Меню

Как вкусно приготовить цветную капусту на гарнир рецепт



Видео: Котлеты из цветной капусты / Vegetable Cutlets Recipe

Цветная капуста ценится высокими вкусовыми и диетическими качествами. В пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам.

Как варить цветную капусту? Приготовление цветной капусты не требует особых усилий: всего лишь отварить в подсоленной воде, а после можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов.

Пошаговый рецепт приготовления Как вкусно приготовить цветную капусту на гарнир с фото

Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда. Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами. При варке для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.

Вкус и диетические свойства более выражены, чем у другой – например, белокочанной капусты, и по питательным свойствам она тоже опережает почти все другие виды.

Белка и аскорбиновой кислоты в ней в 2-3 раза больше, чем в белокочанной: всего 50 г цветной капусты могут обеспечить человеку суточную норму витамина. Содержание других витаминов –, D, Е, Н, РР, группы В – тоже достаточно высокое; витамина Н (биотина) в ней больше, чем в других доступных нам продуктах. Этот витамин поддерживает нашу красоту, поэтому он часто входит в состав косметики для ухода за кожей и волосами.

Очень популярным и вкусным блюдом является цветная капуста в кляре. Хрустящие соцветия отлично сочетаются с соусами и могут стать замечательной горячей закуской для праздничного стола.

Можно запечь цветную капусту в духовке: в рецепт может входить сыр, панировочные сухари, зелень и оливковое масло. Получается вкусное и низкокалорийное блюдо. В данной энциклопедии представляем вам различные блюда из цветной капусты на любой вкус. А пошаговые рецепты с фото помогут вам воплотить их в точности на своей кухне.

Мы составили для вас подборки рецептов с фото:

Новогодние салаты

Горячие мясные блюда на Новый год

Новогодняя выпечка

Как приготовить цветную капусту рецепты с фото

Цветная капуста это любимое овощное блюда многих людей, но особенно ее любят женщины. Нежная на вкус, красивая на вид, низкокалорийная и, что не мало важно для хозяйки, приготавливается.

Цветная капуста это крупные соцветия бутонов. Иногда этот вид капусты называют кудрявая капуста.

Многих хозяек интересует, как приготовить цветную капусту вкусно, быстро и сохранить все ее полезные вещества.

Родиной цветной капусты считается Кипр. В XIV-XV веках ее стали выращивать в странах Западной Европы: Англии, Франции, Италии и называли сирийской капустой. В Россию цветная капуста попала в середине XVII века, во времена царствования Екатерины II. В те далекие времена семена капусты по указу императрицы покупали на мальтийских рынках за баснословные деньги.

Теплолюбивое растение плохо приживалось в суровом климате. После того как российский ученый Болотов вывел семена цветной капусты адаптированные к нашему климату, этот овощ стали выращивать повсеместно. В XIX веке в каждой кулинарной книге были советы, как приготовить цветную капусту.

Цветная капуста содержит много питательных веществ. Она полезна всем и взрослым и детям. Нежная и мягкая она содержит много клетчатки и подходит для питания людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, которым противопоказана белокочанная капуста. В цветной капусте содержатся все витамины необходимые человеку.

Витамина С в ней больше чем в апельсинах. Достаточно пятидесяти грамм капусты и вы получите суточную норму витамина.

В цветной капусте содержатся микроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, железо, а так же пектин, лимонная и яблочная кислота. Тартроновая кислота препятствует образованию жира, а в сочетании с низкой калорийностью продукта – 29 ккал на 100 г., делает овощ лучшим продуктом для желающих похудеть.

Большим преимуществом цветной капусты является простота и легкость приготовления. Даже если просто отварить соцветия в воде и полить растопленным сливочным маслом, вы получите прекрасное, вкусное диетическое блюдо. Окуните ее в яйцо, а затем обваляйте в сухарях и обжарьте и получите совершенно иной вкус. Сделайте соус, добавьте специи, и капуста приобретет новые вкусовые оттенки.

Из цветной капусты одинаково просто приготовить и первое и второе блюдо, сделать начинку для пирога, потушить, нафаршировать.

В этой статье опытные и молодые хозяйки найдут что-то новое для себя и узнают, как приготовить цветную капусту.

Прежде всего, давайте научимся правильно выбирать цветную капусту.

Первым делом обратите внимание на ее внешний вид, цветная капуста, недавно сорванная, должна иметь плотный, тугой кочан с крепкими соцветиями белого цвета. Обхватывают ее ярко зеленые листья.

Если на капусте имеются темные пятна, соцветия вялые желтоватого цвета, то такая капуста не свежая и покупать ее не стоит.

Как приготовить цветную капусту маринованную. Возьмите средний по размеру кочан капусты, срежьте соцветия и разделите. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите пять минут, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Мелко нарежьте 50 г зеленого лука, белую часть зеленого лука порежьте тонкими колечками и положите отдельно от зеленой. Тонкими пластинками порежьте четыре зубчика чеснока.

Цветная капуста в духовке

В сковороду налейте три столовых ложки оливкового масла, разогрейте его и положите белую часть лука, чеснок, одну чайную ложку фенхеля и 70 г изюма. Две минуты обжаривайте и добавьте четыре столовых ложки отвара капусты и две столовые ложки винного уксуса. Доведите маринад до кипения, добавьте по вкусу соли и черного перца и снимите с огня. Отваренные соцветия капусты положите в глубокую посуду, посыпьте зеленым луком, вылейте маринад и перемешайте. Цветная капуста должна мариноваться в прохладном месте не менее часа.

Как приготовить цветную капусту вкусно для праздничного стола.

Предлагаем рецепт оригинального салата. Средний кочан капусты разделите на соцветия и обжарьте в оливковом масле до румяной корочки. Выложите соцветия на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Возьмите одно кислое яблоко, очистите и нарежьте кубиками и выдавите на него сок лимона. 100 г маринованного сладкого перца порежьте соломкой и смешайте с яблоками и остывшей капустой. В салат можно порезать любые другие маринованные овощи. Добавьте соль. 50 г грецких орехов измельчите, добавьте одну чайную ложку кумина и обжарьте на сухой сковороде. Для приготовления заправки нужно смешать четыре столовых ложки сметаны, две столовые ложки маринада, в который раньше была помещена капуста, один измельченный зубчик чеснока. Овощи переложите в салатник, сверху выложите грецкие орехи.

Заправку подайте в отдельной посуде.

Как приготовить суп пюре  из цветной капусты

Цветную капусту среднего размера разделите на соцветия, отложите семь мелких. Одну морковку и луковицу обжарьте на оливковом масле. В кастрюлю налейте один литр воды, и доведите до кипения.

Независимо от того, насколько безобразен клуб или насколько ужасен ди-джей, всегда найдется один человек на середине танцпола, который похож на героя/героиню с фильма «Шаг вперед».

Положите в кипящую воду приготовленную капусту, поджаренные овощи и один корешок петрушки. Варите до готовности капусты. Капусту переложите в другую посуду и при помощи блендера приготовьте пюре. Две столовые ложки оливкового масла нагрейте в сковороде и насыпьте две столовые ложки муки, обжарьте и, добавив немного капустного отвара, доведите до состояния сметаны. В капустное пюре положите полученную смесь, добавьте оставшийся процеженный капустный отвар, положите оставленные ранее соцветия капусты, посолите по вкусу и варите 10-15 минут. Два яичных желтка разотрите с половиной стакана сливок и тремя столовыми ложками сливочного масла. Добавьте яичную смесь в суп и размешайте.

как вкусно приготовить цветную капусту рецепты с фото

После этого суп-пюре нужно подержать на огне еще несколько минут, но до кипения не доводите. Суп-пюре из цветной капусты готов, вам понравится его нежный вкус и замечательный аромат.

Следующий рецепт – пюре из цветной капусты

Такое пюре может служить гарниром к курице и рыбе. Соцветия цветной капусты отварите в соленой воде до полуготовности. Слейте воду, к капусте добавьте 200 мл сливок и тушите на медленном огне. Измельчите в блендере капусту, добавив одну чайную ложку лимонного сока, перец и соль. Зелень петрушки и базилик посыпьте на пюре, разложенное по тарелкам.

Помидоры, фаршированные цветной капустой

Это блюдо можно подать на гарнир к птице или мясу, а можно использовать как горячую закуску. Соцветия цветной капусты отварите в соленой воде до полуготовности.

Откиньте на дуршлаг и переложите в глубокую посуду, положите одну столовую ложку сливочного масла, половину чайной ложки мускатного ореха, две столовые ложки сливок и при помощи блендера приготовьте пюре. Шесть небольших помидоров разрежьте пополам, чайной ложечкой выберете сердцевину. Наполните пустые половинки помидоров капустным пюре, положите их в форму для выпечки.

В сковороду положите две столовые ложки сливочного масла, растопите и добавьте три столовых ложки хлебных крошек и одну чайную ложку зерен горчицы. Перемешайте, прогрейте и выложите на фаршированные помидоры. При температуре 180° запекайте помидоры тридцать минут.

Ингредиенты

Посыпьте зеленью петрушки перед подачей на стол.

Как приготовить цветную капусту, тушенную с картофелем и зеленью

Нарежьте кубиками четыре крупных клубня картофеля и отварите в течение пяти минут в подсоленной воде. Красную луковицу порежьте полукольцами. В кастрюлю или сковородку налейте две ложки оливкового масла и припустите лук, затем добавьте специи: по одной чайной ложке паприки, куркумы, кумина и половину чайной ложки перца чили, перемешайте, положите соцветия цветной капусты. Далее нужно влить полстакана воды и тушить пять минут.

Добавить картофель, помешать и тушить до готовности. Затем влить 50 мл сливок, и положить мелко нарубленную зелень кинзы и зеленый лук. Еще несколько минут тушите. Вы приготовили острую тушеную капусту с картофелем, которую можно использовать как гарнир к курице и мясу или можно подавать на стол как отдельное блюдо.

Как приготовить цветную капусту в духовке

Цветную капусту в духовке приготовить очень. Цветную капусту разделите на соцветия, добавьте две столовых ложки оливкового масла, по одной чайной ложке кумина и семян горчицы, четыре мелко порезанных зубчика чеснока, перец и соль.

Перемешайте и выложите в форму для выпечки. Духовку разогрейте до 220° и запекайте капусту. Через пятнадцать минут достаньте форму из духовки, перемешайте и запекайте еще пятнадцать минут. Перед подачей на стол сбрызнете лимонным соком и посыпьте натертым сыром.

Можно запечь цветную капусту с ветчиной. Для приготовления понадобиться: небольшой кочан цветной капусты, 200 г ветчины, 150 г твердого сыра.

Соцветия капусты отварите в соленой воде до полуготовности, слейте воду, соцветия разделите на две равные части. Сыр натрите на терке, ветчину порежьте кубиками. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите слоями цветную капусту, ветчину, сыр, цветную капусту. Верхний слой капусты посыпьте панировочными сухарями. Используйте две столовые ложки сухарей. Духовку разогрейте до температуры 200° и выпекайте двадцать минут.

Перемешайте три яйца и полтора стакана молока и залейте запеканку. Затем поместите форму в духовку еще на десять минут.

Запеканка из цветной капусты получиться ароматной, сочной и очень вкусной.

И еще один совет как приготовить цветную капусту, которая украсит самый изысканный стол. Цветная капуста, панированная сухарями в соусе запеченная целиком. Сначала приготовим соус. Для этого нужно смешать два желтка, три столовых ложки оливкового масла, одну чайную ложку тмина, четыре столовых ложки горчицы, соль и перец. Необходимо взять небольшой кочан капусты, ровно подрезать плодоножку, чтобы капуста могла стоять в форме для выпечки. Кулинарной кисточкой обильно смазать капусту соусом и поставить в форму смазанную маслом.

Смешать стакан панировочных сухарей с четырьмя ложками измельченной петрушки и половиной чайной ложки мускатного ореха. Посыпать смесью капусту и побрызгать оливковым маслом. На дно формы налить полтора стакана белого сухого вина. Разогреть духовку до 200 грабдусов и выпекать капусту около часа. Блюдо украсить петрушкой и лимоном и выложить готовую капусту.

Как приготовить цветную капусту в кляре

Сначала приготовим кляр, для этого два яйца перемешаем с двумя столовыми ложками майонеза, одной столовой ложкой муки и добавим соль. Соцветия цветной капусты отвариваем в подсоленной воде в течение двух минут, вынимаем из воды.

Отходите овощи как можно мельче и подготовьте их сразу в кипящую воду.

Каждое соцветие окунаем в кляр и обжариваем на растительном масле до коричневой корочки. Приготовленная так капуста нравится детям.

Эти проверенные рецепты  подскажут вам как приготовить цветную капусту вкусно, сохранить все ее полезные свойства.


3
10.07.2018
Светлана
Повреждение органов - возможные травмы органов, таких как кишечник или мочевой пузырь.
Инна
Вязкие каши (в основном молочные) можно варить из любой крупы Важным моментом при варке каши является строгое соблюдение пропорций, особенно при приготовлении рассыпчатых каш.
Ольга
Наличие полиненасыщенных кислот улучшают в организме обмен веществ и замедляют его старение.