних размеров морковь
    • Несколько веточек зелени по желанию
    • Пол головки чеснока
    • Листочек лаврушки
    • Три горошинки перца чёрного
    • Две столовых ложки масла подсолнечника

    На варку маринада:

    • На трёхлитровую банку - литр воды
    • Полстакана 9%-ного уксуса
    • Две столовых без горки ложки поварской соли
    • Три столовых с горкой ложки сахара

    Процесс приготовления:

    Капусту обмоем, разделим на соцветия, яблочко порежем на дольки, морковку кружками.

    Банки простерилизуем, складываем все овощи, добавим масло, зелень, веточками и специи.

    Маринад готовим традиционно - солим-сахарим, в конце льём уксус. Заливаем банку кипящим и закручиваем.

    Салат из цветной капусты - общие принципы и способы приготовления

    Еще, например, в 17 веке цветная капуста, которую только завезли к нам из Азии, стоила немалых денег и была доступна только богатым людям. Сегодня каждый желающий, не поленившись заглянуть на рынок или в супермаркет, может приобрести этот полезный и вкусный овощ, богатый витаминами, А и РР, минеральными солями, различными микроэлементами - магнием, фосфором, железом, калием, кальцием и др.

    В цветной капусте в полтора раза больше белков и углеводов, чем в белокачанной, также в ней содержится большое количество полезных кислот: пантотеновой, лимонной, яблочной и фолиевой.

    Салат из цветной капусты - подготовка продуктов

    Очень важно выбрать для салата хорошую цветную капусту. При покупке следует обращать внимание на равномерность окраски, которая должна быть одинаковой у всех соцветий. Если вы не собираетесь готовить салат из купленной цветной капусты сразу, то можно несколько дней держать ее в прохладном месте без потери вкусовых и питательных свойств.

    Чтобы приготовить салат, цветную капусту нужно разобрать на соцветия.

    Некоторые просто срезают кончики соцветий и нарезают тонкие стебли кружочками, а кочерыжку измельчают в виде кубиков.

    Праздничные салаты лучше готовить из верхней части соцветий с коротким стебельком. Повседневные салаты можно просто нарезать кубиками. Что касается остальных продуктов для салата, то их подготавливают в соответствии с конкретным рецептом.

    Салат из цветной капусты - лучшие рецепты

    Рецепт 1: Салат из цветной капусты, свежих огурцов и помидоров

    Прекрасный летний салат, привлекательный своей свежестью и отменным вкусом.

    Цветная капуста очень хорошо сочетается с огурцами, помидорами и зеленым луком, поэтому такой салат обязательно понравится всем вашим близким.

    Ингредиенты:

    300 гр. цветной капусты;
    2 огурца;
    1 крупный помидор;
    небольшой пучок зелени лука;
    2 столовые ложки раст. масла;
    по вкусу соль и сахар.

    Способ приготовления:

    1. Капусту моем и варим до мягкости в подсоленной воде. Когда остынет, делим ее на соцветия.

    2. Нарезаем огурцы и помидоры кубиками, лук - полукольцами. Соединяем овощи, смешиваем их с сахаром и солью, заправляем салат растительным маслом и аккуратно перемешиваем.

    Рецепт 2: Салат из цветной капусты и грибов

    Очень оригинальный салат, благодаря сочетанию цветной капусты с грибами и сладким перцем.

    Ингредиенты:

    1 небольшой вилок цветной капусты;
    250 гр.

    шампиньонов;
    2 сладких перца
    3 яйца;
    половина лимона;
    2 столовые ложки фасоли консервированной;
    50 гр. майонеза;
    по вкусу соль и перец;
    зелень для украшения.

    Способ приготовления:

    1. Отвариваем яйца и режем их кубиками.

    2. Разобрав капусту на соцветия, мелко нарезаем. Грибы отвариваем, потом мелко их нарезаем. Можно сделать по-другому: сначала нарезать их, а потом обжарить.

    3.

    Полезный совет.
    Салат из цветной капусты Можно сделать по-другому: Морковь натираем на крупной терке.

    Вымыв перец, режем его на небольшие полоски.

    4. В салатнице перемешиваем яйца с капустой, фасолью, грибами, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу, выдавливаем туда сок половины лимона и снова перемешиваем. Те, кто не любит использовать для приготовления салатов майонез, могут заменить его натуральным йогуртом.

    Рецепт 3: Салат из цветной капусты и яйца

    Это очень вкусный салат, при этом довольно сытный, благодаря яйцам. Сочетание цветной капусты с вареными яйцами и зеленым луком является очень интересным, поэтому этот простой в приготовлении салат обязательно стоит приготовить.

    Ингредиенты:

    500 гр.

    цветной капусты;
    2 яйца;
    несколько перьев зеленого лука;
    по 1 столовые ложки уксуса 3 %-ного с раст.

    какой салат на зиму можно сделать из цветной капусты

    маслом;
    по вкусу соль и молотый перец.

    Способ приготовления:

    1. Цветную капусту отвариваем (воду нужно слегка подсолить) и разбираем на соцветия.

    2. Яйца отвариваем и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем зеленый лук.

    3. Смешиваем растительное масло с уксусом, добавляем к ним молотый перец, соль. Полученной заправкой заливаем соцветия капусты. Сверху украшаем салат яйцами и насыпаем измельченный зеленый лук.

    Рецепт 4: Салат из сырой цветной капусты

    Этот салат получается хрустящим и по-настоящему витаминным, ведь все входящие в него овощи - цветная капуста, сладкий перец, морковка - закладываются в него в сыром виде.

    И при этом он очень красивый на вид и вкусный.

    Ингредиенты:

    1 вилок цветной капусты;
    2 болгарских перца;
    1 морковка;
    2 зубчика чеснока;
    1 небольшой пучок петрушки;
    1 столовые ложки майонеза.

    Способ приготовления:

    1. Не отваривая, разбираем на соцветия цветную капусту, или просто нарезаем ее кубиками. Морковь натираем на крупной терке, перец режем соломкой, чеснок с петрушкой нарезаем мелко.

    2. Соединив все подготовленные овощи, заправляем салат майонезом, по вкусу подсаливаем (но можно не солить).

    Рецепт 5: Салат из цветной капусты острый

    Любители острых блюд наверняка оценят этот рецепт.

    Заправка для него готовится из оливкового масла, лимонного сока и многочисленных приправ, поэтому он получается достаточно остреньким и очень ароматным.

    Ингредиенты:

    0,5 кг цветной капусты;
    2 зубчика чеснока;
    50 мл оливкового масла;
    щепотка шафрана;
    1 столовые ложки уксуса винного белого;
    0,5 чайные ложки красного молотого перца;
    на кончике ножа перец чили;
    1 лимон;
    по вкусу соль.

    Способ приготовления:

    1. Вымыв цветную капусту, разбираем ее на соцветия, затем погружаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду.

    2. Очистив чеснок, измельчаем его в чесночнице.

    3. Готовим заправку, смешав оливковое масло с чесноком, шафраном, красным перцем и чили, соком половины лимона, уксусом и солью.

    Тщательно перемешиваем ее, чтобы соль растворилась.

    4. Охладив капусту, заливаем ее соусом и даем салату настояться в течение получаса (как минимум) в холодильнике.

    Салат из цветной капусты - полезные советы опытных кулинаров

    Если с различными растительными маслами цветная капуста сочетается отлично, то со специями при приготовлении салата из нее нужно быть осторожнее. Лучше всего приправлять салаты из цветной капусты приправами, которые имеют выраженный, но не резкий вкус и аромат, например, петрушкой, лимоном, шафраном. Хотя те, кто любит острые блюда, безусловно, по своему вкусу могут использовать и перец.

    Другие составляющие, используемые для приготовления салатов из цветной капусты, также должны иметь мягкий, не слишком резкий вкус.

    0
    11.07.2018